Perilla
Perilla je trajna rastlina iz družine Jagnjetina. Rastlina doseže višino 40-60 centimetrov. Rastlino lahko glede na barvo stebel razdelimo na tri vrste: z rdečimi, roza-vijoličnimi in zelenimi listi. Perilla vsebuje veliko koristnih snovi in eteričnih olj. Tako lahko na primer rastlina po vsebnosti karotena zlahka konkurira korenju.
Obstajata dve vrsti ograj:
- Bazilika, ki se goji predvsem za semena za proizvodnjo eteričnega olja;
- Nanjing ali solata, ki se v kulinariki uporablja kot začimba.
Perilla ima čudovit videz, še posebej rdečelistne vrste, ki jih pogosto uporabljajo za okrasitev jedi.
Rastlina ima močno razvejano strukturo, listi so veliki, suhi in na dotik nagubani. Na Japonskem je perila nepogrešljiv atribut vrtne dekoracije.
V Rusiji se uporabljajo predvsem sorte japonske selekcije. Sorti Akashiso in Aoshioso dajeta dobre pridelke. Od sort ruskega izbora je priljubljena sorta Rosinka, ki je hladno odporna, zgodaj zori in ima dolgo rastno dobo - 150 dni. Trenutno so domači rejci zasedeni z vzrejo novih rastlinskih sort.
Perilla ljubi rahla, dobro oplojena tla. Rastlino gojijo predvsem s sadikami po metodi lončnic. Semena rastline kalijo zelo počasi, zato jih pred setvijo namočimo več dni, vodo pa menjamo vsaj trikrat na dan.
Za sadike seme posejemo aprila in maja, ob pojavu dveh pravih listov pa sadike potopijo v rastlinjake ali posnamejo rastlinjake na razdalji 20-30 centimetrov drug od drugega.
Z zelenjavo začnejo nabirati na začetku cvetenja. Poganjke odrežemo na višini 10 centimetrov od tal. Praviloma se na sezono naredita dva reza. Odvisno od pogojev gojenja je povprečni donos 0,5-5 kg na kvadratni meter.
Sveže zelenje shranimo do sedem dni, če ga damo v hladilnik v stekleni kozarec in pokrijemo s pokrovom. Peril ni priporočljivo hraniti v plastičnih vrečkah, saj hitro propade. Za dolgoročno skladiščenje se uporabljajo tradicionalne zelenice.
Uporaba perile pri kuhanju
Zelenice Perilla imajo blago aromo janeža in limone, okus je sočen in nežen, z rahlim pikantnim okusom. Liste mladih rastlin uporabljamo predvsem sveže. Prav tako liste kisamo, solimo in dodajamo pri pripravi različnih pijač in omak.
Prašek je narejen iz suhih listov perile, ki se uporablja kot začimba za dodajanje zelenjavnim in mesnim jedem. V bistvu se zelenolistne rastlinske sorte uporabljajo kot začimba.
Sorte z rdečimi listi se dodajajo vsem vrstam kumaric, da jim dajo barvo. Na Japonskem na primer rdečolistno perilo dodajo, ko so stahis soljeni. Hkrati gomolji stahisa pridobijo nežno specifično aromo in čudovit roza-rdeč odtenek.
Zdravilne lastnosti perile
Glavni zdravilni učinek imajo eterična in maščobna olja Perilla, ki jih v velikih količinah najdemo v semenih in listih rastline. Iz semen in listov izdelujejo različne poparke in decokcije, ki delujejo antiseptično, pomirjevalno in analgetično. Uporabljajo se pri kašlju, prehladu, bronhitisu, uporabljajo pa jih tudi kot diaforetik in diuretik.
Olje Perilla ima odlične zdravilne lastnosti. Pridobivajo ga iz rastlinskih semen s hladnim stiskanjem.
Olje Perilla vsebuje veliko količino alfa-linolne kisline - približno 64%. Ta kislina je najpomembnejša nenasičena kislina, ki je potrebna za polno delovanje človeškega telesa. Oleinska in linolna kislina sta v olju perila prisotna v količini 15% oziroma 17%. Omeniti je treba tudi, da je olje perilla edino rastlinsko olje, ki vsebuje dvakrat več omega-3 kislin kot ribje olje.
Uporaba olja pomaga pri različnih kožnih boleznih, znižuje holesterol v krvi in krvni tlak, pozitivno vpliva na stanje živčnega sistema, zmanjšuje vnetja sklepov.
Olje Perilla vsebuje tanine in fenolne spojine (luteolin, katehin, rozmarinsko kislino, apigenin), pa tudi glikozide, flavonoide, terpene, ki imajo močne protivnetne, antibakterijske, protivirusne in antioksidativne lastnosti.
Rožmarinova kislina ščiti kožo pred škodljivimi učinki ultravijoličnega sevanja, stabilizira celične membrane, se bori proti prostim radikalom, kar je povezano tudi s protirakavimi lastnostmi olja perila.
Poleg tega se olje perilla pogosto uporablja v jugovzhodni in japonski kozmetologiji in parfumeriji. Kožo dobro navlaži in nahrani, lajša srbenje in draženje. Na osnovi olja so pripravljene različne kreme, pilingi in maske za obraz ter balzami za lase in šamponi.
YouTube video, povezan s člankom:
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
