Svinjina
Svinjsko meso je meso domačega prašiča - nezahtevne živali v negi in prehrani. To je ena izmed najbolj okusnih, zdravih, hitro kuhanih in, kar je najpomembneje, lahko prebavljivih vrst mesa.
Omeniti je treba, da v islamu in judovstvu prašič velja za "nečisto" žival, njegovo meso pa je prepovedano za uživanje.
Svinjina je razdeljena na dve glavni sorti: prva vključuje hrbtno (hrbtno), ramensko, ledveno in šunko, druga - steblo, vrat in steblo. Prva vrsta svinjine je idealna za dušenje, praženje in pečenje v pečici, druga je namenjena pripravi juh za juhe, zeljni juhi, kumaricah in drugih prvih jedeh.
Vsebnost kalorij svinjine
Vsebnost kalorij v svinjini na 100 gramov izdelka je 263 kcal. Od teh beljakovin - 83 kcal (16,88 g), maščobe 191 kcal (21,19 g). Svinjina ne vsebuje ogljikovih hidratov. Svinjina je bogata z beljakovinami in spodbuja razvoj mišične mase, povečano proizvodnjo materinega mleka in je koristna za doječe matere in ljudi, ki se ukvarjajo s težkim fizičnim delom.
Prednosti svinjine
Zaradi velike vsebnosti maščob svinjina dobro okreva in ogreva telo. Svinjska maščoba je manj škodljiva kot goveja maščoba: aminokisline, železo in cink, ki jih vsebuje meso, zmanjšujejo tveganje za bolezni srca in ožilja. Svinjski vitamini B (B1, B2, B3, B6, B12), ki se ne kopičijo v telesu, pomagajo pri razvoju fizičnega in duševnega zdravja osebe, zato je svinjino priporočljivo redno jesti. Kljub temu pa ne smete zlorabljati tudi mesnih jedi: priporočena količina svinjine, katere prednosti strokovnjaki ne izpodbijajo, je 200 gramov na dan.
Svinjina vsebuje tudi arahidonsko kislino in selen - snovi, ki optimizirajo proces obnavljanja celic, normalizirajo delovanje krvnih žil in srca ter mišic in kosti. Poleg tega lahko svinjino imenujemo naravni antidepresiv: to meso človeku pomaga izboljšati razpoloženje in premagati depresijo.
Svinjska škoda
Ko že govorimo o neželenih lastnostih izdelka, lahko opazimo visoko kalorično svinjino in izdelke iz tega mesa - klobase, slanina, salame, rebra, briška Ugotovljeno je bilo, da svinjina vsebuje visoko vsebnost maščob in holesterola ter rastnih hormonov, kar negativno vpliva na zdravje ljudi.
Rastni hormon povzroča vnetja, otekline in hipertrofijo tkiv (debelost, akromegalija, nagnjenost k novotvorbam), povečuje tveganje za nastanek tumorskih celic, tudi malignih, v telesu.
Povečana vsebnost histamina v svinjini prispeva k pojavu bolezni žolčnika, furunkuloze, tromboflebitisa, abscesov, levkoreje in kožnih bolezni (dermatitis, urtikarija, ekcem, nevrodermatitis).
Svinjina, ki jo uživamo premalo ocvrto, lahko povzroči helminthiasis, bolezen, za katero je značilno, da človeško telo okuži s paraziti. Ena najnevarnejših vrst helmintov živi v črevesju, njegova jajčeca pa se prek krvnega obtoka porazdelijo po telesu. Ko so jajca helmintov v srcu, lahko povzročijo srčni napad, v možganih - izgubo spomina, v očeh - slepoto.
Kako kuhati svinjino
Da bi zmanjšali škodo svinjine, je treba meso temeljito toplotno obdelati pri temperaturi vsaj 80 stopinj.
Pri pripravi juhe je priporočljivo, da meso potopite v hladno vodo - tako se bo ohranila večina svinjskih hranil.
Če je treba meso kuhati, svinjino potopimo v vrelo vodo, nato pa trup kuhamo pod pokrovom, občasno odstranimo peno s površine juhe. Povprečni čas vrenja svinjine je 1,5-2 uri.
YouTube video, povezan s člankom:
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
