Kurkumin
Kurkumin je naravno barvilo, ki ga najdemo v listih in koreninah kurkume, rastline iz družine ingverjev. Kurkumin dobimo z ekstrahiranjem prahu iz korenin z alkoholom ali petroleterom. Ta snov ustvarja okus in vonj kurkume. Njegova aroma oddaja kafro, grenak okus, celo oster. Kurkumin je slabo topen v vodi, zato ga najpogosteje uporabljamo kot alkoholno raztopino. Barvilo se uniči, ko je izpostavljeno sončni svetlobi in tudi alkalizirano.
Uporaba kurkumina
Kurkumin se uporablja za proizvodnjo aditiva E100, ki se uporablja pri proizvodnji margarine, sirov, masla, majoneze in jogurta. Kurkumin živila obarva oranžno ali rumeno. Naravni izvor barvila je dobil priznanje in zaupanje celega sveta. Dodajajo ga že pripravljenim začimbam za perutnino, meso, ribe, slaščice, nekatere vrste alkohola, pa tudi v kozmetiki, močnih izdelkih in konzervirani hrani.
Prebivalci Azije in starodavne Indije so široko uporabljali kurkumo v gospodinjstvu in jo uporabljali tudi za pripravo zdravil.
Zdravilne lastnosti kurkumina
Sodobni znanstveniki so dokazali, da ima kurkumin poleg barvilnih lastnosti tudi zdravilne lastnosti. V kitajski medicini se uporablja kot poživilo, tonik, analgetik in hemostatično sredstvo.
Redna uporaba kurkumina spodbuja zmerno povečanje koncentracije beljakovin katelicidina v človeškem telesu. Ta beljakovina deluje protimikrobno in pomaga telesu, da se spopade z glivicami, bakterijami in virusi že v prvi interakciji z njimi.
Zelo koristno je uporabljati to snov za migrene, holelitiazo, peptični čir in gastritis. Po mnenju znanstvenikov je optimalni dnevni odmerek za zdravljenje peptičnega čira in gastritisa sto miligramov kurkumina na kilogram človeške teže. Torej, s težo 70 kilogramov mora oseba zaužiti približno sedem gramov kurkumina na dan. Kurkumin na molekularni ravni vzpostavlja ravnovesje encimov, ki lahko zavirajo vnetje in pospešijo celjenje ran. Pod vplivom tega naravnega barvila se aktivira sinteza kolagena, nastanejo nove krvne žile. Zato mnogi znanstveniki verjamejo, da lahko kurkumin z redno uporabo nadomesti zdravila in odpravi potrebo po operaciji.
Raziskovalci s Poljske in Irske so pokazali, da kurkumin ubija rakave celice v želodcu in požiralniku. Ugotovili so, da ta spojina uniči rakave celice v 24 urah po vstopu v telo, nato pa se rakave celice začnejo uničevati. Razburljivi rezultati raziskav so znanstvenikom dali upanje za razvoj visokokakovostnega naravnega zdravila proti raku na osnovi kurkumina za zdravljenje raka želodca in požiralnika. Znanstveniki so ugotovili, da ta snov za 60% upočasni rast rakavih tumorjev.
Kurkumin je aktiven tudi proti raku trebušne slinavke, prostate in dojk.
Kurkumin pomaga pospešiti presnovo, se upreti učinkom pesticidov. Ta snov ima protivirusne, antiartritične, protivnetne in antioksidativne lastnosti. Zmanjšuje vnetja in bolečine pri artritisu, artrozi in revmi.
Ta naravni antioksidant lahko normalizira krvni tlak, ustavi razvoj vaskularne ateroskleroze.
Kurkumin je močan antibiotik. Znanstveniki so pokazali, da molekule barvila ustvarjajo nekakšno polje sile odpornosti proti različnim okužbam. Molekule so vgrajene v celične membrane, zaradi česar so bolj urejene in odporne na napade različnih patogenov.
Redna uporaba kurkumina pomaga zmanjšati raven holesterola v plazmi, poleg tega pa zavira adhezijo trombocitov na stene krvnih žil in preprečuje oksidacijo lipidov v krvi.
Barvilo pospešuje izgubo maščobe z zaviranjem tvorbe maščobnih kislin in pospeševanjem njihove oksidacije. Protivnetni učinek tega flavonoida je posledica njegove sposobnosti absorpcije encima COX-2.
Nedvomno je uporaba barvila pri porazu srca in krvnih žil pri hipertenziji. Poleg tega kurkumin deluje holeretično, prispeva k krčenju žolčnika.
Načini za povečanje biološke uporabnosti kurkumina
Znano je, da človeško telo kurkumin absorbira le delno. Za boljšo absorpcijo je najbolje to snov uživati z oljčnim oljem. Zaželeno je uporabiti dodatek kurkumina, ki vsebuje piperin, alkaloid črnega popra. Piperin poveča absorpcijo barve za dva tisoč odstotkov.
Škoda kurkumina
V razumnih količinah je kurkumin dokaj varen. Kurkumin lahko telesu škoduje, če ga pretirano uživate. Priporočljivo je, da dnevno zaužijete največ osem gramov kurkumina.
Uporaba barvila med nosečnostjo lahko v prihodnosti pri otroku povzroči diatezo. Škoda kurkumina je v tem primeru posledica dejstva, da je ta snov precej močan alergen.
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
