Črnilo sip
Kaj je črnilo sipe
Črnilo sip je posebna tekočina, ki jo proizvede mehkužce, ki je v telesu v notranjosti (črnilna vrečka) in se uporablja za zaščito.
Črnilna vrečka je poseben organ mehkužca, hruškovega izrastka danke, ki je gosta kapsula, razdeljena na dva dela z membrano. V zgornjem rezervoarju kapsule je shranjeno že pripravljeno črnilo, medtem ko je v njegovem spodnjem delu tkivo posebne žleze, katere celice so nasičene z barvnimi zrni. Po zorenju se celice uničijo, čemur sledi raztapljanje barvil v encimih žleze, zaradi česar nastane črnilo sip. Končana tekočina s črnilom je shranjena v zgornjem delu kapsule do zahtevanega trenutka. Izpraznjen rezervoar se v kratkem času popolnoma obnovi (pri navadnih sipah se rezervoar s črnilom obnovi v pol ure).
Uporabe črnila sipe
Iz tekočine črnilne vrečke se tradicionalno uporablja rjava barva, ki je dobila ime po latinskem imenu za školjko Sepiida, sepija. Kasneje so odkrili zdravilne lastnosti te snovi.
Črnilo sip v majhnih odmerkih je vključeno tudi v številna zdravila, tudi homeopatska, ki se v glavnem uporabljajo za zdravljenje nevrotičnih stanj, povečane živčnosti in razdražljivosti. Ta snov ima odličen pomirjevalni učinek, v kombinaciji z drugimi zdravili pa se lahko uporablja za zdravljenje nespečnosti. Črnilo lahko pomaga pri zdravljenju naslednjih simptomov in stanj:
- Spremembe hemoroidov;
- Kršitev menstrualnih ciklov (uporablja se tudi pri kompleksnem zdravljenju ginekoloških bolezni, klimakteričnih sprememb);
- Glavobol z značilnim utripanjem;
- Bronhitis;
- Herpetični izbruhi;
- Duševne motnje: tesnoba, razdražljivost, histerija, solznost, izguba moči.
Dandanes se črnilo tega mehkužca pogosto uporablja v kulinariki kot naravno barvilo in začimba, ki daje jedem neverjetno črno barvo in edinstven "morski", slan okus.
Črnilo za sipe lahko v trgovini kupite kot samostojen izdelek, pripravljen za uporabo. Upoštevajte, da lahko zamrznjene trupe sip vsebujejo tudi vrečko s črnilom. Črnilo se običajno zamrzne, ko je zamrznjeno. Zamrznjeno črnilo razredčimo z malo vroče vode.
Črnilo sip: koristi, energijska vrednost, hranilna vrednost
Črnilo sip tako kot meso školjk vsebuje številne makro- in mikroelemente, vitamine, niz aminokislin, ki izboljšujejo metabolizem, znižujejo raven holesterola in delujejo protivnetno.
Energijska vrednost 100 g "črnilnega" izdelka - 79 kcal
Hranilna vrednost črnila sipe:
Beljakovine - 16,78
Maščobe - 0,79
Ogljikovi hidrati - 0,93
Črnilo sip, katerega koristi za človeško telo so neizpodbitne, najdemo v številnih polizdelkih, ki so na voljo na policah trgovin (različne vrste testenin - špageti, tagliatelli itd.).
Pri nakupu črnila morate biti pozorni na sestavo, navedeno na embalaži. Izdelek ne sme vsebovati nobenih dodatkov (razen soli), sicer je zelo verjetno, da embalaža vsebuje navadno črno barvilo z dodatkom arome, ki z naravnim izdelkom nima nič skupnega.
Prehranjevanje
Črnilo je priljubljena sestavina mediteranske in jadranske kuhinje. Izdelek se uporablja za izdelavo rižote, paelle, špagetov s črnilom sip. Ena od restavracij v Rigi svojim gostom ponuja okus neverjetnega črnega kruha, narejenega z dodatkom črnila. Prav tako na osnovi črnila sipe nastanejo edinstvene omake, ki jih odlikuje svetel, specifičen okus. Kulinarični strokovnjaki vadijo dodajanje črnila v različnih fazah kuhanja. Črnila sip se nikoli ne kombinira z mesom. Izjema je piščančji file v zapleteni španski paeli. Poleg tega jedi s črnilom ne postrežejo s pivom. Idealna kombinacija so suha bela in polsuha vina.
Črnilo sip je enostavno za uporabo in zahteva malo priprav. Torej, za kuhanje špagetov s črnilom sip lahko kupite končni izdelek (črnilo je že dodano testu za špagete) ali pa med kuhanjem dodate črnilo iz školjk. Da bi ohranili svetel, edinstven "morski" okus, kuharji priporočajo dodajanje črnila, ko je glavna sestavina skoraj pripravljena.
YouTube video, povezan s člankom:
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.