omaka iz školjk
Ostrigina omaka je izum kitajske kuhinje, zelo priljubljen izdelek na Kitajskem in že po vsem svetu.
Prvotni recept za ostrigino omako pravi, da bi jo morali kuhati iz ostriginega mesa, a glede na visoke stroške surovin se omaka pogosto uporablja iz izvlečka ostrige, pridobljenega iz stisnjenih ostrig.
Pripravek za omako je konzerviran izvleček, danes se prodaja v trgovinah, zato lahko katera koli gospodinja doma pripravi eksotično omako, pozna recept.
Kako nastaja ostrigina omaka
Priprava omake z izvlečkom pri roki je precej enostavna. Poleg obiranja boste potrebovali koruzni ali krompirjev škrob, karameliziran sladkor in mononatrijev glutamat - za mnoge dobro znan in zastrašujoč ojačevalec okusa, ki pa je kljub temu zelo razširjen na Kitajskem. Po želji lahko to komponento izpustimo ali po možnosti uporabimo naravni glutamat, ki je veliko dražji od umetnega ojačevalca arome in zato ni tako priljubljen.
Za pripravo ostrigine omake se vse zgoraj navedene sestavine zmešajo v ponvi, doda se malo vode in vse to ostane v ognju - izhlapi. Cilj je doseči gosto konsistenco, podobno marmeladi. Takoj, ko se omaka zgosti, jo odstranimo s štedilnika in ohladimo.
Po kuhanju bi morali dobiti gosto temno rjavo, skoraj črno omako z izrazitim ostrige (ne ribje!) Okus.
Omaka je shranjena v hladilniku, vendar ne za dolgo.
Kakšne so prednosti omake iz ostrige?
Zahvaljujoč surovinam, ki se uporabljajo za pripravo omake, vsebuje beljakovine, aminokisline, ogljikove hidrate, sladkorje, kalcij, kalij, cink, fosfor, natrij, železo in baker.
Kitajci obožujejo ostrigino omako, saj z nenehno uporabo pomaga povečati učinkovitost in izboljšati splošno stanje.
Takoj po zaužitju omake začutimo val energije - to "vpliva" na učinek glukoze.
Vsebnost kalorij v 100 gramih omake je 120 kalorij, česar se moramo zavedati tisti, ki sledimo nizkokalorični dieti.
Uporaba ostrigine omake
V nasprotju s pričakovanji ostrigino omako raje postrežejo ne z ribjimi jedmi ali morskimi sadeži, temveč z mesom. Menijo, da omaka najbolje poudari okus svinjine in govedine. V skrajnem primeru lahko seveda ribe ali piščanca začinite z ostrigino omako, zraven postrežete kozice.
V domovini omake jo jedo celo z rižem, ki pa se po zaslugi preliva pokaže, da je sočen in aromatičen. Na splošno se na Kitajskem ostrige, tako kot sojina omaka, pogosto uporabljajo namesto soli.
Uporaba ostrigine omake pri kuhanju vedno vključuje njeno kuhanje. In to zaradi dejstva, da se njegov okus tako bolje pokaže, čeprav se veliko vitaminov seveda izgubi. Da bi zmanjšali izgubo dragocenih hranil, omako dodamo na koncu, ko je jed skoraj pripravljena.
Tu je recept za svinjino z ostrigino omako. Za kuhanje potrebujete 300 gramov mesa, 1 breskovo nektarino, 2 rezini ananasa v pločevinkah, 1 paradižnik, četrt bolgarskega popra, po možnosti rdeče, 1 čebulo, 1 korenček. To je osnova jedi. In za omako morate vzeti 4-5 žlic ostrigine omake, 2-3 žličke medu, 1 strok česna, 0,5 čajne žličke sesekljanega in posušenega ingverja.
Svinjski preliv je pripravljen vnaprej - vse sestavine za omako preprosto zmešamo.
Svinjsko meso, predhodno narezano na trakove, nasoljeno in poprano, ocvremo na oljčnem olju, dokler ne skuhamo in prenesemo na krožnik. Po tem korenje in čebula ocvremo v isti ponvi, dodamo jim poper, paradižnik, čez nekaj časa - sesekljan ananas in nektarino. Mešajo se zelenjava in sadje, dodajo se jim ocvrto meso in omaka. Še pol minute je vse ocvrto.
Zelenjavo - korenje in čebulo, tako kot meso, narežemo na trakove, breskve - na velike rezine, ananasove obročke - tudi velike, na 4 dele.
Kot priloga k mesu je idealen kuhan riž.
Kdo je lahko škodljiv za ostrigino omako
Ostrigine omake ni priporočljivo uporabljati za tiste, ki imajo sladkorno bolezen ali debelost. Pri vnetnih boleznih prebavil je potrebna previdnost.
Poleg tega, če ste alergični na morske sadeže, ni zaželeno uporabljati omake za kuhanje.
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
