Brusnična omaka
Brusnice so zelo dragocen in zdrav izdelek. Pri nas so brusnice častili že v starih časih. V prehrani naših prednikov so bili nujno prisotni brusnična omaka, brusnični sok, brusnični sok in sama brusnica. In niti en čezmorski trgovec ni zapustil države, ne da bi poskusil to jagodičje. In prebivalci starega Rima so brusnice imenovali majhna kroglica, ki telo nasiči z vitalno energijo. In čeprav ima to jagodičje nenavadno kiselkast okus, ga po vsem svetu cenijo zaradi njegovih edinstvenih naravnih lastnosti.
Trenutno se nasadi brusnic nahajajo v ZDA, Kanadi, Rusiji, Ukrajini, Belorusiji, na Poljskem, pa tudi v nekaterih skandinavskih državah. Industrijsko obiranje plodov se začne v začetku jeseni. Po zamrzovanju pa brusnice postanejo zelo sladke.
Brusnična sestava
Jagode vsebujejo veliko fitohranil, vitaminov in drugih koristnih sestavin. Brusnice vsebujejo enako količino vitamina C kot vrtne jagode, grenivke, pomaranče in limone. Te jagode vsebujejo tudi vitamine B1, B2, B5, B6, vitamin PP, K1 in vitamin E. Brusnice vsebujejo jabolčno, citronsko, benzojsko, klorogeno, kvinsko, oksalno in jantarno kislino. Vsebuje veliko fruktoze in glukoze ter veliko manj saharoze. Vsebuje veliko pektinskih snovi, koristnih za človeško telo. Jagode vsebujejo različne bioflavonoide - flavonole, antocianine, fenolne kisline, katehine, betain. V brusnicah so pomembni za telo makro- in mikroelementi: kalcij, kalij, fosfor, železo, jod. Vsebuje tudi malo kobalta, bora, svinca, niklja, cinka, aluminija.
S tako bogato sestavo koristnih sestavin je vsebnost kalorij v brusnicah le približno 28 kcal.
Koristne lastnosti brusnic
Brusnice so odličen naravni antibiotik. Sestava tega jagodičja je bogata s snovmi, ki ščitijo telesne celice pred negativnimi učinki prostih radikalov. Zaradi visoke vsebnosti askorbinske kisline in kalijevih soli so brusnice v obdobju prehladov in nalezljivih bolezni zelo koristne za povečanje imunosti. Dokazano je tudi, da lahko to jagodičje večkrat poveča terapevtski učinek jemanja antibiotikov pri uroloških, ginekoloških boleznih in pielonefritisu.
Znanstveniki trdijo, da vsakodnevno uživanje kozarca brusnic za polovico zmanjša tveganje za poslabšanje cistitisa. Ta terapevtski učinek jagodičja je posledica vsebnosti benzojske kisline in proantocianidov v njej. Snovi brusničnega soka, ki spreminjajo sestavo urina, preprečujejo razvoj patogenih bakterij.
Kozmetologi in dermatologi aktivno uporabljajo koristne lastnosti teh jagod v številnih izdelkih za zdravljenje las, kože in nohtov.
Plodovi imajo izrazite antibakterijske in protivnetne lastnosti. Redno uživanje brusnic pomaga povečati elastičnost in moč krvnih žil. Poleg tega aktivira izločanje želodčnega soka, pomaga absorbirati hrano in izboljša apetit.
Sveže brusnice veljajo za najbolj uporabne, vendar se po toplotni obdelavi te jagode lahko uporabljajo pri kolitisu, gastritisu in pankreatitisu.
Marmelada, žele, marmelada, konzerve so narejene iz brusnic. Jagoda se uporablja tudi za pripravo sokov, sadnih pijač, tinktur, kvasovk in brusnične omake.
Priprava brusnične omake
Brusnična omaka je sladko-kisla brusnična omaka, ki se uporablja v tradicionalni angleški in ameriški kuhinji. Američani brusnično omako povezujejo z zahvalnim dnevom. V tej državi jo postrežejo s tradicionalnim puranom, v Angliji pa brusnično omako postrežejo s perutnino ali mesom ob božiču.
Brusnična omaka daje perutninskim, ribjim in mesnim jedem poseben, prazničen okus. Ta sladko-kisla omaka se še posebej poda k mastni jagnjetini ali svinjini. Takšno omako je dobro postreči tudi z divjačino, galantinami, mesnimi paštetami. Rezultat je harmoničen in zelo bogat okus jedi.
Brusnična omaka se lahko uporablja za pripravo kolačkov, pite, namažemo pa jo na žemljico, kos hlebčka, kruh ali preprosto dodamo v toplo vodo ali čaj.
Brusnična omaka običajno kuha največ pol ure. Obstaja veliko receptov za pripravo brusnične omake. Klasičen recept za kuhanje: petsto gramov sladkorja raztopite v pol litra vode, zavrite in vrejte največ pet minut. Nato dodajte brusnice in ponovno segrevajte, dokler lupina na jagodičju ne začne razpokati. Nato omako odstranimo z ognja in jo podrgnemo skozi cedilo. Brusnična omaka je lahko topla ali hladna. Da je omaka bolj gosta, jo je treba dolgo kuhati. Ta recept lahko v hladilniku hranite do dva tedna.
Brusnična omaka se lahko postreže ne samo z mesom, temveč tudi doda krompirju, testeninam, zelenjavi. Po želji mu lahko dodate različne začimbe - nariban ingver, nageljnove žbice.
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
