Čičerika
Čičerika je orientalska stročnica, ki je danes znana po vsem svetu. V Indiji bi vam ponujali jedi iz čičerikine moke. V Italiji po receptu iz čičerike - farinatov pripravljajo posebne torte. V arabskih državah čičeriko imenujejo humus in iz nje pripravijo istoimensko jed, iz nje pa tudi falafel. V Turčiji se odpravi na pripravo narodne poslastice - leblebi. Kakšna je kalorična vsebnost čičerike in kako je poleg okusa koristna?
Razmerje BJU v izdelku
Vir: depositphotos.com Kako zažgati 378 kcal?
| Hoditi | 95 minut |
| Tek | 42 minut |
| Plavanje | 32 minut |
| Kolo | 54 minut |
| Aerobika | 76 minut |
| Gospodinjska opravila | 126 minut |
Izvor čičerike
Preden se je čičerika razširila po planetu, je začela gojiti na Bližnjem vzhodu pred 7.500 leti. V bronasti dobi so stari Grki in Rimljani iz čičerike kuhali kašo, ki so ji rekli pulz. V antiki so mu pripisovali zdravilne lastnosti, saj je verjel, da plod spodbuja laktacijo, ima diuretične lastnosti in lahko izžene ledvične kamne. Že v 17. stoletju je bila čičerika znana po vsem svetu, v Evropi pa so celo zamenjali kavo. Ta kultura stročnic je v našo državo prišla skozi narode Zakavkazja in Bolgare.
Ko se je čičerika razširila, je dobila številna imena: čičerika, ovčji grah, žvečilni gumi, nakhat, humus. Danes pridelek gojijo v Indiji, Pakistanu, Turčiji, Iranu, Mehiki, Mjanmaru, Avstraliji, Etiopiji, Kanadi, Siriji in lahko raste v kateri koli državi s tropskim ali subtropskim podnebjem in najmanj padavinami. In sama čičerika že dolgo ni več nedostopna eksotika in se je trdno uveljavila na policah domačih supermarketov. Zato imajo naše hostese vedno možnost, da se preizkusijo v kuhanju tradicionalnih orientalskih jedi s sodelovanjem čičerike.
Čičerika v receptih
Čičerika je primerna za juhe, enolončnice ali solatne prelive. Vsebnost kalorij v čičeriki je eden najbolj hranljivih elementov vegetarijanske in vedske kuhinje. Čičerika ima za razliko od običajnega graha oreškov okus, zaradi česar je primerna tudi za sladke jedi.
Eden najbolj znanih receptov čičerike je humus. Ta eksotična jed je enostavna za pripravo. Zanj boste potrebovali dva kozarca čičerike, 50 g sezamove paste, ki je pripravljena iz semen in sezamovega olja, 3 žlice. oljčno olje, limona, tretjina glave česna, 1 čajna žlička. sol. Črna paprika, kumina, slana, mleti ingver, čili poper, koriander, paprika so koristni kot začimba, lahko dodate malo kumine ali zataarja. Vendar je to okus hostese. In iz svežih zelišč lahko uporabite peteršilj, koper in koriander.
Pred kuhanjem je čičeriko po receptu priporočljivo namočiti čez noč, saj jo bo naslednji dan treba kuhati več ur. Torej, če želite narediti humus, morate odcediti vodo, v kateri je bila namočena čičerika, nato jo ponovno preliti z vodo in kuhati 2 uri na majhnem ognju, dokler fižol ne postane mehak, občasno pa odstranite peno. Na koncu kuhanja odcedite preostalo vodo in dodajte limonin sok, česen, zelišča, sol in začimbe, 1-2 minuti dobro premešajte, da se sestavine prepojijo, nato pa premešajte v mešalnik ali katero koli trdno posodo, če jo želite zdrobiti z rokami. …
Zdaj morate po receptu čičeriki dodati tahini - že pripravljenega ali pretlačenega. Tahini za čičeriko je enostavno pripraviti - sezamova semena ocvremo v ponvi, nato zmeljemo v mešalniku z olivnim ali sezamovim oljem. Nastala pasta se doda čičeriki po receptu in temeljito premeša. V idealnem primeru bi morali imeti kremno obarvano pašteto, ki je krepka in neverjetno okusna.
Zaradi vsebnosti kalorij čičerika ni primerna samo za vsakodnevne jedi, na primer iz nje v Indiji izdelujejo sladkarije. Tu je recept za čičeriko in suho sadje. Zanj boste potrebovali: 1 žlica. konjak (če je to jed za otroke, potem uporabite sok), 8 fig, 8 kosov. suhe marelice, 1 žlica. med, 2-3 žlice. potresemo (kakav v prahu, mleti oreščki, sezamova semena, sladkor v prahu, cimet) in 200 g čičerike.
Čičeriko po receptu čez noč namočimo v vodi, suhe marelice in fige pa v žganje ali sok. Zjutraj morate vodo odcediti in čičeriko zavreti, nato pa jo zmešati s suhim sadjem in zaviti v mlin za meso. Ko mešanici dodate med, dobite plastično dišečo maso, iz katere morate po želji razvaljati majhne kroglice, jih po želji posuti s sezamom, kakavom ali drugimi pripravljenimi sestavinami in vaša sladica je pripravljena!
Uporabne lastnosti čičerike
Čičerika je eno najbolj hranljivih živil v okolici. Vsebnost kalorij v čičeriki je 320-370 kcal. 100 g fižola vsebuje 61 g ogljikovih hidratov, 6 g maščob in do 30 g beljakovin. Čičerika je v prehrani primerljiva z mesom. Vendar se, tako kot kateri koli drugi vir hrane na rastlinski osnovi, hitro nasiti, vendar ta občutek sitosti hitro mine.
Čičerika vsebuje vitamine A, B1, B2, B3, C, B6, PP. Bogat je z elementi v sledovih, kot so selen, magnezij, kalij, mangan, kalcij, bor, železo in silicij. Sestava sadja vključuje aminokisline - triptofan, lizin, metionin, pa tudi topne in netopne prehranske vlaknine, minerale in še veliko več.
Zaradi koristnih lastnosti čičerike je bistvena sestavina vegetarijanske prehrane. Blagodejno vpliva na stanje kardiovaskularnega sistema. Visoka vsebnost vlaknin čičerike pozitivno vpliva na prebavo in raven sladkorja v krvi.
Koristne lastnosti čičerike se pri tem ne končajo. Lajša zobobol, pomaga pri boleznih dlesni, aritmijah, vodenici, zlatenici, lišajih, zamašitvah jeter, vranici. Ob povišani ravni holesterola in žolča, pa tudi pri edemih, čičerika spodbuja odtok urina in žolča. Priporoča se za menstruacijo, dojenje in nosečnost kot naravni vir železa. Poleg tega čičerika poveča proizvodnjo hemoglobina in preprečuje slabokrvnost.
Kako čičerika vpliva na prebavni sistem? Čisti črevesje pred toksini, preprečuje zaprtje, odstranjuje toksine, zavira delovanje patogene mikroflore in gnitnih bakterij. Menijo, da čičerki lahko pripišemo tudi lastnosti proti raku, saj zmanjšuje tveganje za razvoj malignih tumorjev v debelem črevesu. Čičerika na splošno normalizira krvni tlak, očisti ožilje in služi za preprečevanje kapi in srčnega napada. Kar zadeva vsebnost kalorij čičerike, v nasprotju z drugimi živili z ogljikovimi hidrati ta ni škodljiva.
Pa vendar tudi čičerika, kot kateri koli drug izdelek, ne more biti koristna vsem. Lahko na primer povzroči individualno nestrpnost. Pri razjedah mehurja ni priporočljivo jesti, pri starejših pa je ta izdelek mogoče uporabljati le previdno. Poleg tega čičerika pri nepravilni uporabi povzroči večje nastajanje plinov. Toda nelagodje lahko zmanjšamo tako, da jedem iz čičerike dodamo koper ali koromač in jih ne pijemo z vodo.
In končno je treba omeniti, da so koristne in okusne lastnosti čičerike v veliki meri odvisne od kakovosti surovin in seveda skladnosti s pravili skladiščenja. Pri nakupu čičerike pazite, da so zrna cela, gladka, vendar ne suha ali poškodovana zaradi plesni. Čičeriko lahko hranite v vakuumski posodi, zaščiteni pred svetlobo, sicer bo uhajala. Ob upoštevanju vseh pogojev lahko sadje čičerike hranimo do dve leti.
YouTube video, povezan s člankom:
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
