Kremna omaka
Kremna omaka je izdelek, ki lahko jedi daje nežen okus, aromo in posebno pikantnost. Omaka na osnovi smetane poveča hranilno vrednost in vsebnost kalorij v jedeh, tako da vsaka od njih, odvisno od sestavin, vključenih v izdelek, dobi poseben okus.
Glavne sestavine klasične maslene omake so smetana, maslo in moka. Naravna krema živalskega izvora je nežne teksture in daje izdelku prijeten, rahlo sladek, a ne sladkast okus.
Vsebnost kalorij v smetanovi omaki
Vsebnost kalorij v smetanovi omaki je 468 kcal / 100 gramov izdelka. Ker je zelo maščoben, tega izdelka ne smete zlorabljati zaradi izrazite škode na postavi. Nutricionisti priporočajo, da ljudje, ki spremljajo svojo težo, v svoj dnevni jedilnik vključijo največ 1 žlico svojega najljubšega preliva.
Prednosti smetanove omake
Glavna biološka vrednost smetanove omake je ravno v sestavi smetane, ki vsebuje fosfatide - snovi, ki so po strukturi podobne maščobam, a odlične v prisotnosti dušikove baze in fosforne kisline. Ti maščobam podobni elementi imajo izrazite antioksidativne lastnosti, čiščenje telesa toksinov, toksinov, holesterola in preprečuje nastanek oblog na stenah krvnih žil.
Menijo, da hrana z visoko vsebnostjo maščob telo slabo absorbira, vendar to ne velja za kremasto omako. Izdelek je v njegovi klasični interpretaciji priporočljivo vključiti v prehrano ljudi, ki trpijo zaradi bolezni prebavil: gastritis z različno kislostjo, čir na želodcu in dvanajstniku.
Omega-3 maščobne kisline, ki so prisotne v kremi, pozitivno vplivajo na človekovo duševno aktivnost in igrajo ključno vlogo pri oblikovanju strukture možganskega tkiva in prenosu živčnih impulzov. Pomanjkanje omega-3 maščobnih kislin v možganskem tkivu lahko povzroči delovanje možganov in duševno zaostalost.
Poleg tega so prednosti smetanove omake posledica sposobnosti kreme, da pomirja živčni sistem in ima pozitiven učinek na telo osebe, ki je v depresiji.
Priprava smetanove omake
Za pripravo klasične maslene omake potrebujete 200 ml 20% smetane, 1 žlico moke in masla, poper, sol. Moko ocvremo v ponvi do zlatorjave barve, nato pa jo zmešamo z maslom. Nastalo maso dodamo vroči smetani in dobro premešamo, da ne ostanejo grudice, nato omako zavremo in odstranimo s toplote.
Če klasičnemu receptu za kremno omako dodate različne sestavine, lahko poljubno spreminjate njene okuse, tako da dobite česen, sirast, začinjen ali kiselkast priokus glavne jedi.
Kremno omako s sirom pripravimo na naslednji način: 100 g sira naribamo na grob ribež, četrt žličke muškatnega oreščka ali oreha zmeljemo v možnarju. 100 g masla stopimo v vodni kopeli. Ko maslo postane tekoče, mu dodamo sir, 200-250 ml 20% smetane in pol kozarca ribje ali mesne juhe. V maso, ki je še v vodni kopeli, vnesemo 2 rumenjaka, oreh in poper. Kremno omako vremo približno 5 minut, ne vre, nato jo odstavimo z ognja in potresemo s sesekljanim koprom.
Italijanski recept za kremasto česnovo omako: več strok česna ocvremo v ponvi z dodatkom oljčnega ali sončničnega olja. Smetano stepemo z rumenjaki. Maso damo na ogenj, nakar dodamo praženi česen in drobno nariban sir. Ko se sir popolnoma stopi, omako zavre in jo odstranimo s toplote. Vroč preliv je posut z zelišči in služi kot začimba za ribe, meso, kotlete, testenine in nekaj zelenjave.
Sir in česen sta pomožna sestavina kremaste omake, vendar te sestavine dajo jedi posebno pikantnost in bogastvo.
Škoda kremaste omake
Kot večina drugih mastnih živil lahko tudi kremna omaka negativno vpliva na zdravje ljudi, ki trpijo zaradi debelosti, bolezni jeter in ateroskleroze. Ta izdelek ni priporočljiv za otroke, mlajše od dveh let, pa tudi za osebe z intoleranco za mlečne beljakovine.
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
