Prašičji jezik
Že od antičnih časov je bilo meso najbolj priljubljena sestavina vsakodnevne prehrane ljudi. Svinjina je ena najpogostejših vrst mesa. Svinjina vsebuje znatno količino cinka, železa, aminokislin, vitamina B (zlasti B12). Svinjski proteini so najbližji naravnim beljakovinam. Svinjsko meso zaradi svojih koristnih sestavin velja za nenadomestljiv izdelek, ki pomaga zmanjšati tveganje za bolezni srca in ožilja ter razvoj telesnega zdravja. Rdeče meso velja za zdravo, ker vsebuje manj holesterola kot piščanec ali govedina. Poleg tega ta vrsta mesa vsebuje mioglobin, ki je odgovoren za gibanje kisika skozi mišice.
Svinjski jezik velja za stranski proizvod prve kategorije. Po hranilni vrednosti je ta poslastica drugačna od mesa prvega razreda. Teža enega svinjskega jezika je od 250 do 450 gramov. Ima nežno strukturo in prijeten okus, zato ima ta izdelek stabilno povpraševanje.
Sestava in vsebnost kalorij v svinjskem jeziku
Sto gramov izdelka vsebuje 65,1 mg vode, 50 mg holesterola, 5,1 mg nasičenih maščobnih kislin in 1 g pepela.
Svinjski jezik je dobavitelj tako dragocenih biološko aktivnih snovi, kot so vitamini B, vitamini E in PP, kalij, kalcij, natrij, mangan, železo, kobalt.
Vsebnost kalorij v svinjskem jeziku je 208 kcal na sto gramov izdelka. Od tega je 34 kcal beljakovin, 115 kcal maščob in 59 kcal ogljikovih hidratov. Ta sestava zagotavlja 10% potrebnih kalorij od dnevne vrednosti.
Prednosti svinjskega jezika
Korist svinjskega jezika ni le v tem, da deluje kot odličen vir biološko aktivnih snovi, temveč tudi v tem, da je ta poslastica dragocen dobavitelj beljakovin v človeškem telesu. Jezik je namenjen mladostnikom v obdobju aktivne rasti, športnikom, ljudem, ki so utrpeli hude poškodbe. Pravilno pripravljen jezik je odličen tudi za otroško hrano. Prednosti svinjskega jezika za ljudi, ki trpijo zaradi slabokrvnosti, ledvičnih bolezni, nalezljivih bolezni, pa tudi po ozeblinah in opeklinah, so nesporne.
Svinjska škoda
Ker jezik vsebuje veliko holesterola, je kontraindiciran pri aterosklerozi. V človeškem telesu se maščoba tega izdelka pretvori v holesterol. In kot veste, holesterol spodbuja pojav maščobnih oblog in povečuje tveganje za srčni infarkt in možgansko kap. Uporaba svinjskega jezika je kontraindicirana pri boleznih jeter, pa tudi pri holecistitisu in gastritisu. Svinjina, vključno z jezikom, vsebuje veliko količino histamina, ki izzove različne alergijske reakcije, ki pogosto vodijo v razvoj ekcemov, dermatitisa, sluzi, abscesov, pa tudi tromboflebitisa in slepiča.
Načini kuhanja svinjskega jezika
Obstaja veliko receptov za jedi iz svinjskega jezika. To so predvsem hladne predjedi, aspike, solate. Tisti, ki sledijo sliki, pa tega izdelka ne smejo zlorabiti. Visoka vsebnost kalorij v svinjskem jeziku prispeva k pojavu neželenih odvečnih kilogramov.
Pred kuhanjem je ta poslastica namočena v vodi, saj jo je zelo težko odstraniti. Svinjski jezik ima specifičen okus, zato je zelo pomembno, da ga pravilno kuhamo. Jezik kuhamo pod dobro zaprtim pokrovom približno tri ure z dodatkom peteršiljeve korenine, lovorjevega lista in čebule. Nastala juha se imenuje ram. Ram je zelo hranljiv in zdrav. Hkrati se voda za kuhanje zamenja na pol ure. Po vrenju končni izdelek za nekaj sekund potopimo v hladno vodo, dokler se delno ne ohladi in nato odstranimo kožo. Ovna lahko odcedimo skozi gazo in shranimo v hladilniku. Svinjski jezik je najbolje postreči z naribanim hrenom in kisom.
Kuhan jezik lahko uporabimo v različnih solatah, ga dodamo gobam in špargljem ali uporabimo kot mesne štruce ali domače klobase. Ram lahko uporabimo tudi za pripravo aspikov, domačih rezancev in drugih jedi.
Če je jezik pečen v vrečki ali foliji, ga olupite šele po popolnem kuhanju. Po peki jezik rahlo ohladite, odstranite kožo z njega.
Kožo zelo enostavno odstranimo iz dimljene dobrote. Če je koža slabo odstranjena, potem jezik še ni dovolj zavrel.
YouTube video, povezan s člankom:
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
