Krap
Krap je riba, ki spada v družino krapov iz vrst krapov. Živi v sladkovodnih bazenih Črnega, Azovskega, Aralskega in Kaspijskega morja, pa tudi v jezeru Kapčagaj in reki Amur. Prehrana krapa se razlikuje glede na sezono. Torej, spomladi in zgodaj poleti ribe raje mlade poganjke mačk, trstičja, ribnika, jajčnih kapsul in drugih vrst vodnih rastlin; lahko jedo tudi žabji in ribji kaviar. Poleti prehrana krapa temelji na črvih, žuželkah, jajčnih kapsulah, polžih, majhnih pijavkah in rakih.
Krap je sorodna oblika krapa, vzrejena s selekcijo.
Ta riba ima podolgovato telo, pokrito z velikimi zlato-rumenimi luskami z modrikastim odtenkom. Na trebuhu krapa se barva spremeni v svetlejšo, hrbet pa je temnejšega odtenka. Vsaka lestvica je obrobljena s črno črto, osnova pa je prekrita s temnimi lisami. Značilnost krapa je prisotnost temno sive hrbtne plavuti z značilnim, zelo nazobčanim žarkom.
Kljub temu, da krapi lahko živijo do 35 let, se rast rib ustavi pri starosti 7 let. Njegova povprečna teža je približno 2-3 kg. Obstajajo pa posamezniki, katerih dolžina je več kot en meter, masa pa doseže 25 kg.
Krap: vsebnost kalorij, sestava in uporabne lastnosti
Nizka vsebnost kalorij v fileju krapa - le približno 97 Kcal na 100 g proizvoda - je razlog, da ribe uvrstimo med živila, primerna za prehrano. Poleg tega je krapovo meso zelo prebavljivo. Zaradi majhne količine vezivnega tkiva je lahko prebavljiv, zaradi česar so ribe privlačne tudi za tiste, katerih življenjskega sloga ni mogoče imenovati aktivnega. Hkrati ribe vsebujejo veliko količino beljakovin, ki so koristne tako med aktivnimi obremenitvami kot v obdobju aktivne rasti telesa.
Meso krapa je bogato z različnimi vitamini in minerali. Tako imajo ribe visoko vsebnost vitaminov A, PP, C, E, pa tudi vitaminov skupine B, zlasti tiamina - B1 in riboflavina - B2. Kompleks makro- in mikroelementov, ki jih vsebujejo ribe, sestavljajo fosfor, železo, kalcij, krom, magnezij, fluor, klor, kalij, natrij, nikelj in molibden. Krap vsebuje tudi uravnoteženo vsebnost nenasičenih maščobnih kislin.
Krapov kaviar
Gost in majhen, z značilno rdečkasto barvo, krapov kaviar spada v kategorijo "beli kaviar". Zaradi poceni je ponarejen pogosteje kot drugi izdelki v tej kategoriji.
Pravi krapov kaviar je prava poslastica, ki ga skupaj z drobno sesekljano čebulo uporabljamo kot pašteto, ki jo dodamo kremnim in kislim omakam za ribe.
Krapi se drstijo od aprila do junija, blizu vegetacije, na območju obalnih voda. Zrela starost za drst rib se šteje od 3 do 5 let.
Krapov kaviar pride na mizo potrošnika po dolgotrajni predelavi, ki vključuje soljenje in pasterizacijo. Trajanje skladiščenja brez izgube uporabnih in okusnih lastnosti je veliko, če je proizvedeno v skladu s potrebnimi pravili.
Velika vsebnost lecitina, večkrat nenasičenih maščobnih kislin in številnih vitaminov, skupaj s prehranskimi lastnostmi, naredi krapov kaviar ne samo okusen, temveč tudi izjemno zdrav poslastica.
Kuhanje krapa
Za krapovo meso je značilen nežen, rahlo sladkast pookus. Bogatega in svetlega okusa rib ni enostavno spremeniti niti s pomočjo začimb in drugih sestavin, zato krap vedno ostane prevladujoča lastnost jedi.
Sočnost, apetit in bogat okus rib je skoraj nemogoče pokvariti, ne glede na izbiro načina kuhanja krapa. Ribe lahko pečemo, ocvremo, posušimo, nadevamo, nasolimo in celo skuhamo prve jedi. Krap je še posebej priljubljen v času posta.
Ne glede na način kuhanja krapa je pomembno, da ribe pravilno očistite. Z uporabo le svežih trupov je treba krape osvoboditi lusk, nato pa je treba notranjost odstraniti skozi rez na hrbtu, da ne pride do poškodb žolčnika.
Krap: kontraindikacije
Ogromno uporabnih lastnosti in lastnosti krapa naredi ribe zaželene jedi na kateri koli mizi, vendar je pretirano uživanje nezaželeno. Zaradi dejstva, da so ribe v hrani izredno izbirčne (krapi se lahko hranijo z mehkužci, črvi, ličinkami žuželk), pa tudi zaradi dejstva, da onesnažena vodna telesa pogosto postanejo njihov življenjski prostor, telo krapa v pomembnih količinah kopiči škodljive snovi.
Prav tako krapa ne priporočajo osebe, ki imajo individualno nestrpnost.
YouTube video, povezan s člankom:
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
