- Avtor Rachel Wainwright [email protected].
- Public 2023-12-15 07:41.
- Nazadnje spremenjeno 2025-11-02 20:14.
Fermentacija
Fermentacija (fermentatio) - encimska razgradnja na enostavnejše spojine organskih snovi, predvsem ogljikovih hidratov; prevladujoče število vrst fermentacije poteka v celicah vseh organizmov v anaerobnih pogojih s sproščanjem energije, ki se uporablja za vzdrževanje vitalne aktivnosti.
Vrste fermentacije:
- Maslena kislina - nadaljuje s tvorbo maslene kisline, kar vodi k pokvaritvi konzervirane hrane; predvsem rezultat dejavnosti takšnih mikroorganizmov, kot so obvezni anaerobi;
- Metan - vodi do tvorbe metana in ga praviloma izvajajo mikroorganizmi, ki lahko razgradijo vlakna, na primer med čiščenjem odpadne vode;
- Mlečna kislina - vodi do tvorbe mlečne kisline; uporablja se v kombinaciji z mikroorganizmi pri proizvodnji fermentiranega mleka in nekaterih drugih živilskih izdelkov;
- Alkoholna (sopomenka: alkoholna fermentacija) - rezultat pretoka je tvorba alkohola in ogljikovega dioksida; vznemirjajo jo kvasom podobni organizmi in nekatere plesni;
- Ocetna kislina - vodi do tvorbe ocetne kisline, ki jo v aerobnih pogojih sprožijo nekateri mikroorganizmi.
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
