Sladkor
Sladkor je visokokaloričen prehrambeni izdelek. Po statističnih podatkih oseba letno zaužije približno šestdeset kilogramov tega ogljikovih hidratov.
Indija velja za domovino izdelka, kjer je znana približno 2500 let. Rjava zrna so bila narejena iz sladkornega trsa in dobavljena v evropske države iz Indije. Egipt je bil posrednik v tej trgovini.
V Rusiji se je prvič pojavil okoli 11. stoletja. Takrat je ta dragoceni izdelek lahko uporabljal le kralj in njegovo spremstvo.
Leta 1802 je bila vzpostavljena proizvodnja sladkorja iz sladkorne pese, najprej v bližini Tule, nato pa še v drugih regijah države.
Po svoji sestavi in lastnostih se sladkor deli na disaharide, monosaharide in polisaharide.
Monosaharidi vključujejo fruktozo (sadni sladkor), dekstrozo ali glukozo (grozdni sladkor) in galaktozo. Dihaharidi vključujejo maltozo (sladni sladkor), laktozo (mlečni sladkor) in saharozo (sladkor iz sladkornega trsa in pese). Človeško črevo asimilira samo monosaharide.
Trenutno se proizvajajo različne vrste sladkorja - palma, trs, rdeča pesa, bela in rjava. Vse njegove vrste se sproščajo v prečiščeni in nerafinirani obliki.
Rafinirani (rafinirani) sladkor poparimo, pretvorimo v sirup in filtriramo, nakar se spremeni v čudovito belo maso, ki jo uparimo in nato posušimo.
Med je posebna vrsta sladkorja. Vsebuje približno 20% vode, elementov v sledovih in mineralov ter približno 80% sladkorja v obliki saharoze, glukoze in fruktoze.
Lastnosti rjavega sladkorja, koristnega za človeško telo, pojasnjujemo z vsebnostjo melase in celo vrsto uporabnih sestavin v njej. Čeprav je kalorična vrednost rjavega sladkorja veliko višja od belega.
Obstajajo naslednje vrste sladkorja: pekarski, sadni, navadni, kristalni, ultrafini, grobi, tekoči, slaščičarski in sladkor v prahu.
Najbolj znana med potrošniki sta granulirani sladkor in rafinirani sladkor. Sladkor iz grudic in lizik velja za manj priljubljena. Najpogosteje jih postrežejo v restavracijah z različnimi pijačami.
Hranilna vrednost in vsebnost kalorij v sladkorju
Sto gramov tega sladkega izdelka vsebuje 99,8 g mono- in disaharidov, 0,1 g pepela, 0,1 g vode, 3 mg kalcija, 0,3 mg železa, 3 mg kalija in 1 mg natrija.
Vsebnost kalorij v sladkorju je 399 kcal na 100 g izdelka. Znanstveniki verjamejo, da lahko ženske dnevno zaužijejo največ štiri žličke tega izdelka, moški - največ šest žlic in otroci - eno žličko na dan.
Koristne lastnosti sladkorja
Pomembna prednost sladkorja je v njegovi sposobnosti, da aktivira krvni obtok v hrbtenjači in možganih. Med znanstveniki velja mnenje, da sladkor nedvomno koristi pri boleznih vranice in jeter, saj glukoza podpira pregradno funkcijo jeter in sodeluje pri sintezi glukuronske in parnih žveplovih kislin.
Ta izdelek posredno poveča sproščanje serotonina v možganih - "hormona dobre volje".
Sladkor velja za enega glavnih virov ogljikovih hidratov za človeško telo. Prednosti sladkorja vključujejo dejstvo, da ta sladek izdelek nasiči človekove mišice s potrebno energijo, odpravi glavobol in za kratek čas lajša utrujenost.
Sladkor škodi
Ko že govorimo o nevarnosti sladkorja, ne smemo pozabiti, da je ta izdelek lahko notranji in zunanji.
Prvega najdemo v žitih, sadju in nekaj zelenjave. Sladkor te vrste se ne šteje za škodljivega, saj se v človeškem telesu zadrži v količini, ki je potrebna za normalno življenje.
Zunanji sladkor najdemo v melasi, pecivu, sladkarijah, pijačah in drugi sladki hrani. Uživanje velikih količin te vrste sladkorja škoduje telesu.
Rafinirani beli sladkor iz pese ali trsa ne vsebuje vlaken, vitaminov, beljakovin in mineralov. Ta izdelek je 99% čisti čisti ogljikov hidrat.
Ko sladkor vstopi v telo, takoj vstopi v krvno plazmo. V krvni obtok se absorbira tako hitro, da zahteva prekomerno koncentracijo inzulina. Močan skok ravni insulina vodi do zmanjšanja koncentracije tega ogljikovih hidratov v krvi, kar povzroči hipoglikemijo. Podobno stanje se kaže v povečani utrujenosti, izgubi energije, počasnosti gibanja, omotici, anemiji, nizkem krvnem tlaku, zatemnitvi oči, izpadanju las, cianozi.
Največja škoda sladkorja je, da iz telesa odstrani kalcij in druge minerale, absorbira dragocena hranila in izčrpa zaloge beljakovin. Vse to vodi v razvoj kariesa, rahitisa, osteoporoze - bolečega uničenja kosti.
Močan dvig in močan upad koncentracije glukoze v krvi povzroči občutek lažne lakote.
Ustrezen vnos beljakovin in prekomerni vnos sladkorja privedeta do razvoja debelosti, pomanjkanje beljakovin v telesu in pretiran vnos sladkorja pa sta pogosto vzrok za redkost.
Prekomerno uživanje sladkorja zmanjša moč imunskega sistema sedemnajstkrat. Londonski zdravniki so ugotovili, da lahko ta sladki izdelek delno spremeni bakterije na sluznici črevesne stene. To vodi do razgradnje žolčnih soli in tvorbe snovi, ki povzročajo raka.
Kardiovaskularne bolezni povzroča kombinacija živalskih sladkorjev in maščob, ki se v stenah arterij odlagajo kot holesterol.
Prekomerno uživanje živil, ki vsebujejo sladkor, poveča tveganje za razvoj diabetesa mellitusa, možganskih bolezni, krvi in prispeva tudi k prezgodnjemu staranju. Ogljikovi hidrati se odlagajo v kolagenu kože, kar zmanjšuje njeno elastičnost.
Uživanje sladkorja prispeva k nastanku škodljivih prostih radikalov, ki človeško telo ubijejo od znotraj navzven.
YouTube video, povezan s člankom:
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
