Maščoba
Svinjska mast je živalska maščoba, ki se odlaga pod kožo v trebušni votlini. Funkcionalno je prehranska zaloga živali in je v glavnem sestavljena iz trigliceridov. Vsebuje tudi veliko nasičenih ostankov maščobnih kislin.
Jedo zaseko v sveži, kuhani, prekajeni obliki. Priljubljena je tudi nasoljena in soljeno prekajena svinjska mast, ki ji pravijo "mast".
Kalorična maščoba
Vsebnost kalorij v maščobah je precej visoka - približno 770-810 kalorij na 100 g. To je glavni razlog, da se številne ženske odločijo, da ga sploh ne bodo jedle.
Malo zgodovine
Zanima me, kdo je najprej začel jesti mast? Splošno sprejeto je, da gre za ukrajinski nacionalni izdelek, a je temu tako? Izkazalo se je, da so drugi ljudje o svinjski masti vedeli že od antičnih časov. Na primer v armenskih virih iz 7. stoletja pr. lahko omenite ta živilski izdelek. V starodavni Kitajski so gojili tudi prašiče, ki še danes radi jedo mast in svinjino. Kljub temu lahko Italijo, oziroma antični Rim, štejemo za njeno pravo domovino. V Rimu je bilo veliko sužnjev, ki so jih morali z nečim nahraniti, svinjska mast pa je le zelo nasitna in poceni hrana.
Mnogo stoletij je mast veljala za hrano revnih, meso pa je bilo bogastvo bogatih. Ker je bilo treba maščobo shraniti, so se ljudje naučili, kako jo pravilno nabirati, zamrzovati, kaditi in kuhati soljeno mast. Z njim so začeli kuhati različne jedi in vsak narod lahko najde svoje recepte z dodatkom tega prehrambenega izdelka: Ukrajinci, Čehi, Poljaki, Angleži, Rusi, Nemci, Američani in Belorusi. Za muslimane svinjina velja za nečist izdelek, zato je ne jedo. Če dobro premislite, lahko v tem najdete praktične korenine - zaradi vročega podnebja je bilo shranjevanje maščob v teh državah vedno težavno.
V Rusiji je svinjska mast od 13. stoletja postala eden glavnih živilskih izdelkov. V teh nemirnih časih so v Rusijo prišli Mongoli, ki so od ljudi pobrali izredno visok poklon. To je veljalo za vse, hrano in živa bitja v hiši. Prašičev se le niso dotikali - zaradi kratkih nog jih je bilo težko pregnati.
V ukrajinskih, beloruskih in ruskih vaseh je bila mast vedno spoštovana in ljubljena: s čebulo in črnim kruhom, redkvico, hrenom in gorčico je bilo vedno priročno, če jo vzamete s seboj na delo, lov ali ribolov. Niti ena pogostitev ni bila popolna brez svinjske masti. Znano je, da preprečuje hitro zastrupitev in maščobe, ki jih vsebuje, skupaj z alkoholom iz svinjske masti popolnoma absorbirajo.
Sestava
Kljub visoki vsebnosti kalorij v svinjski maščobi vsebuje njegova sestava koristne snovi v takih kombinacijah, da jo telo veliko lažje absorbira kot maslo. Vsebuje približno 88% dragocenih živalskih maščob, ki vsebujejo nasičene in nenasičene maščobne kisline, holesterol. Prisotni so tudi beljakovine in vitamini A, E, D, C, B, PP in minerali, kot so magnezij, fosfor, kalij, natrij, cink, železo, selen, mangan, baker, kalcij.
Svinjska mast vsebuje veliko arahidonske kisline, ki je človeku tako potrebna za normalno delovanje številnih organov in proizvodnjo pomembnih hormonov. Zaradi pomanjkanja ima oseba pogosto vnetne procese. Zato zdravniki verjamejo, da je uporaba maščob najprej v prisotnosti arahidonske kisline. Ne vsebuje ga rastlinski pridelki, v maslu pa je skoraj 10-krat manj kot v svinjski masti.
Korist maščobe je tudi v nenasičenih maščobnih kislinah, ki jih vsebujejo: linolenska, oleinska, linolna, tako da je za lepoto in zdravje ta prehranski izdelek veliko bolj uporaben kot najkakovostnejše klobase.
Obdelava svinjske zaseke
Nesoljena in nasoljena slanina se že dolgo uspešno uporablja v kulinariki. Toda poleg tega se v ljudski medicini uspešno uporablja za preprečevanje in zdravljenje številnih bolezni.
Maščobo uporabljajte pri prehladu. Na primer za bronhitis se pripravi mešanica, ki jo sestavljajo decoction korenine marshmallowa in notranja mast. Noge in roke pri prehladih, bolečinah v sklepih se podrgnejo s svinjsko zaseko.
Za zaustavitev vnetnega procesa pri mastitisu se na prsni koš nanesejo tanke rezine stare maščobe. Je tudi učinkovito zdravilo za jok ekcem. Če želite to narediti, pripravite naslednjo mešanico: 2 žlici. neslanico stopljene svinjske masti, 2 beljaka, 1 liter soka celandina in 100 g sesekljane zeliščne moke. Nastalo mešanico je treba pred uporabo vztrajati tri dni, nato pa lahko prizadeta območja namažemo.
Maščobi pomaga pri okrevanju po hudih boleznih, zlasti pri izčrpanosti. Če želite to narediti, pripravite naslednjo mešanico: 2 žlici. med, 1 žlica masla in 1 žlica. mast se je stopila v vodni kopeli.
Trdovratne rane zdravimo z mešanico čebeljega voska in neslanega gheeja. In pri krčnih žilah v zgodnjih fazah uporaba maščob pomaga ustaviti bolezen.
Pri petnih ostružkih pomaga mešanica kisove esencije, surovega jajca in nesoljene zaseke. Pomaga tudi pri bolečinah v zobeh. Če želite to narediti, preprosto položite rezino nasoljene maščobe med boleč zob in dlesni.
Poleg tega velja, da je svinjska mast odlično preventivno sredstvo proti raku, saj pomaga pri odstranjevanju toksinov in radionuklidov iz telesa.
Svinjska mast
Skupaj s številnimi koristnimi lastnostmi svinjske masti lahko ločimo številne škodljive lastnosti.
Prvič, škoda maščobe je v tem, da se lahko z njo zelo hitro zredite. Navsezadnje naša vsakodnevna prehrana ni sestavljena samo iz zaseke, temveč tudi iz drugih izdelkov, zato obstaja tveganje, da zaužijemo veliko več maščob in kalorij, kot je potrebno. Dnevna norma maščobe ni večja od 50 g.
Poleg tega, če se pri pripravi ne upoštevajo varnostna pravila, postane škoda maščobe očitna, saj obstaja velika verjetnost okužbe s paraziti.
Ima maščobo in številne kontraindikacije. Tako je na primer kontraindicirana uporaba pri bolnikih s pankreatitisom in holecistitisom, saj se bolezen lahko poslabša.
YouTube video, povezan s člankom:
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
