Sbiten
Sbiten je tradicionalna slovanska pijača iz medu, vode, začimb in zelišč.
Zgodba o nastanku sbitn
Prve omembe sbitna so bile zabeležene v starodavnih ruskih analih iz leta 1128. Sbiten je svoje ime dobil po metodi priprave, pri kateri so zelišča in med vlivali v ločenih posodah, nato pa jih pomešali in dodali vodo. Po svoji konsistenci je ta pijača zgoščena gosta tekočina iz več glavnih sestavin.
Slovani so to pijačo imenovali digest ali var, jo pripravili v samovarjih in postregli kot toplo pijačo. V 13. stoletju so sbitenu dodali šentjanževko, papriko, žajbelj, meto, lovorjev list in ingver. Pijača je začela veljati za zdravilno in koristno pri zdravljenju prehladov.
V 16. stoletju je Domostroy podrobno opisal različne recepte za sbitnya, njegovo sestavo in lastnosti.
Od leta 1917 je ta pijača izgubila svojo priljubljenost do devetdesetih let, ko se je začela njena oživitev in poskus popularizacije v vzhodni Evropi.
Kuhanje sbitnya
Obstaja več osnovnih načinov priprave sbitna, ki se razlikujejo po postopkih in uporabljenih sestavinah. V receptu lahko spreminjate različne vrste začimb in zelišč, uporabite šentjanževko, cimet, pekočo papriko, koriander in ingver.
Obstajajo preprosti in kuhani načini kuhanja sbitna.
Krema sbiten je predmet fermentacije, za glavne sestavine pa se uporabljajo 100 g medu, kaše, kvasa, kisa, zelišč (kardamom, meta, šentjanževka, cimet, ingver, nageljnove žbice), muškatni orešček in 4 litre vode. Za vodo se uporabljajo samo emajlirane posode, v katerih med in voda zavrejo, nato se doda 1 žlica kvasa in pijača infuzira 14 ur. V zadnji fazi pijačo za nekaj dni postavimo na hladno, tako da se napije in pridobi značilen okus.
S preprostim načinom priprave v eno posodo vlijemo 200 ml vode, v drugo pa 800 ml. V prvi posodi zavremo vodo z medom, dokler se ne pojavi pena, v drugi posodi pa vodo z začimbami zavremo. Obe posodi je treba infundirati eno uro, nato pa ju zmešamo.
Njegov okus in aroma sta odvisna od zaporedja in pravilnosti faz kuhanja sbitna. Poleg dodajanja začimb v sbiten lahko vanj vlijete majhno količino sadnega soka.
Koristne lastnosti sbitn
Vroč in hladen sbiten ima različne koristne lastnosti. Koristi sbitana so velike, zahvaljujoč komponentam, ki so vključene v njegovo sestavo (med in zdravilna zelišča).
Vroči sbiten deluje protivnetno, protivirusno in segreva. Ta pijača je primerna kot splošni tonik v zimski sezoni.
Hladen sbiten je dobra pijača za potešitev poletne žeje in obnovo vodnega ravnovesja v telesu po intenzivnih naporih in treningih.
Sbitn je zelo koristen kot tonik, imunomodulirajoča in obnovitvena pijača po vnetnih in virusnih boleznih, poškodbah, podplutbah in kirurških posegih.
Med vsebuje vitamine in minerale, kot so magnezij, kalcij, cink, železo in kalij. Ta komponenta izboljša duševne in fizične funkcije telesa, izboljša anemijo, bolezni srca in ožilja, prebavne motnje, napenjanje in kožne izpuščaje.
Nageljnove žbice in cimet v sbitni normalizirajo raven sladkorja in holesterola v krvi, delujejo protiglivično, kardamom in meta pa izboljšata živčni sistem.
Kontraindikacije
Sbiten je kontraindiciran za uporabo v primeru individualne nestrpnosti in nagnjenosti k alergijskim reakcijam na njegove sestavine. Prav tako ta pijača ni priporočljiva za ljudi s pljučnimi boleznimi, resnimi motnjami cerebralne cirkulacije in hudimi boleznimi prebavnega sistema.
Sbiten je visokokalorična pijača, ki je ni mogoče vključiti v dietni meni.
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
