Ayran - Lastnosti, Koristi, škoda, Vsebnost Kalorij, Hranilna Vrednost, Vitamini

Razmerje BZHU v izdelku

Vir: kubarus-moloko.ru Kako zažgati 24 kcal?

Opis

Ayran je fermentiran mlečni izdelek, pridobljen kot rezultat mešanega vrenja kozjega, kravjega in ovčjega mleka z dodatkom kvasa. Ta čudovita pijača prihaja iz Kabardino-Balkarije in Cirkasije. Veliko se uporablja v nacionalni kuhinji srednjeazijskih in kavkaških ljudstev.

Različne države imajo različno tehnologijo za pripravo ajrana. Sedentarni ljudje torej raje pripravijo tekočo pijačo, ki odlično poteši žejo. Toda nomadska ljudstva imajo raje ayran gosto, ki po konsistenci spominja na kislo smetano, zahvaljujoč kateri jo je mogoče enostavno prevažati. Gosti ajran pred uporabo običajno razredčimo z vodo, mlekom ali kumisom.

Zgodovina

Pijača je bila znana že od 5-2 stoletja pred našim štetjem, ko so jo imeli radi prebivalci starogrškega Kerkinitisa. Sčasoma je recept za pripravo ajrana padel na nomadska plemena Skiti - goreči sovražniki Grkov.

Med Veliko selitvijo narodov so ljudje potrebovali hranljiv izdelek, ki bi lahko dolgo ohranil svoje koristne lastnosti. Ayran je postal tak izdelek. Prestal je preizkus časa, skozi tisočletja in v naših časih ni izgubil pomembnosti.

V Armeniji obstaja podobna pijača, imenovana tan. V starih časih so planinci sveto držali recepta za pripravo ajrana. V 19. stoletju so se ruski znanstveniki začeli zanimati za razloge dolgoživosti kavkaških ljudstev in prišli do zaključka, da je razlog za to čudežna pijača ajran, katere lastnost je baktericidni učinek in zdravljenje prebavil. Toda dolgo časa niso mogli dobiti kvasa in se naučiti skrivnosti priprave pijače - skrbno so jo varovali akksakali. Po kavkaški legendi se je pijača na naših deželah pojavila po zaslugi ruske deklice, ki ji je uspelo osvojiti srce armenskega princa. Strinjala se je, da se bo poročila z njim, vendar le v zameno za vinsko kožo želenega kvasa.

V industrijskem obsegu v Ukrajini in Rusiji so tan in ajran začeli proizvajati v devetdesetih letih 20. stoletja. Danes lahko to pijačo kupite v skoraj vsakem supermarketu. Toda po okusu kupljeni izdelek samo na daljavo spominja na original. Takšen ajran je enostavno pripraviti doma, samo v mešalniku stepemo naravni jogurt s soljo in vodo.

Glavna sestavina čerkeskega ajrana je suzma ali katyk. Katyk je mleko v mleku iz kuhanega mleka. Pred fermentacijo mleko upari za več kot tretjino, zaradi česar je izdelek zelo maščoben. Suzma je križanec med kislo smetano in skuto, pridobiva se po pretakanju katyka.

Uporaba ajrana pri kuhanju

Zaradi svojih lastnosti se ajran uporablja predvsem kot brezalkoholna pijača v poletni vročini za izboljšanje apetita za osnovo hladnih juh. Ayran se odlično poda k aromatičnim zeliščem. Glede na jed in čas dneva mu lahko dodate baziliko, koriander, še posebej v kombinaciji z mesnimi jedmi. In če želite le spiti nekaj osvežilnega, je ayran z meto popoln, najbolje pa je, da uporabite slaščičarsko meto, ki ima izrazitejšo aromo in okus z "chill".

V urbanih razmerah bo idealna voda za ajran narzan z dodatkom ledenih kock. Če je predvideno, da pijača spremlja jedi, ji lahko kot začimbo dodate ščepec paprike, koriandra ali kumine.

Ayran se dobro poda k sadju. Dodajo se pijači in infuzirajo več ur. Še posebej okusen je, če mu dodate zeleno jabolko, ki napitku zmehča okus in mu daje sadno svežino. Takšen ajran lahko pripravimo pred spanjem, zjutraj pa ga stepemo z mešalnikom, zajtrk s hrustljavim pecivom, speremo z dišečo pijačo.

Sestava in vsebnost kalorij v ajranu

100 g ajrana vsebuje 2,79 g ogljikovih hidratov, 1 g maščobe, 1,74 g beljakovin, 8 mg askorbinske kisline.

Vsebnost kalorij v ajranu je približno 27 kcal na 100 g izdelka.

Prednosti ayrana

Glede na dejstvo, da je pijača pripravljena kot rezultat fermentacije glavnega izdelka, so očitne koristne lastnosti ajrana za telo.

Prvič, zelo dobro se absorbira, saj vsebuje preproste beljakovinske spojine, ki prispevajo k dobro usklajenemu delovanju črevesja in želodca, proizvodnji žolča in želodčnega soka. Obnavlja črevesno mikrofloro in odstranjuje toksine iz telesa.

Drugič, prednosti ayrana so v obnovi delovanja živčnega sistema in razkuževanju telesa. Redno uživanje ajrana krepi imunski sistem in preprečuje vnetne bolezni.

Prednosti ajrana za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni dihal, so nesporne. Fermentirana mlečna pijača spodbuja pretok krvi v pljuča in izboljšuje delovanje dihalnih centrov v telesu. Koristno je piti to pijačo v različnih letnih časih. Tako na primer poleti odlično poteši žejo, pozimi pa jo je koristno piti, da poveča odpornost dihal na infekcije in prehlad.

Za belce je ajran zagotovilo za dobro zdravje in dolgo življenjsko dobo.

Ayran za hujšanje

Le redki vedo o prednostih ajrana in njegov nenavaden okus ne bo všeč vsem, a ajran je za hujšanje preprosto nenadomestljiv. Vsebnost kalorij je nizka, ima pa neverjetno lastnost, da telo nasiči in mu daje moč. Poleg tega je zdravilna lastnost ajrana njegova sposobnost zniževanja ravni holesterola v krvi, kar pomaga tudi pri normalizaciji teže.

Mnogi nutricionisti Ayran toplo priporočajo za hujšanje. V ta namen je koristno urediti dneve posta. Dovolj je, da to pijačo pijete izključno tri dni in znebili se boste 2-3 kilogramov odvečne teže.

Ayran škoda

Če govorimo o nevarnosti ajrana, je tako kot kateri koli drugi fermentirani mlečni izdelek škodljiv, če je nepravilno dozorel in skuhan. Možno je tudi, da vaše telo ne bo sprejelo te pijače. Najbolje je, da ajran na hladnem shranjujete največ en dan, vendar ga uporabite sveže pripravljenega.

Vedeti morate, kaj lahko ayran škoduje v hiperacidnih stanjih: čir na dvanajstniku in želodcu, gastritis.

Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.