Čebula
Čebula je ena najstarejših zelenjavnih rastlin, ki so jo ljudje začeli gojiti. Prednosti čebule niso le v njenem ostrem okusu in specifični aromi, že dolgo je znano o njenih zdravilnih lastnostih, ki se danes uspešno uporabljajo.
Razmerje BJU v izdelku
Vir: depositphotos.com Kako zažgati 40 kcal?
| Hoditi | 10 minut. |
| Tek | 4 minute |
| Plavanje | 3 min. |
| Kolo | 6 minut |
| Aerobika | 8 minut |
| Gospodinjska opravila | 13 minut |
V naravi je trajnica, pri gojenju v kulturi je stara dve leti. Prvo leto iz semen zraste čebulica, drugo leto da cvetoče steblo in semena. Pogosto je tudi razmnoževanje čebule na vegetativen način - čebula.
Čebulica je spremenjen poganjk, luske, ki jo sestavljajo, pa so spremenjeni listi. Čebulice nekaterih sort čebule dosežejo premer 15 cm. Zunanje luske so suhe in so glede na sorto lahko rumene, vijolične ali rdeče. V notranjosti so luske bele, zelenkaste ali vijolične, sočne in mesnate strukture. Nahajajo se na skrajšanem spremenjenem steblu - dnu, od katerega se bele korenine širijo navzdol. Med sočnimi luskami so spremenjeni popki, iz njih se med vegetativnim načinom razmnoževanja oblikujejo nove čebulice.
Listi čebule so cevasti, z votlino znotraj, sivo-zelene barve. Socvetje je okroglo z belkastimi cvetovi.
Prednosti čebule
Vonja čebule ni mogoče zamenjati z drugimi; določajo ga eterična olja in fitoncidi v rastlini. Fitoncidi so rastlinske snovi z antibakterijskimi in antiseptičnimi lastnostmi. Sposobni so ubiti viruse in bakterije.
V procesu evolucije so bili razviti fitoncidi kot sredstvo za zaščito rastlin pred škodljivci. Te snovi škodujejo tudi virusom gripe, para gripi, rinovirusom in bakterijam, kot so streptokoki in stafilokoki. Učinkovite so 15 minut po rezanju čebule, nato pa se njihov učinek zmanjša. Antibakterijske in antiseptične lastnosti čebule se uporabljajo za lajšanje simptomov prehlada, pri zdravljenju ran (zlasti gnojnih) in ureznin.
O prednostih čebule priča visoka vsebnost vitaminov skupine B in C ter mikroelementov - železa, kalcija, kalija, natrija, kobalta. Vitamin C se v čebuli obdrži pozimi, zaradi česar je ta izdelek dragocen vir askorbinske kisline med hipovitaminozo. Ljudje, ki redno jedo svežo čebulo, redkeje trpijo zaradi kariesa. Mimogrede, peresa zelene čebule vsebujejo več vitaminov in mineralov kot čebula.
Čebula zaradi prisotnosti posebnih žveplovih snovi v njej znižuje holesterol v krvi, preprečuje trombozo, ima protisklerotične lastnosti, kar je pomembno za normalno delovanje kardiovaskularnega sistema. Čebula je sposobna okrepiti in obnoviti spomin, zlasti v starosti.
Čebulni sok in infuzija čebule se uporabljata kot sredstvo za zmanjšanje hipertrofije prostate in antihelmintično sredstvo. Čebulni sok ima blag diuretični učinek.
Znano je o koristih čebule za krčne žile, hemoroide. V teku so raziskave, ki dokazujejo njegovo delovanje proti raku. Nizka kalorična vsebnost čebule omogoča, da ta koristen izdelek uporabljajo tudi debeli ljudje.
Uživanje čebule
Čebulo jedo tako čebulica sama kot zeleno pero. Glede na njihov okus čebulo delimo na sladke, začinjene in pol ostre sorte.
Najpogostejša rumena čebula je začinjena, rdeča in vijolična pa polotočna. Najpogosteje se uporabljajo za pripravo prve in druge jedi, tako da se vsa ostrina in aroma čebule prenese v hrano. Juhe in juhe, ribje juhe, drugi krogi krompirja, ribe in zelenjava so pripravljeni z začinjeno čebulo.
Bela (italijanska) čebula spada med sladke sorte, dobrega okusa je celo surova, zato je našla široko uporabo pri pripravi solat iz sveže zelenjave ali kot dodatek k prilogi.
Čebula se dobro drži skozi vse leto, do naslednje letine. Pomembno je, da je prostor za shranjevanje suh, hladen in dobro prezračen.
Vsebnost kalorij v čebuli je približno 43 kcal na 100 g izdelka, njeno zeleno pero je 23 kcal.
Škoda čebule
Pomanjkljivosti sveže čebule vključujejo neprijeten vonj, ki se po njej pojavi iz ust. Svež peteršilj, če ga kratek čas žvečite v ustih, ali ocvrta orehova jedrca ga pomagajo znebiti. Termično obdelana čebula izgubi nekaj svojih uporabnih lastnosti, nima pa neprijetnega specifičnega vonja.
Škoda čebule pri kroničnih boleznih prebavil je v pretirani stimulaciji prebavnih žlez in povečanju kislosti želodčnega soka. To lahko povzroči poslabšanje čir na želodcu in dvanajstniku, gastroduodenitis.
Dražilne lastnosti čebule lahko negativno vplivajo na stanje živčnega sistema, povzročajo zvišanje krvnega tlaka pri nagnjenih posameznikih.
YouTube video, povezan s člankom:
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
