Sangria
Sangria ali Zurra, kot tej pijači pravijo tudi v Španiji, je ena izmed najbolj priljubljenih koktajlov, katere glavne sestavine so vino, led in sadje. Zgodovina pojava pijače je povezana z vročim podnebjem Španije. Tam temperatura poleti ne pade pod +30 stopinj, zato je čisto vino v taki vročini težko piti, sangria pa deluje kot nekakšna alternativa.
V zadnjih letih so se pregledi o sangriji razširili daleč čez meje Španije in njena proizvodnja je bila uveljavljena v industrijskem obsegu. Toda domačo sangrijo je zelo enostavno pripraviti, za njeno pripravo pa obstaja veliko receptov.
Španci sami raje ne kupujejo industrijske sangrije, saj vsebuje umetne sestavine in barvila, ki ubijejo njen pravi okus. Le domača sangrija je zelo cenjena!
Glede na preglede španske sangrije jo je treba piti z užitkom in zabavo. Idealen kraj je zabaven podeželski piknik, v katerem sodeluje veliko podjetje.
Zgodovina sangrije
Sangria se je pojavila v južni Španiji pred približno 400 leti. Nabiralci sadja so za obvladovanje vročine vedno imeli s seboj mešanico rdečega vina, ki je bilo razredčeno z izvirsko vodo. Tako razredčeno vino ni povzročalo zastrupitve in je dobro pomagalo pri delu pod žgočim soncem. Sčasoma so vinu začeli dodajati različne sestavine, predvsem sadje.
Zakaj se tej pijači reče točno "sangria" (v prevodu iz španščine - "kri"), ni zagotovo znano. Po eni legendi je pijača dobila ime po velikem poboju, ki se je zgodil v vinorodni vasici Rioja konec 17. stoletja. Lokalni fevdalci naj bi bili zelo jezni, ker letina, ki so jo zbrali kmetje, ni izpolnila njihovih pričakovanj, in zagrešili represalije. Posledično je umrlo veliko ljudi, vključno z otroki in ženskami. Vendar fevdalci niso imeli časa uničiti vseh prebivalcev vasi, saj so jim kmetje podarili pijačo, ki je še nikoli niso okusili. Fevdalcem je bilo tako všeč, da so od kmetov zahtevali, da razkrijejo skrivnost njegove priprave. Kmetje so sami začeli klicati pijačo sangria v spomin na žrtve.
Obstaja še ena legenda, po kateri je avtor sangrije italijanski vojak Helio Gabal, ki so ga ujeli španski konkvistadorji. Zapornika so podvrgli krutemu mučenju, saj so ga imeli za vohuna. Toda, ko niso dosegli ničesar, so ga bili Španci prisiljeni izpustiti. Ko je bil Gabal, ki je bil navdušen nad agronomijo, svoboden, je začel preučevati lokalne sorte pomaranč.
Ko se je Gabal spoprijateljil z lokalnimi kmeti, jim je povedal, da že dolgo sanja, da bi izumil okusno vino iz citrusov. V svoji domovini je nekaj let preživel brez uspeha. Zato sem prišel v Španijo, saj tu rastejo najboljše sorte pomaranč. Zainteresirani kmetje so Gabalo predstavili najboljšim vinarjem in skupaj so začeli uresničevati sanje Italijana. Na koncu jim ni uspelo. Gabal je bil tako vznemirjen, da je zaradi sitnosti v vrč z grozdnim vinom vrgel na drobno nasekljane pomaranče in izjavil, da bo kljub vsemu pil samo vino iz citrusov! In da je vino ohladil, je dodal tudi nekaj kosov ledu. Presenečeni Španci so očarani opazovali, kako je Gabal posegel v rdečo pijačo. Ko so jo okusili, so izjavili, da gre za hudičevo kri, in Italijana znova mučili, nato pa zažgali na grmadi. In ime "sangria" se je držalo pijače.
Raznolikost vrst
Sodeč po ocenah je sangria pripravljena iz najrazličnejših sestavin. Njegov okus se lahko razlikuje glede na liker in sadje, uporabljeno v pripravku. Mnogi ljudje pijači raje dodajo penečo vodo, ki ji daje penečo. Obstajajo celo recepti za pripravo sangrije na osnovi belega vina. Poleti domačo sangrijo postrežemo ohlajeno, pozimi pa, nasprotno, ogreto in aromatizirano z muškatnim oreščkom, cimetom in nageljnovimi žbicami.
Obstaja več vrst sangrije:
- Običajno ali tiho. Pri pripravi ga ne dodajamo sode, so pa grozdje in agrumi obvezni. Mirna sangrija je svežega in lahkega sladko-kislega okusa s svetlimi citrusnimi in grozdnimi notami, tej pijači pa pogosto dodajo apno, limono, breskev, jagode, banane, jabolka, ananas in melono.
- Bela sangrija. Od navadne sangrije se ne razlikuje, le belo vino ji služi kot osnova.
- Peneča sangrija. Narejen je na osnovi sode ali šampanjca. Šopek peneče sangrije nepredstavljivo združuje arome citrusov in grozdja, ki jim je dodana aroma oreškov in cvetličnih not, ki izhajajo iz procesa fermentacije v hermetično zaprtem sistemu.
Med vrstami pijače seveda ni jasne meje. Pri pripravi domače sangrije je veliko odvisno od možnosti in domišljije. Na splošno je sangrijo zelo težko pokvariti s katero koli napačno sestavino. Lepota pijače se skriva v njenem lahkem okusu, sestavine pa jo lahko samo okrepijo in poudarijo.
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
