Kalorična marmelada
Marmelada je sladica, ki jo dobimo s kuhanjem kakršnega koli sadja ali jagodičja (včasih tudi zelenjave) z maksimalnim ohranjanjem celovitosti oblike izdelka. Sladkor se uporablja pri pripravi marmelade kot konzervans za dolgoročno skladiščenje.
Koliko kalorij v marmeladi je odvisno od recepta, po katerem je pripravljena, in natančneje od količine sladkorja na kilogram prvotnega izdelka, od vsebnosti ogljikovih hidratov v samem izdelku, časa toplotne obdelave, debeline sirupa in količine vode v njem. Povprečna kalorična vsebnost marmelade je 245-285 kcal / 100 g, če pa namesto sladkorja uporabimo fruktozo, bo kalorija marmelade veliko manjša - 150-155 kcal / 100 g.
Kljub kalorijam je marmelado bolje uporabiti kot sladico, saj je povsem naraven izdelek, ki v različni meri ohranja biološko vrednost sadja in jagodičja, uporabljenega pri njegovi pripravi. Na primer, marmelada iz črnega in rdečega ribeza, rakitovca, jabolka skoraj v celoti ohranja vitamine. Kot vsak izdelek z visoko vsebnostjo kalorij tudi marmelado uživajte zmerno, če pa je mogoče, je bolje, da trgovinske sladkarije na jedilniku nadomestite z nekaj žlicami zdrave in okusne čajne marmelade.
Vsebnost kalorij v marmeladi lahko zmanjšate, če jo kuhate iz sadja in jagodičja z minimalno vsebnostjo kalorij, kot so navadna, rakitovka, barberry, češnje in podobno, sladkor pa zamenjate z medom, fruktozo ali stevijo.
Koliko kalorij je v marmeladi
Vsebnost kalorij marmelade, pripravljene z enako količino sladkorja iz različnih jagod in sadja na 100 g:
- Češnje - 230 kcal;
- Aronija - 246 kcal;
- Persikov - 248 kcal;
- Jabolka - 254 kcal;
- Kutine - 263 kcal;
- Jagode - 264 kcal;
- Marelice, črni ribez - 265 kcal;
- Hruške, jagode - 271 kcal;
- Maline - 275 kcal;
- Slive - 281 kcal
V jesensko-zimskem obdobju je marmelada odličen vir vitaminov, mineralov, vlaknin, mineralnih soli, ki se v izdelku precej dobro ohranijo tudi po toplotni obdelavi.
Vsebnost kalorij v petminutni marmeladi
Če se za dolgoročno skladiščenje marmelade uporablja sterilizacija, lahko postopek toplotne obdelave čim bolj zmanjša, da se ohrani biološko dragocena hranila. Po receptu sladkor v petminutni marmeladi zahteva polovico manj kot v običajni, kar pomeni, da bo števila kalorij v marmeladi skoraj polovico manj.
Jagode ali sadje potresemo s sladkorjem, napolnimo, sproščajo sok ali trde jagode in sadje z gosto kožico prelijemo s sladkornim sirupom. Čez nekaj časa se izpuščeni sirup ali sok odcedi, segreje do vrenja in sadje ali jagode se vanj potopijo za 5 minut vrenja. Marmelada je pakirana v sterilne posode in hermetično zaprta; hraniti jo je treba v suhem in hladnem prostoru.
Po tem receptu je še posebej priporočljivo pripraviti marmelado iz malin, rakitovca, viburnuma, pepela in ribeza - odličen vir vitaminov za zimo, ki se pogosto uporabljajo za preprečevanje in zdravljenje prehladov. Manjša je kalorična vsebnost marmelade, ki se uporablja za zdravljenje, manjša je obremenitev nezdravega telesa in večja je terapevtska vrednost izdelka.
Kljub vsebnosti kalorij je marmelada čudovita sladica in čudovit domač naravni zdravnik. Marmelado za prihodnjo uporabo je treba pripraviti v količinah, ki pozimi ustrezajo potrebam družine. Dolgo skladiščena, kandirana marmelada, razen presežka sladkorja, nima več nobene druge hranilne vrednosti. Tudi marmelado je treba jemati pametno. Nekaj žlic na dan ne bo dodalo odvečnih kilogramov, bo pa telesu zagotovilo koristna in bistvena hranila.
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
