Grouse
Lešniški tetreb je ptica iz reda ruševcev, poddružina ruševcev, ki velja za gorsko divjad. Lešnik živi v gozdovih, večinoma smrekovih, listavcih ali mešanih, nedaleč od zadrževalnikov in jagodičja, v Sibiriji, Altaju, Uralu, Sahalinu, Mongoliji, Južni Burjatiji, Koreji, Japonski, v srednji, zahodni in severni Evropi.
Razmerje BJU v izdelku
Vir: depositphotos.com Kako porabiti 254 kcal?
| Hoditi | 63 minut |
| Tek | 28 minut |
| Plavanje | 21 minut |
| Kolo | 36 minut |
| Aerobika | 51 minut |
| Gospodinjska opravila | 85 minut |
Lešnikov tetreb je majhna ptica, tehta približno 400 gramov, njegova višina je približno 40 cm. Lešnikovega tetreba prepoznamo po pestrem maskirnem perju: sive, rdeče, črne, bele črte in lise. Samice in samci se med seboj ne razlikujejo po barvi, moški pa izstopajo zaradi grebena na glavi, svetlejše rdeče črte nad očmi in črne lise nad kljunom.
Grozdnice živijo v parih, gnezda si razporejajo na tleh, prekritih z mahom ali travo.
Te ptice se hranijo z jagodami, zelenjem, žuželkami - to je poleti, pozimi pa hrano dobijo na drevesih: jedo veje grmovja in dreves.
Poleg ljudi lov na lešnike vodijo sova, sobol, kuna, lisica in jastreb.
Kakšna je uporaba lešnikov
Meso lešnikov je belega in nežnega okusa, vsebuje veliko maščob in beljakovin, zato je zelo hranljivo.
Ta divjad je cenjena zaradi prisotnosti kalija, fosforja in natrija v mesu, zaradi velike količine vitaminov iz skupine B.
Opazili so tudi, da se populacije lešnikov najpogosteje nahajajo na ekološko čistih mestih, zato njegovo meso po sanitarnih kazalnikih pogosto presega perutninsko meso.
Vsebnost kalorij v 100 gramih mesa lešnikov je 250 kalorij.
Kuhanje lešnikov
Francozi so to ptico vedno zelo cenili. Prvotni recept za solato Olivier na primer vključuje uporabo filejev lešnikov. In v Franciji iz listnatega testa z lešnikovimi rušicami pripravijo znamenite tartlete (pite).
Da bi lešnikovke pripravili na nadaljnjo kulinarično obdelavo, je priporočljivo, da trup skuhamo v mleku - zavremo in takoj odstranimo. Tako se ohrani okus mesa.
Za popolno kuhanje potrebuje lešnik 20-25 minut - tako kot piščanec se hitro skuha. Pripravljenost ptice preverimo z iglo - meso mora zlahka preboditi in prav tako zlahka priti ven.
V tem primeru je pomembno vedeti nekaj pravil za kuhanje jedi iz lešnikov. Meso te ptice je pečeno pri visoki temperaturi in hitro, da se ne izsuši. Cvrtje lešnikov je treba tudi na močnem ognju, v vroči ponvi, brez pokrova.
Najenostavnejši recept za kuhanje lešnikovega tetrapa: celotno, drobno trup podrgnite s soljo, črnim poprom, polnjenim s slanino. Omako za lešnikovke lahko naredimo iz olja, v katerem je bila ptica ocvrta - smetane ali kisle smetane ali ji dodamo juho in jo skuhamo. Pogosto ni treba kuhati takšne omake - predelano olje v velikih količinah ni koristno, je pa tako pripravljen preliv zelo okusen in ga je težko zavrniti.
Zelenjava, jagodičevje in gobe veljajo za dobro prilogo k ocvrtim ali pečenim lešnikovim tetrabcem. Gre tudi k ananasu in kiviju.
Na polju lahko na lovski način skuhate lešnikovke: v pripravljeno trup damo brusnice, kos sladkorja, če je le mogoče, maslo, rez pritrdimo z zobotrebci ali tankimi lesenimi palicami. Po tem je trup polnjen z zaseko, namazan z rastlinskim oljem in ocvrt na nabodalu. Ko je meso ocvrto, dokler se ne zmehča, ga odstranimo, 5 minut zavijemo v repinca. Menijo, da to daje mesu sladek okus.
Preprosto pripravljajo polpete iz lešnikov. Treba je narediti mleto meso, ga namočiti v mleko z belim kruhom, dodati sol in poper, nato pa zgneteti in oblikovati iztočne kroglice. Pripravljeni so v ponvi, predhodno obdelani z maslom, in jih je bolje dušiti v juhi, največ 15 minut. Mesne kroglice iz tetraba postrežemo z rižem, potresenim z omako (poljubno).
Juhe lahko kuhate na mesu lešnikov, njegov file je idealen za solate, sendviče in druge prigrizke.
Škoda mesa lešnikov
Nemogoče je zlorabljati meso lešnikov, tako kot druga beljakovinska živila, za tiste, ki imajo težave s funkcionalnostjo prebavil, ledvicami, kardiovaskularnim sistemom in presnovo.
Toda na splošno, če ne upoštevate posamezne nestrpnosti, kar se zgodi redko, je meso lešnikov zelo koristno, hranljivo in okusno.
YouTube video, povezan s člankom:
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
