Pangasius
Pangasius je sladkovodna riba iz družine Pangasiidae, ki se zaradi značilne oblike telesa in ostre plavuti morskega psa imenuje "morski pes som". Življenjski prostor pangasija so reke in rezervoarji vzhodne Azije (Vietnam, Kambodža, Tajska, Laos). Največ prebivalstva pangasija najdemo v rekah Chao Phrai in Mekong.
Razmerje BJU v izdelku
Vir: depositphotos.com Kako zažgati 89 kcal?
| Hoditi | 22 minut |
| Tek | 10 minut. |
| Plavanje | 7 minut |
| Kolo | 13 minut |
| Aerobika | 18 minut |
| Gospodinjska opravila | 30 minut. |
Pangasius je plenilska pridnena riba, ki pleni rake, mehkužce, majhne in dokaj velike ribe. Na vrhu ima temno sivo barvo telesa, ki se ob straneh in trebuhu postopoma spreminja v svetlo sivo. Pangasijeve plavuti so črne ali temno sive barve. Dolg je lahko 1,3 m in tehta več kot 44 kg, vendar velikost povprečnega posameznika, primernega za komercialno uporabo, običajno ne presega 1-1,5 kg.
Obstajata dve vrsti pangasija:
- Pangasius hipophthalmus ali siamski pangasius;
- Pangasius bocourti ali Pangasius Bocourt.
Glavni dobavitelj pangasiusa je Vietnam: ta država raste in izvozi do 90% morskih psov, proizvedenih po vsem svetu. Prihodek od vietnamskih specializiranih ribogojnic znaša približno milijon ton pangasija letno. V Rusijo in Ukrajino se dobavljajo le le vakuumsko pakirani fileji pangasiusa.
File pangasiusa ročno pripravijo v vietnamskih tovarnah: iz trupa (obrezovanje) se odstranijo kosti, koža in maščoba, nato pa se zamrzne in zapakira. Za zaščito izdelka pred razpokami je file pangasiusa prekrit s tanko skorjo ledu. Ta postopek se imenuje zasteklitev. Na ruskem in ukrajinskem trgu je pangasius pogosto predstavljen kot pomorski jezik, v resnici pa gre za dva popolnoma različna izdelka.
Koristne lastnosti pangasiusa
Pangasius, gojen v ekološko čistih pogojih, je koristen za zdravje ljudi. Sestava njegovega mesa vključuje vitamine skupine B, vitamine PP, A, E, C. Število makroelementov, ki so prisotni v filetih pangasiusa, vključuje kalcij, kalij, žveplo, fosfor, magnezij, natrij; mikroelementi - cink, železo, krom, fluor in nekateri drugi.
V primerjavi z drugimi sladkovodnimi ribami ima pangasius veliko omega-3 maščobnih kislin in beljakovin. Prednosti pangasiusa so zaradi sestave njegovih sestavin še posebej velike za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja, prebavil in mišično-skeletnega sistema.
Vsebnost kalorij v pangasiju
Kljub temu, da ta riba spada v kategorijo maščob, je vsebnost kalorij v pangasiju nizka - le 89 kcal / 100 gramov užitnega dela. To omogoča, da se pangasius uvrsti med prehranske izdelke.
Energijska vrednost pangasiusa:
- Beljakovine - 15 g (67%);
- Maščoba - 3 g; (trideset%);
- Ogljikovi hidrati - 0 g.
Pangasius v kuhanju
File Pangasius se uporablja za pripravo prvih in drugih jedi, solat, prigrizkov, enolončnic, suflejev, nadevov za pite itd. Načini kuhanja pangasiusa so omejeni samo z domišljijo gostiteljice: lahko ga ocvrte, kuhamo, pečemo.
Fileje pangasiusa je priporočljivo odtaljevati naravno, brez vroče vode ali mikrovalovne pečice, do te mere, da jih je mogoče enostavno rezati z nožem. Nadaljnje odmrzovanje rib bo potekalo že v ponvi ali v ponvi: tako bo lahko pangasius ohranil največjo količino hranil.
Pangasijeva škoda
Dandanes se veliko govori o tem, da je pangasius slab za uživanje. Dejansko lahko ribe, umetno gojene v vietnamskih ribogojnicah, ogrožajo zdravje.
Najprej zaradi dejstva, da se reka Mekong, ki služi kot glavni življenjski prostor pangasija, nahaja na gosto poseljenem območju države in se ne more pohvaliti s čistočo: v rezervoar se izlivajo tako industrijski odpadki kot odplake. Poleg tega lahko kemične dodatke uporabimo za pospešitev rasti rib v nekaterih panogah.
Vsekakor je nemogoče reči, da je pangasius zdravju škodljiv - kakovost ribjih filejev se lahko izkaže za nezadovoljivo le po krivdi proizvajalca. V primerih uporabe pangasiusa, ki živi v ekološko čistem okolju, so njegove prednosti očitne.
YouTube video, povezan s člankom:
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
