Šparglji - Kalorije, Koristi, škoda, Hranilna Vrednost, Vitamini

Razmerje BJU v izdelku

Vir: depositphotos.com Kako zažgati 20 kcal?

Vsi ne štejejo za užitne beluše. Med tistimi, ki so primerne za hrano, obstajajo tudi različne sorte rastline, odvisno od barve njenih poganjkov: zelene, bele in vijolične vrste. V tem primeru barva označuje stopnjo zrelosti. Menijo, da imajo beli šparglji najbolj nežen in blag okus. Če rastlina te barve dolgo ostane na soncu, se bo njena barva spremenila v zeleno ali vijolično. Hkrati se okus zadnjih dveh sort zelenjave od belih špargljev razlikuje po prisotnosti komaj opazne grenkobe.

Šparglji so že pred tisočletji postali gojena rastlina in že takrat so vladarji in kralji upravičeno cenili njegov okus. Pri nas so šparglji začeli pridobivati priljubljenost šele v 18. stoletju, toda takrat so si to lahko privoščili le premožni ljudje, ki so občudovali nežnost in sočnost poganjkov te zelenjave.

Sestava in vsebnost kalorij špargljev

Šparglji imajo poleg svetlega okusa še celo vrsto uporabnih lastnosti. Vsebuje številne vitamine in mikroelemente: vitamine C, B1, PP, B2, provitamin A ter kalcij, baker, selen, mangan, kalij in železo. Poganjki te rastline vsebujejo mineralne in dušikove snovi ter pomembne aminokisline, med katerimi je tudi asparagin. Asparagin, izoliran leta 1806 iz beluševega soka, spada med elemente, potrebne za normalno delovanje živčnega sistema.

Vsebnost kalorij v špargljih ne presega 20 Kcal na 100 g. Ta rastlina velja za eno najnižjih kalorij, medtem ko je v njej veliko hranil.

Koristne lastnosti špargljev

V nekaterih državah šparglji veljajo za zdravilno rastlino, kar ni presenetljivo. Koristi špargljev so splošno priznane v boju proti edemom, ki jih povzročajo motnje v delovanju srca in / ali ledvic. Tudi ta zelenjava pomaga znižati krvni tlak in razširiti ožilje, ima diuretični učinek in poveča aktivnost srčne mišice.

Šparglji zaradi vsebnosti fenolnih spojin povečajo elastičnost in trdnost sten krvnih žil.

Po nekaterih virih so koristi špargljev za moške zelo velike: prvič pomaga povečati potenco, drugič (v kombinaciji s sokovi pese, korenja in kumare) pa je odlično sredstvo za vnetje prostate. Za ženske bo ta zelenjava koristna kot "lepotni izdelek": za to morate na tešče zaužiti žlico drobno sesekljanih belušev, pomešanih s peteršiljem in koprom.

Zaradi sposobnosti špargljev, da razgrajujejo oksalno kislino v mišicah in ledvicah, je nepogrešljiv pri zdravljenju nevritisa, revme in drugih bolezni, ki jih povzroča presežek sečnine.

Šparglji škodijo

Šparglji lahko škodijo le v primeru individualne nestrpnosti tistih snovi, ki jih vsebujejo. Priporočljivo ga je uporabljati previdno za osebe z boleznimi prebavil v času poslabšanja, saj rastlina draži želodčno sluznico. Izločitev špargljev iz prehrane je priporočljiva tudi pri prostatitisu, cistitisu in revmi.

Shranjevanje in priprava špargljev

Šparglje je priporočljivo uživati sveže, kadar je njihova vsebnost hranil največja. Tako koristen asparagin se v procesu kuhanja in konzerviranja uniči. Dolgotrajno skladiščenje tudi za šparglje ni dobro. Priporočljivo je, da se poganjki dajo v kozarec vode, ki ga je treba občasno spreminjati in obnoviti rez rastline. Rastlino je treba hraniti v hladilniku, prekrito s folijo.

Šparglje poleg tega, da jih uživamo surove, uporabljamo kot prilogo, ki jih dodajamo juham.

Če je rastlina sveža, ne potrebuje posebne obdelave. Dovolj je, da rastlino speremo in odstranimo zgornjo vlaknato plast. V šopku vezane poganjke špargljev kuhamo največ 10 minut (po drugih virih ne več kot 5), saj je dno stebel kuhano nekoliko dlje kot vrhovi. Za enakomerno kuhanje špargljev je priporočljivo, da jih kuhamo v ozki ponvi z grozdi rastlin navpično. Po kuhanju je treba zelenjavo potopiti v hladno vodo, da se ohranijo vsi vitamini, barva pa ostane enako svetla.

YouTube video, povezan s člankom:

Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.