Tilapija
Tilapia je rod rib iz družine Cichlid, ki živijo v tropskih sladkovodnih telesih. Če je bil prej rod Tilapia razumljen v širšem pomenu, danes obstajata dva roda, katerih vrste zaradi udobja običajno imenujemo "tilapija".
Razmerje BJU v izdelku
Vir: depositphotos.com Kako zažgati 96 kcal?
| Hoditi | 24 minut |
| Tek | 11 minut |
| Plavanje | 8 minut |
| Kolo | 14 minut |
| Aerobika | 19 minut |
| Gospodinjska opravila | 32 minut |
Raziskovalci verjamejo, da je domovina rib prostranost Male Azije, od koder se je tilapija razširila na velika območja Azije in celo Afrike.
Telo posameznikov tega rodu je visoko, kratko in ob straneh rahlo stisnjeno. Ribe imajo enobarvno srebrno-sivo barvo, čeprav je za nekatere vrste značilna zelena barva. Velika glava ima velike oči, telo pa je opremljeno z dolgimi analnimi in hrbtnimi plavuti.
Najverjetneje je ime "tilapia" soglasno afriškemu plemenu, ki živi na jezeru Malavi. Prej pa je imela riba veliko različnih imen: bila je tako "riba svetega Petra" kot "rečni piščanec", Arabci so jo imenovali "musht", Izraelci pa "amnun".
Tilapia ima borbeni značaj: v primeru grožnje skrbno varuje svoje ozemlje pred nepovabljenimi gosti. Zahvaljujoč močnemu opozorilnemu sistemu lahko posamezniki tega roda tvorijo močne pare. Zanimivo je tudi, da samica inkubira svoje mladice v ustni votlini.
Kljub dejstvu, da se znotraj rodu Tilapia vrste razlikujejo po načinu prehranjevanja: nekateri imajo raje rastlinsko hrano, drugi se hranijo s spodnjimi usedlinami, tretji pa uživajo v planktonu, - na splošno so ribe vsejede. Mimogrede, zato raziskovalci menijo, da je tilapija škodljiva, vendar več o tem v nadaljevanju.
Čeprav ima riba precej omejen življenjski prostor, jo z velikim uspehom gojijo v ribogojnicah ne samo v Afriki in Aziji, temveč tudi v Latinski Ameriki, ZDA in drugih neevropskih državah.
Ribe niso priljubljene samo med profesionalnimi kuharji, ampak tudi med običajnimi ljubitelji morskih sadežev. Dejstvo je, da nežno meso in sočen okus rib ter številni preprosti načini za pripravo tilapije v nekaj minutah postanejo kulinarična mojstrovina.
Uporabne lastnosti in kalorije tilapije
Kot katera koli druga riba je tudi tilapija bogata z beljakovinami. Vendar pa beljakovine, ki jih vsebuje, imajo aminokislinsko sestavo uravnoteženo, kar omogoča, da se ribe dobro prebavijo in asimilirajo.
Vsebnost kalorij v tilapiji je nizka in znaša 96 Kcal na 100 g, ki jih sestavlja skoraj 21 g beljakovin in 1,7 g maščobe, v ribah pa ni ogljikovih hidratov. Omeniti je treba tudi, da holesterol v tilapiji vsebuje približno 50 mg, vsebnost nasičenih maščobnih kislin pa doseže 0,77 g - na te številke je treba biti pozoren tistim, ki se držijo posebne prehrane.
Mineralna sestava tilapije je naslednja: fosfor, železo, magnezij, natrij, kalij in kalcij.
Škoda tilapije za telo
Raziskovalci se ne strinjajo glede koristi ali škode te tropske ribe. Ameriški znanstveniki, ki tilapijo imenujejo škodljiva, opozarjajo na dejstvo, da je vsebnost koristnih maščobnih kislin omega-3 v njej minimalna, maščobnih kislin omega-6, ki so potencialno nevarne za telo, pa je odvečno. Najprej takšno razmerje maščobnih kislin ni priporočljivo za ljudi s srčnimi patologijami, astmo, artritisom in alergijami.
Drugi razlog, da tilapijo imenujemo škodljiva, je zaradi njene nečistoče. Kot smo že omenili, je riba vsejeda, kar pomeni, da ne jedo le majhnih žuželk in rastlin, vendar ne zaničuje mrhovine, pa tudi razgrajenih ostankov drugih rib itd. Verjetno je, da je tilapija zadovoljna z gospodinjskimi odpadki, ki lahko končajo v rekah, kjer živi.
Žal je tega dejstva skoraj nemogoče nadzorovati. Strokovnjaki, ki so prepričani, da je tilapija škodljiva, svetujejo, da ribe izključite iz prehrane (zlasti tistim, ki jim to vsekakor ni priporočljivo), ali pa zmanjšajte njihovo porabo na minimum in jo temeljito obdelajte.
Kuhanje tilapije
Seveda ima vsaka gospodinja svoj najljubši način kuhanja rib. Glede na začetne značilnosti je izbran ustrezen recept. Mastne ribe je bolje peči ali pare, suhe - kuhati ali ocvrti. Tilapija v tem smislu je univerzalna: nežno meso z nizko vsebnostjo maščob in kalorično vsebnostjo tilapije vam omogoča, da jo kuhate, ne da bi se pokvarili okus.
Eden najbolj priljubljenih receptov za tilapijo je verjetno cvrtje. Da bi bile ribe bolj sočne in ohranile nežnost, je bolje, da jih ocvremo v testu. Za to bo potrebno:
- približno 8 kosov filetov tilapije;
- 50 ml rastlinskega olja;
- 300 g moke;
- 2 jajca;
- sol in poper po okusu.
Oprani file tilapije je treba razrezati na koščke, nakar je treba pripraviti testo. V ta namen je treba jajca zlomiti v skledo in jim dodati ščepec soli. Na drug krožnik vlijemo moko in začimbe. Po tem je treba vsak kos ribe najprej povaljati v moki in nato v jajcu. Kosi rib v surovem testu se pošljejo v ponev, kjer je že ogreto rastlinsko olje. Na vsaki strani je treba fileje tilapije cvreti 7-8 minut, dokler ne dobijo značilne sence. Najbolje postrežemo toplo.
YouTube video, povezan s člankom:
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
