Šur
Šur je majhna komercialna šolajoča se riba perchiformes, ki živi v Atlantskem oceanu in vstopa v Črno morje v obdobju zhora. Doseže dolžino 50 cm in tehta do 400 g. Občasno so veliki posamezniki s težo do 2 kg. Telo šura je topla, podolgovata, rahlo bočno stisnjena, s tankim repnim pecljem. Značilna značilnost šura so kostne lupine po celotni dolžini stranske črte ribe, v nekaterih primerih z nazaj usmerjenimi bodicami. Namenjeni so zaščiti rib pred plenilci, ne da bi pri tem posegali, hkrati pa upogibali telo med hitrim plavanjem.
Razmerje BJU v izdelku
Vir: depositphotos.com Kako zažgati 114 kcal?
| Hoditi | 29 minut |
| Tek | 13 minut |
| Plavanje | 10 minut. |
| Kolo | 16 minut |
| Aerobika | 23 minut |
| Gospodinjska opravila | 38 minut |
Življenje šura redko traja več kot 9 let. Hrani se z majhnimi ribami, zooplanktonom, glavonožci ali raki.
Črnomorski šur
Črnomorski šur je podvrsta sredozemskega šura, družinskega šura. Razširjena je v Črnem morju, na njenih obalah se srečuje od maja do oktobra. Množična drst "majhnega" šura, dolgega do 30 cm, se pojavi sredi poletja. Ribe so zelo rodovitne - vsak šur proizvede približno 150-200 tisoč jajc. Črnomorski šur po svojem okusu presega oceansko skušo in se uporablja za kuhanje svežih, kuhanih, soljenih in konzerviranih.
Uporabne lastnosti šura
Šur ima nežno meso brez majhnih kosti. Vsebnost maščob nekaterih vrst šura jeseni in poleti lahko doseže 15%.
Vsebnost kalorij v 100 gramih šura je 114 kcal, od tega beljakovine - 18,5 g, maščobe - 4,5 g.
Ta majhna, a okusna riba je vir vitaminov, mikro in makro elementov. Kemična sestava šura:
- Vitamin A (0,01 mg);
- Vitamin PP (7,3 mg);
- Tiamin (vitamin B1) - 0,17 mg;
- Riboflavin (vitamin B2) - 0,12 mg;
- Piridoksin (vitamin B6) - 0,1 mg;
- Folna kislina (vitamin B9) - 10 mcg;
- Vitamin C (1,5 mg);
- Vitamin E (0,9 mg);
- Vitamin PP (10,7 mg).
Šur je vir omega-3 maščobne kisline - osnova zdravega kardiovaskularnega sistema, pa tudi elementov, kot so kalcij, natrij, magnezij, fosfor, kalij, železo, žveplo, jod, cink, mangan, baker, fluor, krom, kobalt, nikelj, molibden …
Koristi šura niso omejene na podporo normalnemu delovanju srca in ožilja - jod v njegovi sestavi omogoča izboljšanje delovanja ščitnice, normalizacijo metabolizma v telesu, stabiliziranje ravni hemoglobina v krvi, krepitev imunskega sistema in povečanje intelektualnega potenciala.
Visoka vsebnost fosforja - ali, kot mu pravijo tudi "element moči" blagodejno vpliva na delovanje živčnega sistema, odpravlja zaspanost, letargijo in povečuje učinkovitost ter zagotavlja prevajanje živčnih impulzov s potrebno hitrostjo.
Šur zaradi svoje visoke gibljivosti vsebuje majhno količino maščobe in ga nutricionisti na splošno priporočajo kot koristno hrano pri aterosklerotičnih boleznih, ishemiji, hipertenziji, presnovnih motnjah.
Škodljivost šura
Po mnenju nekaterih strokovnjakov meso plenilskih rib vsebuje povečano količino živega srebra, ki povzroča trajne nevrološke motnje. Zato otrokom in nosečnicam ni priporočljivo zlorabljati jedi iz šura.
Pri rezanju šura obvezno odstranite njegovo glavo: prav v tem delu trupa se kopičijo škodljive snovi, ki jih vsebuje morska voda.
Pri uživanju šura v hrani je treba trup skrbno predelati pri temperaturi, saj je katera koli surova riba potencialni vir okužbe s številnimi paraziti.
YouTube video, povezan s člankom:
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
