bel riž
Riž je žitna kultura in spada v družino žit. Ta gojena rastlina raste predvsem v tropskih in subtropskih predelih planeta, zlasti v Aziji, Ameriki, Afriki in Avstraliji.
Razmerje BJU v izdelku
Vir: depositphotos.com Kako porabiti 365 kcal?
| Hoditi | 91 minut |
| Tek | 41 minut |
| Plavanje | 30 minut. |
| Kolo | 52 minut |
| Aerobika | 73 minut |
| Gospodinjska opravila | 122 minut |
Ena najbolj razširjenih kmetijskih poljščin je setev riža, ki med drugim spada med številne najstarejše prehrambene rastline. Udomačitev riža sega več kot 9 tisoč let.
Pri nas se je beseda "riž" začela uporabljati šele konec 19. stoletja, pred tem pa so jo poimenovali "saracenska pšenica" ali "saracensko zrno", malo kasneje - "sorochin proso".
Riž se v sodobnem svetu uporablja povsod, vendar se pristopi k njegovi uporabi razlikujejo. Konvencionalno jih delimo na "vzhodne", kar je značilno za azijske države, in temu primerno na "zahodne", kar je najprimernejše v državah Evrope in Amerike. V Aziji je riž alternativa krompirju in pšenici in je osnova številnim jedem. Radovedna je tudi vzhodna kultura uživanja riža: na primer prebivalci azijskih držav z rokami jedo riž, lepljiv v grudicah, enako pravilo velja za suši. Dolgozrnat riž, drobljiv in parjen, običajno jemo s palčkami.
Raznolikost žitnih sort je tako velika, da se do danes zdi problematično šteti. Po najbolj skromnih standardih sorta tega žita doseže 1000 sort. Riž je razvrščen glede na več parametrov: vrsto predelave, dolžino zrn, ceno - in samo nekatere.
Hranilna vrednost, sestava in vsebnost kalorij v rižu
Kljub raznolikosti sort riža je sestava žit skoraj enaka. Izdelek je bogat z vitamini B, pa tudi z E in PP. Uporabni elementi v njegovi sestavi: železo, cink, kalcij, mangan, fosfor, kalij, selen.
Hranilno vrednost riža sestavljajo naslednji kazalniki: 6,7 g beljakovin; 0,7 g maščobe; 78,9 g ogljikovih hidratov. Vsebnost kalorij v rižu je odvisna predvsem od visoke vsebnosti ogljikovih hidratov. Vendar to ne bi smelo prestrašiti tistih, ki sledijo številki. Dejstvo je, da so ogljikovi hidrati, ki jih vsebujejo žita, zapleteni, kar pomeni, da se dolgo nasičijo in dajo energijo telesu, ki ga telo počasi absorbira in asimilira. Zato občutek sitosti tudi ob majhni uporabi te žitarice pride hitro in traja dolgo. Kljub temu, da je kalorična vsebnost riža precej visoka - približno 344 Kcal na 100 g, je zaradi zgoraj opisanih lastnosti skoraj nemogoče preseči dnevno kalorično potrebo z njim.
Skupaj s tem je riž sestavljen iz 8% beljakovinskih spojin. Pomembno je tudi omeniti, da gluten, rastlinska beljakovina, odgovorna za alergije, ni vsebovan.
Uporabne lastnosti riža
Koristne lastnosti različnih sort riža so bile v različnih državah že tisočletja zelo cenjene.
Ta izdelek zaradi visoke vsebnosti kalija nevtralizira sol iz telesa, vendar je sam ne vsebuje. Ta lastnost riža omogoča, da ga priporočamo pri boleznih, ki zahtevajo prehrano z malo soli. To zadeva predvsem sklepne bolezni, pa tudi motnje, povezane z delovanjem ledvic ali kardiovaskularno aktivnostjo.
Kompleks vitaminov skupine B, ki ga vsebujejo žita, izboljšuje stanje las, kože in nohtov, krepi pa tudi živčni sistem in sodeluje pri tvorbi energije iz hranil.
Koristi riža za motnje v delovanju prebavil so zaradi škroba in vlaknin, ki jih vsebujejo, ki obdajajo in ščitijo sluznico. Zaradi te lastnosti je riževa dieta pogosto priporočljiva pri gastritisu in razjedah. Dobra riževa voda in driska ter prebavne motnje.
Poleg tega so strokovnjaki prepričani, da so koristi riža neposredno odvisne od njegove sorte. Torej rjavi riž vsebuje veliko več mineralov kot rafiniran beli, ker so v njegovi lupini.
Za črni riž je poleg koristnih snovi, ki jih vsebuje bela, značilna tudi prisotnost antioksidantov, zaradi česar je priporočljiv bolnikom z rakom.
Škoda riža
Za vse neizpodbitne koristi riža ni priporočljivo, da ga uporabljate v velikih količinah. To še posebej velja za rafiniran beli riž. Po mnenju nutricionistov je tak riž rafiniran izdelek, katerega prekomerno in pogosto uživanje vodi v razvoj diabetesa mellitusa in bolezni srca in ožilja.
Delo v prebavilih je mogoče ne samo izboljšati z uživanjem riža, ampak ga poslabšati tudi pretirano uživanje. Dejstvo je, da lahko vlaknine in škrob, ki pomagajo pri driski, povzročijo zaprtje in blokirajo delo črevesja. Takšna škoda za riž ni odvisna od njegove sorte.
Menijo tudi, da to žito spada med živila, ki povzročajo alergije. Zato lahko pri odraslih in otrocih, nagnjenih k alergijskim reakcijam, uživanje riža povzroči izpuščaje, srbenje in druge znake alergij.
Nenazadnje je škoda riža opazna, če je neprimerno kombiniran z drugimi živili. Ker vsebuje veliko količino ogljikovih hidratov, je ni priporočljivo uživati s hrano, ki vsebuje visok odstotek maščob. V nasprotnem primeru se bo jedec namesto riževe diete zredil.
YouTube video, povezan s člankom:
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
