Paprika
Paprika je ime, ki je dobilo plodove zelnate rastline družine Solanaceae, znane tudi kot sladka paprika. Vendar pa vse vrste te rastline ne moremo imenovati paprika, temveč le rdeče sadje. Pogosteje pa pod papriko razumemo začimbo praškaste konsistence, ki je narejena iz prej omenjenega sadja. Za izdelavo začimb so izbrani zreli, najbolj rdeči sadeži, za katere je značilna nekaj ostrine. V ta namen plodove rdeče paprike posušimo in nato fino zmeljemo.
Razmerje BJU v izdelku
Vir: depositphotos.com Kako zažgati 282 kcal?
| Hoditi | 71 minut |
| Tek | 31 minut |
| Plavanje | 24 minut |
| Kolo | 40 minut |
| Aerobika | 56 minut |
| Gospodinjska opravila | 94 minut |
Ostrina paprike je neposredno odvisna od tega, ali in v kakšni količini v prah dodamo semena popra in membrane stroka iz strokov, ki vsebujejo kapsaicin. Obstaja celo posebna Scovilleova lestvica, po kateri lahko ocenite ostrino in ostrino začimbe od 0 do 1000 točk.
Sorte sladke paprike, primerne za pripravo paprike, gojijo predvsem v Turčiji, ZDA, na Madžarskem in v Španiji. Poleg tega je Madžarska tista, ki je glavni dobavitelj te začimbe.
V evropske države so papriko prinesli iz Srednje Amerike, vendar so podnebne razmere v Evropi povzročile, da je rdeča paprika izgubila ostrino in dobila izrazitejšo sladkost.
Paprika se v kulinariki uporablja ne le kot začimba, temveč tudi kot barvilo v proizvodnji klobas in drugih mesnih izdelkov.
Hranilna vrednost, sestava in vsebnost kalorij v papriki
Hranilno vrednost začimbe sestavljajo naslednji kazalniki: beljakovine v količini 14,4 g; maščobe - 12,89 g in ogljikovi hidrati - 53,99 g na 100 g izdelka. Vsebnost kalorij v papriki doseže 282 Kcal. Kljub precej visokemu kazalniku ta začimba verjetno ne bo mogla drastično vplivati na skupno število kalorij na dan, ker ga je zelo malo, da bi jed jedrila z novimi barvami.
Začimba je bogata z različnimi vitamini - E, B6, C, B5, B1, A, B2. Hkrati vsebnost vitamina A doseže rekordnih 2463 mg.
Obsežen je tudi seznam mineralov v sestavi začimbe: cink, baker, selen, mangan, fosfor, železo, natrij, kalcij, magnezij, kalij. Hkrati je masni delež kalija približno 2300 mg in je absolutni rekorder med drugimi mineralnimi snovmi, ki jih vsebuje začimba.
Poleg tega paprika vsebuje zgoraj omenjeni kapsaicin (snov, ki določa ostrino začimb), maščobna olja, karotenoide (ki papriki dajejo značilno barvo) ter nekatera eterična olja.
Uporabne lastnosti paprike
Dodajanje paprike hrani ugodno vpliva na delovanje številnih telesnih sistemov. Ta začimba torej vsebuje snovi, ki preprečujejo nastanek krvnih strdkov v žilah in na splošno izboljšujejo delovanje krvnega obtoka.
Ljudje s prekomerno telesno težo priporočajo, da jedi pogosto začinijo s papriko, saj lahko pospeši prebavo in pospeši metabolizem. Strokovnjaki svetujejo redno uživanje začimb pri krčih, napenjanju, krčih v želodcu in tvorbi črevesnih plinov.
Vsebnost vitamina C v začimbi spodbuja imunski sistem in pomaga v boju proti prehladu. Poleg tega je količina askorbinske kisline, ki jo vsebuje sladka rdeča paprika, nekajkrat večja kot v limoni!
Skupaj s tem paprika krepi učinek na sluznice, povečuje moško moč.
Paprika se uporablja za pripravo najrazličnejših jedi: odlično se poda k mesu, prvim jedem, zelenjavi in solatam.
Škodljive lastnosti paprike
Paprika ni koristna za vse, in preden jo obilno dodajate hrani, je pomembno vedeti, kakšne kontraindikacije obstajajo za to začimbo. Posušena sladka paprika ni priporočljiva za tiste, ki so alergični na njene sestavine, pa tudi za ljudi z boleznimi jeter in ledvic, pankreatitisom, angino pektoris in kroničnimi želodčnimi boleznimi.
YouTube video, povezan s člankom:
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
