Tamarillo
Pred nekaj leti si mnogi sploh nismo predstavljali, za kakšen sadež gre - tamarillo, še bolj pa, kako se tamarillo jedo. Danes se na policah supermarketov eksotično sadje prodaja v širokem obsegu. Tudi Tamarillo ni nobena izjema.
Tamarillo je eksotično sadje, ki so ga do leta 1967 imenovali paradižnikovo drevo. Pravzaprav je sadje dobilo ime šele potem, ko so se odločili za izvoz v druge države. Sama beseda "tamarillo" je sestavljena iz dveh delov: "tama" in "rillo". V prevodu iz jezika plemena Maori "tama" pomeni "vodstvo", "rillo" pa je le konec, ki daje besedi določen španski okus.
Glede izvora imena obstaja še ena različica, v skladu s katero je sadje ime dobilo po zaslugi španske besede "amarillo", prevedene "rumeno". Menijo, da so bili prvi plodovi, ki so jih Evropejci videli, rumene barve. Vsekakor je sadje zasluženo priljubljeno marsikje po svetu.
Tamarillo je navzven videti kot paradižnik, zato ga že dolgo imenujejo paradižnikovo drevo. V dolžino sadje doseže 5-10 centimetrov in v širino - 5 centimetrov. Plod ima gladko površino in je v obliki jajčeca. Sama rastlina je bolj podobna grmu kot drevesu in lahko doseže višino 3-3,5 metra. Plodovi tamarillo rastejo v šopih, v vsakem grozdu pa do 12 plodov. Zreli plodovi imajo različne barve - rumeno, oranžno, rdečo. Včasih so plodovi lahko tudi temno lila ali vijolični, z vzdolžnimi dolgočasnimi črtami temnejšega odtenka. Tudi barva celuloze se lahko razlikuje. Obstajajo plodovi z oranžno, kremasto rumeno, rdečkasto celulozo. V srcu tamarillo so semena, ki so v rdečih plodovih običajno črno-rjava ali črna,pri plodovih s svetlo kašo so semena rumenkasta. Po obliki semena tamarillo lahko primerjamo s semeni paradižnika, ki so le nekoliko večja.
Po naših standardih je tamarillo bolj zelenjava, vendar doma spada v kategorijo sadja. Najbližje sorodne rastline tamarillo so paradižnik, jajčevci, paprika in krompir. Tamarillo ima sladek in kisel okus. Gurmani trdijo, da ima okus po paradižniku in pasijonki.
Kako izbrati pravi tamarillo?
Pred nakupom tako eksotičnega sadja bodite pozorni na naslednje lastnosti:
- Tamarillo mora biti enakomerne barve, steblo pa mora tesno prilegati plodu. Ne sme biti madežev ali napak.
- Poskusite sadje rahlo pritisniti s prstom. V idealnem primeru bi se celuloza rahlo upognila, vendar takoj ponovno dobila obliko.
- Bodite pozorni na proizvajalca. Na Novi Zelandiji rastejo najboljše in najkakovostnejše sorte, poleg tega pa ta država vedno skrbi za kakovost svojih izdelkov in varnost potrošnikov.
Sestava tamarillo in vsebnost kalorij
Tamarillo vsebuje vitamin A, PP, vitamine skupine B (B1, B2, B6, B9), E in C. Obstajajo minerali, kot so fosfor, magnezij, kalij, kalcij, železo. Nedvomna prednost tega sadja je popolna odsotnost natrija in holesterola. Poleg tega je vsebnost kalorij v tamarillu nizka in znaša 50 kcal na 100 g izdelka.
Koristne lastnosti tamarillo
Tamarillo dolgo ni bil zelo priljubljen. Vse se je spremenilo med drugo svetovno vojno, ko je v številnih državah primanjkovalo zelenjave in sadja, zato ljudem primanjkuje vitaminov in drugih hranil. Nato so na Novi Zelandiji začeli množično gojiti paradižnikovo drevo, ki lahko zaradi bogate sestave nadomesti številne zdrave izdelke.
Glavna prednost tamarillo je lajšanje glavobola pri sistemski uporabi. To sadje je koristno tudi za obnovo telesa po bolezni.
Kako se jedo tamarillo?
Tamarillo se je v kulinariki razširil predvsem zaradi okusa, ki je podoben zelenjavi in sadju. Jemo ga svežega, lahko pa ga tudi ocvremo s čebulo ali kuhamo in postrežemo z mesom. Rezine ocvremo in iz njih naredimo sendviče. Tamarillo se uporablja kot nadev za pice, lazanje, pite, enolončnice in številne druge jedi. Dodajajo ga v vse vrste solat, hladnih predjedi, marinad, juh, omak, majoneze in pire krompirja. Kot sadje se uporablja za pripravo različnih sladic. Z njim pripravimo sladoled, jogurt, mousse, marmelado, marmelado, sok.
Kako se uživa svež tamarillo? Vse je zelo preprosto: preden uživate v nenavadnem okusu, morate najprej olupiti sadje. Olupek je precej neprijetnega okusa, zato je pri kuhanju tamarilla bolje, da ga odstranite, da ne pokvarite jedi. Da se lupina zlahka odlepi, sadje za nekaj minut potopimo v vrelo vodo, nato pa lupino odstranimo z ostrim nožem. Obstaja še en način, kako jedo tamarillo. Preprosto ga lahko razrežete na dva dela in z desertno žlico izdolbite meso.
Pomembno je tudi vedeti, da je okus sadja odvisen od barve celuloze. Na primer sadje z vijoličnim in rdečim mesom je najboljše za solate, priloge in zelenjavne enolončnice. Imajo okus po paradižniku in rahlo kisli. Oranžni in rumeni tamarilosi so bolj sladki, zato so primerni za pripravo sladic, sadnih solat, marmelad in sokov.
YouTube video, povezan s člankom:
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
