Brancin
Brancin je riba iz družine brancinov. Ima imena: brancin, brancin, koikan, lubina, branzino, rano, spigola. Naseljuje Atlantski ocean, Črno in Sredozemsko morje, mlade ribe se držijo obale, v šolah starejši posamezniki raje lovijo sami. Brancin se hrani z majhnimi ribami, raki in mehkužci, s svojimi velikimi usti ostro napada in sesa plen.
Razmerje BJU v izdelku
Vir: depositphotos.com Kako zažgati 103 kcal?
| Hoditi | 26 minut |
| Tek | 11 minut |
| Plavanje | 9 minut |
| Kolo | 15 minut. |
| Aerobika | 21 minut |
| Gospodinjska opravila | 34 minut |
Ima podolgovato telo s srebrnimi stranicami in bel trebuh. Hrbet mladega brancina je prekrit s črnimi lisami. Škrge rib so zaščitene s togimi "pokrovčki", prekritimi z majhnimi bodicami in zobci. Ima natančno določeno stransko črto, ki poteka po celotnem telesu v enakomernem traku.
Dolžina rib lahko doseže 1 m, teža - 12 kg. Vendar je dolžina ribolova brancina med 25-45 cm in teža redko presega 1 kg. Nekateri proizvajalci, na primer Francija, lahko ponudijo večje brancine.
V zadnjem času je brancin ena izmed aktivno gojenih pasem v Evropi. Ta trgovina je še posebej priljubljena v Franciji, Španiji, Italiji, Turčiji. Brancin se goji tako v naravnih rezervoarjih s slano vodo kot v umetnih bazenih. Večino brancina na trgu gojimo v ribogojnicah s posebno krmo, vendar je resnična vrednost tako imenovana "divja beljakovina" - ribe, ujete v divjini, jedo plankton in ne krmne mešanice.
Maščobnost brancina je odvisna od drstitvene sezone. Drstenje rib običajno traja več mesecev, od maja do julija, zato se lovljenje najbolj okusnega brancina začne jeseni, od julija do oktobra.
Uporabne lastnosti brancina
Koristne lastnosti brancina, tako kot vsaka morska riba, so predvsem posledica visoke vsebnosti maščobnih kislin omega-3. Ta snov ima močan protivnetni učinek, ki lahko telo zaščiti pred rakom in boleznimi srčno-žilnega sistema. Polinenasičene kisline so odlični antioksidanti, ki pomagajo pri odstranjevanju prostih radikalov in škodljivih snovi iz telesa. Znanstveno je dokazano, da maščobne kisline omega-3 aktivirajo delo možganov, srca, oči, sklepov, znižujejo raven holesterola v krvi, izboljšujejo človeško stanje pri astmi, ekcemih, alergijah, diabetesu, luskavici, Alzheimerjevi bolezni, artrozi, osteoporozi, težavah s srčno-žilnimi boleznimi.
Vsebnost kalorij brancina
Vsebnost kalorij v brancinu je nizka: le 99 kcal / 100 gramov užitnega dela izdelka. Izmed njih:
- Beljakovine - 72 kcal;
- Maščoba - 27 kcal;
- Ogljikovi hidrati - 0 kcal.
Koristne lastnosti brancina med hujšanjem so posledica prisotnosti lahko prebavljivih beljakovin, ki se dobro prebavijo v prebavnem traktu in ne povzročajo pojava odvečnih kilogramov, pa tudi maščobnih kislin omega-3, ki spodbujajo encime, specializirane za prevoz maščob.
Brancin v kuhanju
Meso brancina spada v vrhunski razred, saj ga odlikuje posebna nežnost in nežen, izjemen okus. Poleg tega je v ribjih filejih zelo malo kosti.
V kulinaričnem smislu brancin velja za univerzalno ribo - enako je okusen tako v kuhanem, ocvrtem, pečenem kot na žaru z olivami in zelenjavo.
Brancin v soli je zelo priljubljen. Jed je nenavadno apetitna in enostavna za pripravo. Ribe so brez drobovja in odstranjene plavuti. 1,5 kg soli zmešamo z mlekom ali stepenim beljakom, kar preprečuje njegovo popolno raztapljanje. Na pekač, prekrit s folijo, po celotni dolžini ribe nalijte enakomerno plast soli, približno 2 cm debelo. Nato brancina pošljite v pečico za 25 minut, pri temperaturi do 210 stopinj, nato pa pekač vzamemo, sol sesekljamo in nogo odstranimo, odstranimo trak za trakom s kože - kot lupina banane. File pečenega brancina v soli je pripravljen!
YouTube video, povezan s člankom:
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
