Zastrupitev s skuto
Skuta je priljubljen in zdrav fermentiran mlečni živilski izdelek, ki se med drugim uporablja za otroško in dietno hrano. Skuta se pridobiva s segrevanjem pasteriziranega mleka, čemur sledi dodajanje pepsina in kislega testa ter odstranjevanje tekoče sirotke po končani skuti. Vsebnost maščobe v končnem izdelku se lahko giblje od 0% do 23%. Skuta z visokim odstotkom maščobe hitreje propada, saj intenzivneje oksidira.
Vir: depositphotos.com
Kako se zgodi zastrupitev s skuto?
Zastrupitev s skuto je možna, če jeste izdelek, ki je bil shranjen več kot 4 dni ali pri temperaturi nad + 8 ° C.
Pri nakupu domače skute je treba biti previden, saj lahko nepravilen proizvodni postopek z neupoštevanjem sanitarnih predpisov skrajša rok uporabnosti. V takih primerih je izdelek na začetku kontaminiran z mikroorganizmi, če:
- mleko pridobivajo od bolnih živali;
- oseba, ki je naredila skuto, je bolna z nalezljivo boleznijo (okužba dihal ali rotavirusa, helminthiasis, virusni hepatitis A, salmoneloza, dizenterija);
- z kravami, ki dajejo mleko, niso ravnali pravilno;
- posoda za shranjevanje in prenašanje končnega izdelka je bila umazana itd.
Posebej nevarno je, da skuto poleti kupujete zunaj stacionarnih trgovskih verig - pri visokih temperaturah okolja se bakterije v izdelkih množijo in veliko hitreje proizvajajo toksine.
Simptomi zastrupitve
Simptomi zastrupitve se bodo pojavili v nekaj urah po zaužitju. Tej vključujejo:
- šibkost, zaspanost, glavobol, omotica;
- slabost, bruhanje, zgaga, riganje;
- nestabilno blato, bolečine v črevesju;
- povišana telesna temperatura.
Vir: depositphotos.com
Prva pomoč pri zastrupitvi
- Izpiranje želodca. Če želite to narediti, popijte veliko vode (približno 1 liter) in s pritiskom prstov ali žlice na koren jezika izzovite bruhanje.
- Zamenjava tekočine. To je najpomembnejša stopnja prve pomoči pri zastrupitvi s hrano, saj lahko pride do dehidracije kot posledica izgube tekočine. Bolnika je treba "napiti" (opraviti oralno rehidracijo): žlico tekočine vsakih nekaj minut, v povprečju do enega in pol litra na uro. Ker med bruhanjem in drisko ne izgubimo le vode, temveč tudi koristne mikroelemente, je priporočljivo uporabiti fiziološke raztopine za rehidracijo, na primer Rehidron. Piti je treba v majhnih požirkih, da ne aktiviramo gag refleksa.
- Uporaba sorbentov ("Polysorb", "Enterosgel", "Polyphepan", "Smecta") za učinkovito vezavo in odstranjevanje toksinov.
Pozor! Strogo prepovedana je uporaba antiemetikov in zdravil proti driski, saj bo to upočasnilo izločanje toksinov iz telesa in povečalo simptome bolezni.
Uporaba antibiotikov za zastrupitev s hrano je nepraktična, saj bolezni ne povzročajo bakterije, temveč toksini, ki jih proizvajajo.
Kdaj je potrebna zdravniška pomoč?
V primeru lažje zastrupitve se lahko zdravite doma, brez hospitalizacije; v primeru zmerne in hude zastrupitve morate poklicati zdravnika ali rešilca in se zdraviti v bolnišnici.
Kvalificirana zdravniška pomoč je potrebna, če:
- temperatura naraste ali postane neobčutljiva na antipiretična zdravila;
- nemogoče rehidrirati;
- razvilo se je vztrajno izčrpavajoče bruhanje;
- splošno zdravstveno stanje se je poslabšalo (glavobol se stopnjuje, pojavijo se bolečine v mišicah in kosteh);
- konvulzije, pojavila se je zmedenost, motena je bila koordinacija.
Majhni otroci so obvezno hospitalizirani, ne glede na resnost procesa. Če je otrok poškodovan, je potrebno bolnišnično zdravljenje, saj lahko pri toksikoinfekciji driska in bruhanje v kratkem času privedeta do dehidracije, kar zahteva nujno hospitalizacijo.
Možne posledice
Po navadi se telo po zastrupitvi s skuto obnovi brez resnih posledic v 2-7 dneh.
Ob neugodnem spletu okoliščin se lahko razvije eden od resnih zapletov:
- hipovolemični šok (kritični padec krvnega tlaka zaradi dehidracije);
- infekcijski toksični šok;
- akutno srčno popuščanje (posledica povečanega izločanja kalija iz telesa, zaradi česar se zmanjša krčljivost srčne mišice).
Preprečevanje
Za skuto veljajo strogi standardi: največ 4 dni pri temperaturi od +2 do + 6 ° C je bolje, da jo hranite v emajlirani ali stekleni posodi, ne pa v plastični vrečki. Posoda s skuto mora biti zaprta s pokrovom, da se zmanjša stik izdelka z zrakom. Skuta v vakuumski embalaži lahko ostane sveža do 30 dni. Skuto lahko tudi zamrznemo za kasnejšo uporabo pri kuhanju, vendar se bo njen okus spremenil.
Glavni preventivni ukrepi so nadzor roka uporabnosti in standardov skladiščenja izdelka.
Če skuto hranite več kot 4 dni, je bila več dni puščena v plastični vrečki, nekaj ur je ležala topla v odprti posodi - prenehajte jo uporabljati.
YouTube video, povezan s člankom:
Olesya Smolnyakova Terapija, klinična farmakologija in farmakoterapija O avtorju
Izobrazba: višja, 2004 (GOU VPO "Kursk State Medical University"), posebnost "Splošna medicina", kvalifikacija "doktor". 2008–2012 - podiplomski študent na Oddelku za klinično farmakologijo KSMU, kandidat za medicinske vede (2013, posebnost "Farmakologija, klinična farmakologija"). 2014-2015 - strokovna prekvalifikacija, posebnost "Menedžment v izobraževanju", FSBEI HPE "KSU".
Informacije so splošne in so samo informativne narave. Ob prvih znakih bolezni obiščite zdravnika. Samozdravljenje je nevarno za zdravje!
