Prašičja ušesa
V nekem vzroku ima družba napačno mnenje, da si lahko samo bogati ljudje privoščijo jesti okusno in polnovredno hrano, ostali pa so prisiljeni izbirati hrano, pri čemer se ne osredotočajo toliko na svojo prehransko vrednost in uporabnost, temveč na svoje stroške. A pravzaprav ni. Obstaja veliko različnih izdelkov, ki imajo kljub dostopni ceni visok okus in uporabne lastnosti. Zanje lahko pripišemo tudi prašičje ušesa.
Uporaba prašičjih ušes
Obstajajo različni načini kuhanja svinjskih ušes. So dimljeni, ocvrti, pečeni, kuhani. Zelo okusna so ocvrta svinjska ušesa, ki so sprva marinirana v rdečem olju, sojini omaki, kisu, medu, česnovem prelivu itd. Obstajajo ljubitelji te drobovine, ki jo jedo surovo. V mnogih državah sveta svinjska ušesa veljajo za eno najboljših dobrot, na primer v Ukrajini, na Češkem, v Nemčiji, Koreji, Litvi, Belorusiji in na Filipinih.
A kljub temu se bodo vedno našli ljudje, ki bodo rekli, da ta živilski izdelek ne samo, da ne povzroča apetita, ampak preprosto ni okusen. Najpogosteje lahko takšne izjave slišimo od tistih, ki te dobrote še nikoli niso okusili ali so jo poskusili tam, kjer skrivnost priprave svinjskih ušes ni znana, zato gurmani svetujejo, da svinjske ušesa prvič poskusijo samo v tistih obratih, kjer jih kuhar zna spretno kuhati.
Prednosti prašičjih ušes
Mnogi ljudje zaradi visoke vsebnosti holesterola nočejo jesti prašičjih ušes. Da, v njih je res veliko holesterola, zato ta prehrambeni izdelek ni priporočljiv za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja. Toda vsem ostalim bo zmerno uživanje prašičjih ušes koristilo.
Svinjska ušesa vsebujejo približno 38% celotnih beljakovin, ki so potrebne za izgradnjo celic in normalizacijo metabolizma v človeškem telesu.
Korist svinjskih ušes je v tem, da so bogata z minerali, zlasti magnezijem in cinkom. Te snovi, koristne in potrebne za normalno delovanje telesa, pogosto pridobimo iz uvoženih vitaminsko-mineralnih kompleksov, ki so precej dragi. In prašičja ušesa so njihov naraven in neškodljiv vir!
Težko je preceniti prednosti prašičjih ušes za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni mišično-skeletnega sistema, kot so na primer osteohondroza, osteoporoza ali deformanti osteoartritisa. Svinjska ušesa so koristna tudi pri zlomih kosti, poškodbah sklepov. To je posledica dejstva, da vsebujejo veliko soli kalcija in kolagena - beljakovine, ki je osnova kite in hrustanca. Poleg tega je kolagen bistven za zdravo kožo, nohte in lase. Kalcij v svinjskih ušesih se dobro in skoraj v celoti absorbira, ker ta izdelek vsebuje tudi fosforjeve soli, ki so potrebne za njegovo asimilacijo.
Svinjska ušesa vsebujejo tudi vitamine B, železo, jod, kalij in natrij.
Vsebnost kalorij v svinjskih ušesih ne presega 220 kcal na 100,0 g surovega izdelka. Pri kuhanju se vsebnost kalorij v svinjskih ušesih naravno poveča zaradi dodajanja medu, olja itd. Največ kalorij je v ocvrtih svinjskih ušesih, najmanj pa v kuhanih ali pečenih.
Kuhanje svinjskih ušes
Svinjska ušesa lahko postrežemo kot hladen ali vroč prigrizek. Pripraviti jih je zelo enostavno. Ponujamo vam recept za vložene svinjske ušesa. 0,5 kg svinjskih ušes temeljito sperite pod tekočo vodo in vsaj dve uri kuhajte v slani vodi. Odstranite iz vode in ohladite. Končana ušesa razrežite na majhne trakove (to je bolj priročno narediti s škarjami) in jih položite v plastično vrečko.
Za pripravo marinade zmešajte 50,0 g rastlinskega olja, 50,0 ml jabolčnega kisa, 1 čajno žličko drobno zdrobljenega koriandra, 3 sesekljane stroke česna, dodajte sol, sladkor in poper po okusu. Marinado prelijte po svinjskih ušesih. Vrečko dobro privežite in večkrat močno pretresite, da se v njej enakomerno porazdeli marinada. V hladilniku shranite za 24 ur.
Če se vam postopek kuhanja svinjskih ušes zdi predolg in zapleten, potem lahko v trgovini vedno kupite že pripravljeno različico. A hkrati ne pozabite, da številni proizvajalci tej dobroti dodajajo različna barvila in arome, ki še zdaleč niso varne za zdravje ljudi. Če vam je torej mar za pravilno prehrano, je vseeno bolje, da nekaj ur kuhate svinjska ušesa in uživate v resnično okusni in zdravi jedi!
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
