Peneča voda
Gazirana voda je priljubljena brezalkoholna brezalkoholna pijača. To je bodisi pitna voda bodisi naravna mineralna voda, obogatena z ogljikovim dioksidom.
Zdravilna mineralna voda je obogatena z ogljikovim dioksidom z mineralizacijo več kot deset gramov na liter. Sestava takšne vode se med skladiščenjem praktično ne spremeni, vse njene koristne sestavine pa se dolgo ohranijo. V naravi je gazirana voda zaradi nizke koncentracije ogljikovega dioksida zelo redka in hitro izdihne. plin, ki izgubi svoje lastnosti.
Vsak Američan na leto porabi približno dvesto litrov sode. Za primerjavo: povprečni državljan SND letno popije približno petdeset litrov vode, vsak prebivalec Kitajske pa približno dvajset litrov. Po statističnih podatkih gazirana voda in pijače, izdelane na njeni osnovi v Ameriki, zavzemajo 73-75% celotne proizvodnje brezalkoholnih izdelkov.
Kompresor za nasičenje vode z ogljikovim dioksidom je izumil Tobern Bergman, švedski oblikovalec. V 19. stoletju so to napravo izboljšali in ustvarili njen industrijski analog. Vendar je bila proizvodnja vode zelo draga, zato so sodo bikarbono uporabljali za karbonizacijo.
Karbonizacija se v sodobni proizvodnji izvaja z mehanskimi, kemičnimi metodami. Mehanska metoda je sestavljena iz karbonizacije strojne opreme v hranilnikih, sifonih, nasičevalnikih. Pod visokim pritiskom je voda nasičena s plinom od 5 do 10 g / l. Kemična metoda je sestavljena iz dodajanja sode bikarbone ali kislin v vodo. Metoda fermentacije se uporablja pri proizvodnji jabolčnika, kvasa, šampanjca, piva, penin.
Sestava peneče vode
V živilski industriji se glede na sestavo oddaja šibka, srednje in močno gazirana voda. Vsaka gazirana pijača ima svojo sladko-kislo osnovo. Kot sladila se običajno uporabljajo ciklomat, aspartam, kalijev acesulfat (sonček), saharin.
Zelo pogosto se v vodo doda jabolčna, citronska ali ortofosforna kislina. Kofein se doda določenim vrstam gazirane vode.
Ogljikov dioksid v vodi se uporablja kot konzervans. Z vodo vstopi v kemično reakcijo in se v njej hitro raztopi. Ogljikov dioksid, ki ubije vse patogene mikroorganizme, podaljša rok uporabnosti gaziranih pijač.
Prednosti soda vode
Prednosti gazirane vode so bile znane in uporabljene že v starih časih. Takrat so ljudje vodo iz naravnih virov uporabljali izključno v zdravilne namene. Uporabljali so ga tako za zaužitje kot osnovo za pripravo zdravilnih kopeli. Hipokrat, slavni zdravnik iz starih časov, niti enemu poglavju svojih medicinskih del ni posvetil naravnih virov gazirane vode.
Koristi gazirane vode so bile tako izjemne in očitne, da so konec osemnajstega stoletja industrijci svojo pozornost usmerili na to pijačo. Od takrat se gazirana voda prodaja po vsem svetu. Angleški kemik Joseph Priestley je gazirano pijačo najprej ustvaril sintetično.
Le naravna gazirana voda lahko človeškemu telesu prinese pomembne koristi. Ohlajena peneča voda je boljše odžejanje od običajne vode. Predpisano je pri nizki stopnji kislosti za izboljšanje proizvodnje želodčne kisline. Nevtralne molekule naravne vode hranijo celice po telesu in alkalizirajo krvno plazmo. Natrij v taki naravni pijači aktivira delovanje encimov v telesu, ohranja mišični tonus in kislo-bazično ravnovesje. Magnezij in kalcij preprečujeta izpiranje kalcija v mišice pod različnimi obremenitvami. Gazirana naravna voda izboljša delovanje limfnega, živčnega in kardiovaskularnega sistema, poveča apetit, poveča hemoglobin in izboljša prebavo.
Sayany, Baikal, vojvodinja, Tarhun - gazirane pijače, ki vsebujejo izvlečke zdravilnih zelišč. Pehtran v pehtranu in vojvodinji deluje protikonvulzivno, izboljša prebavo in poveča apetit. Pijača Sayan vsebuje esencialne in čreslovine, askorbinsko kislino in druge koristne snovi. Limonin sirup in izvleček leuze v njegovi osnovi lajšata utrujenost in povečujeta mišični tonus, spodbujata živčni sistem. Infuzija hruške v vojvodinki odlično poteši žejo in ima tudi diuretični učinek.
Škoda soda vode
Večina nutricionistov in zdravnikov govori o nevarnosti sintetične gazirane vode za človeško telo.
Soda voda lahko škoduje telesu majhnih otrok, pa tudi doječim in nosečnicam ter ljudem, ki trpijo zaradi alergij in debelosti ter bolezni prebavil. Ogljikov dioksid lahko povzroči napenjanje, napenjanje in riganje.
V gaziranih pijačah je običajno veliko sladkorja. Redno uživanje sladkorja v velikih količinah pogosto povzroči motnje v delovanju trebušne slinavke in endokrinega sistema ter poveča tveganje za razvoj diabetesa mellitusa in ateroskleroze.
Sintetične gazirane pijače zelo slabo odžejajo in pogosto povzročajo zasvojenost. Prekomerno uživanje sode moti presnovo maščob in ravnovesje vode in soli v telesu, prav tako pa poveča koncentracijo škodljivega holesterola v krvni plazmi.
Sladila v teh pijačah lahko povzročijo alergijske reakcije, ledvične kamne in zamegljen vid.
Kisline v sode škodujejo zobni sklenini in dražijo želodčno sluznico. Fosforna kislina izlužuje kalcij iz kosti, kar povečuje tveganje za osteoporozo.
Kofein deluje spodbudno na živčni sistem. Poleg tega lahko prispeva k razvoju odvisnosti.
Številne gazirane pijače vsebujejo natrijev benzoat. V kombinaciji z askorbinsko kislino sprošča škodljiv rakotvorni benzen. Ta snov lahko uniči človeško DNK.
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
