Zastrupitev z zeljem
Zelje je najpomembnejša kmetijska rastlina, rastlina družine križnic. Gojijo ga povsod, razen v regijah z ekstremnimi podnebnimi razmerami. Zelje ima veliko podvrst, od katerih ima vsaka najrazličnejše sorte: zelje, cvetača, brstični ohrovt, portugalščina, savoja, koleraba, brokoli, ohrovt itd. Kljub temu, da se podvrste zelja razlikujejo po količini in razmerju med kemikalijami in elementi v sledovih, njihova sestava je podobna: ogljikovi hidrati, maščobe, mineralne soli, vlaknine, encimi, fitoncidi, vitamini A, B 1, B 6, C, P, K in drugi.
Vir: depositphotos.com
Zelje se uporablja v hrani tako surovo kot predelano - termično ali s fermentacijo.
Poleg kuhanja se zelje pogosto uporablja v ljudski in alternativni medicini, kozmetologiji in okrasnem vrtnarstvu.
Uživanje kuhanega in surovega zelja lahko v določenih pogojih privede do zastrupitve s hrano.
Kako se zgodi zastrupitev z zeljem?
Zastrupitev z zeljem se zgodi, če se krši tehnologija kuhanja ali standardi skladiščenja končnega izdelka:
- uporaba slabo olupljenega in izpranega zelja (pri daljšem skladiščenju se na zunanjih listih glavice zelja oblikujejo žarišča propadanja in plesni);
- shranjevanje že pripravljenih jedi iz zelja za dolgo časa pri sobni temperaturi;
- uživanje zelja z visoko vsebnostjo nitratov in težkih kovin (pogosto pri nakupu sveže zelenjave zunaj običajne sezone);
- uporaba domačih sredstev alternativne in tradicionalne medicine na osnovi nizkokakovostnega zeljnega soka.
Zelo pogosto se prebavne motnje razvijejo, ko kislo zelje zaužijemo nekaj dni po fermentaciji. V tem obdobju v njem poteka močna fermentacija s tvorbo velike količine mlečne in ocetne kisline. Kombinacija kislin in grobih vlaken v zelju, ki lahko mehansko poškodujejo črevesno steno, povzroča resne dispeptične motnje.
Simptomi zastrupitve
Simptomi zastrupitve se pojavijo nekaj ur po zaužitju nekakovostnega izdelka:
- splošna šibkost, zaspanost, izguba apetita;
- glavobol, omotica;
- slabost, bruhanje;
- ohlapno blato (v hujših primerih 10-15 krat na dan);
- krče v epigastriju in popkovnici;
- zvišanje telesne temperature (od 37-37,5 ºС do visokih vročinskih števil);
- znižanje krvnega tlaka;
- tahikardija;
- prehlad in cianoza okončin;
- povečano dihanje;
- z intenzivno dehidracijo se lahko pojavijo napadi in izguba zavesti.
Vir: depositphotos.com
Prva pomoč pri zastrupitvi zelja
- Izperite želodec (popijte 1-1,5 litra tople vode ali svetlo rožnate raztopine kalijevega permanganata in s pritiskom na koren jezika sprožite bruhanje).
- Vzemite enterosorbent (Enterosgel, Polyphepan, Polysorb).
- Vzemite fiziološko odvajalo (magnezijev sulfat) - samo, če ni driske.
- Vzpostavite ustrezen režim pitja, da preprečite dehidracijo.
Pitje za odrasle bolnike v prvih urah se izvaja v prostornini 1-1,5 litra na uro, v majhnih delih, da se prepreči ponovitev bolezni ali večje bruhanje. Nato - po potrebi 150-200 ml po vsakem odvajanju ali bruhanju.
Za otroka je priporočena količina manjša - 1-2 žlički ali žlica (odvisno od starosti) žlica tekočine vsakih 5-10 minut, 50-200 ml po vsaki epizodi bruhanja ali driske.
Kot pijača se uporabljajo tekočine s fiziološko raztopino (Regidron, Oralit, Glucosolan, Peroral) in brez soli (zeliščni decoctions, čaj, nesladkani kompoti).
Kdaj je potrebna zdravniška pomoč?
Zdravniška pomoč je potrebna, če:
- izvajanje ukrepov prve pomoči ne izboljša stanja žrtve ali opazi poslabšanje stanja;
- je poškodovan otrok, nosečnica ali starejša oseba;
- v bruhanju in blatu so sledi krvi;
- konvulzivni sindrom, ki se je razvil na vrhuncu vročine;
- pojavili so se znaki dehidracije (suha usta, žeja, znižanje krvnega tlaka, tahikardija, zmanjšano uriniranje, oster vonj in močna barva urina);
- je žrtev v depresivni zavesti ali komi;
- pridružile so se pritožbe drugih organov in sistemov.
Prepovedana je samostojna uporaba protivirusnih in antibakterijskih zdravil, zelo nezaželeno je jemati antidiaroična in antiemetična zdravila.
Žrtev je hospitalizirana na oddelku za toksikologijo ali gastroenterologijo, kjer se izvaja razstrupljevalna terapija in simptomatsko zdravljenje razvitih zapletov:
- intravensko dajanje solnih raztopin (Quartasol, Trisol);
- sprejem enterosorbentov;
- stroga dieta, ki temelji na načelih termičnega, mehaničnega in kemičnega varčevanja;
- encimski pripravki (Panzinorm, Penzital, Mezim, Hermital, Creon).
Na zahtevo so predpisani spazmolitiki, antipiretična zdravila, pomirjevala, antibiotična terapija (razen za otroke, mlajše od 1 leta) ni indicirana.
Možne posledice
- Dehidracija.
- Reaktivno vnetje trebušne slinavke, jetrnega tkiva, žolčnih kanalov.
- Sindrom razdražljivega črevesa.
- Akutna okvara ledvic ali jeter.
- V hujših primerih - koma, smrt žrtve.
Preprečevanje
Da bi preprečili zastrupitev zelja, morate:
- kuhane jedi shranjujte v hladilniku;
- pred kuhanjem temeljito operite glavo zelja ali socvetja;
- izogibajte se uživanju zunajsezonske zelenjave;
- pred kuhanjem glavo zelja in socvetja za 10-15 minut namočite v slani vodi, kar bo zelenjavo osvobodilo nitratov;
- skrbno odstranite zelje, ne uporabljajte ga med kuhanjem;
- kislega zelja ne jejte prej kot v 10-15 dneh od trenutka fermentacije.
Olesya Smolnyakova Terapija, klinična farmakologija in farmakoterapija O avtorju
Izobrazba: višja, 2004 (GOU VPO "Kursk State Medical University"), posebnost "Splošna medicina", kvalifikacija "doktor". 2008–2012 - podiplomski študent na Oddelku za klinično farmakologijo KSMU, kandidat za medicinske vede (2013, posebnost "Farmakologija, klinična farmakologija"). 2014-2015 - strokovna prekvalifikacija, posebnost "Menedžment v izobraževanju", FSBEI HPE "KSU".
Informacije so splošne in so samo informativne narave. Ob prvih znakih bolezni obiščite zdravnika. Samozdravljenje je nevarno za zdravje!
