Sol
Namizna sol je pomemben prehranski dodatek, brez katerega ni mogoče pripraviti veliko jedi. Ko je ta izdelek zmlet, ima videz drobnih belih kristalov. Različne nečistoče v naravno prisotni kuhinjski soli ji lahko dajo odtenke sive.
Po kemijski strukturi je kuhinjska sol 97% natrijev klorid. Druga imena tega izdelka so kamena sol, kuhinjska ali kuhinjska sol, natrijev klorid. V industrijski proizvodnji se takšne sorte soli pridobiva kot rafinirana ali nerafinirana, drobno ali grobo mleta, jodirana, fluorirana, čista morska sol.
Dodatek magnezijevih soli v sestavi namizne soli ji daje grenak okus, kalcijev sulfat pa zemeljski.
Sol se koplje že tisočletja. Sprva je bil način pridobivanja izhlapevanje morske ali slane jezerske vode, sežig nekaterih rastlin. Dandanes se na mestu posušenih starodavnih morij v industrijskem obsegu razvijajo nahajališča običajne soli, ki jih pridobivajo iz minerala halit (kamena sol).
Poleg neposredne uporabe v živilih se kuhinjska sol uporablja kot varen in razširjen konzervans za konzerviranje živil kot sestavni del proizvodnje klorovodikove kisline in sode. Lastnosti kuhinjske soli v obliki njene močne raztopine v vodi že dolgo uporabljajo za izdelavo usnja.
Prednosti kuhinjske soli
V telesu se namizna sol ne tvori, zato mora nujno prihajati od zunaj, s hrano. Absorpcija kuhinjske soli se skoraj v celoti zgodi v tankem črevesju. Njegovo izločanje iz telesa se izvaja s pomočjo ledvic, črevesja in znojnic. Prekomerna izguba natrijevih in klorovih ionov se pojavi ob obilnem bruhanju, hudi driski.
Sol je glavni vir natrijevih in klorovih ionov za telo, ki jih najdemo v vseh organih in tkivih. Ti ioni igrajo pomembno vlogo pri vzdrževanju vodno-elektrolitskega ravnovesja, vključno z aktiviranjem številnih encimov, ki sodelujejo pri uravnavanju tega ravnovesja.
Koristne lastnosti kuhinjske soli so tudi v tem, da sodeluje pri prevajanju živčnih impulzov in mišičnih kontrakcij. Petina celotne dnevne potrebe po soli se porabi za proizvodnjo klorovodikove kisline v želodčni kislini, brez katere je normalna prebava nemogoča.
Z nezadostnim vnosom soli v človeško telo se krvni tlak zmanjša, srčni utrip postaja pogostejši, krči mišic in krči se pojavijo.
V medicini se raztopine natrijevega klorida uporabljajo za redčenje zdravil, za zapolnitev pomanjkanja tekočine v telesu in razstrupljanje. Pri prehladu in sinusitisu nosno votlino in obnosne votline speremo s fiziološko raztopino. Solne raztopine imajo šibke antiseptične lastnosti. Pri zaprtju pomagajo klistirji z raztopino natrijevega klorida, ki lahko spodbudi peristaltiko debelega črevesa.
Dnevna potreba po natrijevem kloridu je približno 11 gramov, ta količina soli vsebuje 1 čajno žličko soli. V vročih podnebjih z izrazitim znojenjem je dnevna potreba po kuhinjski soli višja in znaša 25–30 g, vendar pogosto dejanska količina zaužite soli to številko preseže za 2-3 krat. Vsebnost kalorij v soli je praktično nič.
Z zlorabo kuhinjske soli se razvije arterijska hipertenzija, ledvice in srce delujejo intenzivno. S svojo prekomerno vsebnostjo v telesu se voda začne zadrževati, kar vodi v edeme, glavobole.
Pri boleznih ledvic, jeter in kardiovaskularnega sistema, pri revmi in debelosti je priporočljivo omejiti vnos soli ali jo popolnoma odpraviti.
Zastrupitev s kuhinjsko soljo
Uživanje soli v velikih količinah lahko ne le škodljivo vpliva na zdravje, temveč je lahko tudi usodno. Znano je, da je smrtni odmerek kuhinjske soli 3 g / kg telesne teže, te številke so bile ugotovljene v poskusih na podganah. Toda zastrupitev s soljo je pogostejša pri hišnih ljubljenčkih in pticah. Pomanjkanje vode to stanje še poslabša.
Ko taka količina soli vstopi v telo, se sestava krvi spremeni in krvni tlak močno naraste. Zaradi prerazporeditve tekočine v telesu je delo živčnega sistema moteno, krvne celice - eritrociti, pa tudi celice vitalnih organov so dehidrirane. Posledično je motena dostava kisika do tkiv in telo umre.
YouTube video, povezan s člankom:
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
