Arašidovo pasto
Arašidovo maslo je visokokaloričen in zelo hranljiv izdelek, ki je v Ameriki zelo priljubljen. Z vegetarijanskim življenjskim slogom je vredna alternativa mesu.
Opis
Arašidovo maslo je narejeno iz opečenih arašidov - arašidov iz družine stročnic. Kulturno rojstno mesto arašidov je Južna Amerika. Zanesljivo je znano, da je testenine leta 1890 izumil ameriški dietetik, ki je iskal alternativno prehrano za vegetarijance. Izkazalo se je, da so arašidi bogati z beljakovinami in vitamini, potrebnimi za telo. Kmalu je izdelek pridobil tako priljubljenost, da se je začel serijsko proizvajati.
Potem se je tehnologija izdelave arašidovega masla razlikovala od sodobne: oreščki so bili po vrenju zmleti, kar je privedlo do izgube značilnega okusa paste. Po prejemu prvega patenta za proizvodnjo testenin so se na trgu pojavile posebne drobilnice za mletje arašidov, ki so testenine omogočale doma.
K. Sumner, velik trgovec, ki je lastnik velikih trgovskih površin v St. Louisu, se je veliko ukvarjal s promocijo testenin na trg. Izdelek je predstavil na Državni univerzalni razstavi leta 1904. Do leta 1922 se je tehnologija pridelave testenin nekoliko spremenila, njen rok trajanja se je povečal na eno leto. To je pripeljalo do njegovega širjenja izven Kalifornije. Kmalu se je pojavilo še nekaj podvrst tega izdelka, med njimi tudi do danes priljubljene "hrustljave" testenine, ki jim po kuhanju dodajo sladkor in drobno sesekljane koščke arašidov ter klasične kremaste testenine.
Danes so ZDA glavni izvoznik arašidovega masla in za njegovo pridelavo potrebuje polovico pridelka države. Pri proizvodnji arašidovega masla lahko z Ameriko tekmujeta le Čile in Argentina.
Glede na trajanje mletja lahko izdelamo različne vrste arašidovega masla. Klasična pasta je mešanica olupljenih mletih oreščkov, majhne količine soli in sladkorja, rastlinskega olja in vseh vrst dodatkov, ki zagotavljajo stabilnost skladnosti. Zdaj na policah vidite testenine s kandiranim sadjem, kokosove kosmiče, sesekljane oreščke, kremaste testenine, testenine brez sladkorja ali soli itd.
Po statističnih podatkih približno 40 milijonov ljudi vsak dan uživa arašidovo maslo. Kakovostna pasta mora biti enakomerne kremaste konsistence z značilno aromo in okusom sveže praženih arašidov. Njegova barva je lahko od svetlo rjave do rjave. Glede na proizvodno tehnologijo je njen rok uporabnosti od šest mesecev do enega leta pri temperaturah skladiščenja do 20 stopinj Celzija.
Tradicionalno se arašidovo maslo namaže na kruh ali toast in zaužije za zajtrk skupaj z mlekom, kavo ali čajem. V Ameriki so priljubljeni sendviči z arašidovim maslom in želejem. Pri kuhanju se uporablja za pripravo muffinov in slaščic, dodajajo pa ga tudi omakam in rižotam, da dobijo oreškov okus.
Sestava in prednosti arašidovega masla
Po svoji hranilni vrednosti arašidi niso slabši od stročnic, kot sta fižol in grah. Vsebuje veliko rastlinskih beljakovin, popolnoma brez holesterola, pa tudi vitamine PP, A, B1, B2, E. Arašidi vsebujejo folno kislino, ki spodbuja obnovo in rast celic, vlaknine, makro- in mikroelemente (cink, železo, jod, fosfor, kalcij, kobalt, kalij). Vsebuje tudi antioksidante - snovi, ki ščitijo telesne celice pred škodljivimi učinki prostih radikalov. Prav zaradi tega so arašidi eno najučinkovitejših zdravil pri preprečevanju bolezni srca in ožilja. Po tem kazalniku je enakovreden robidam in jagodam, pri čemer je morda dobil nespornega voditelja - granatno jabolko. Po nedavnih raziskavah jeredno uživanje arašidovega masla (v razumnih mejah) zmanjša tveganje za bolezni srca in ožilja za 15-20%.
Izdelek je med proizvodnim postopkom podvržen hladni obdelavi, tako da so koristi arašidovega masla enake kot pri arašidih. V njem se tako kot v samem oreščku ohranijo vsi vitamini, vlaknine, makro- in mikroelementi, ki so potrebni za polno delovanje telesa: srce, jetra, živčni sistem in drugi organi.
Prednosti arašidovega masla naj bi povečale tudi testosteron, ki pomaga pri izgorevanju maščob in gradnji mišic. Velika količina beljakovin je alternativa mesu za vegetarijanski način življenja.
Med zvezdami mode in šovbiznisa je priljubljena arašidova dieta, ki poveča občutek sitosti.
Škoda arašidovega masla
Prva škoda arašidovega masla je njegova alergenost. Če oseba trpi zaradi alergij na nekatere vrste oreščkov, je treba pasto uporabljati zelo previdno.
Druga škoda arašidovega masla je visoka vsebnost kalorij in vsebnost maščob, zato ni priporočljivo zaužiti več kot 3-4 žlice tega izdelka na dan.
Pri nakupu paste je priporočljivo natančno preučiti sestavo paste, da ne vsebuje umetnih arom in škodljivih hidrogeniranih maščob. Pravo arašidovo maslo je povsem naraven izdelek.
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
