Kefir
Med absolutno vsemi fermentiranimi mlečnimi izdelki, ki se danes proizvajajo na svetu, je kefir z razlogom na prvem mestu, saj je njegov delež v proizvodnji 65% celotne proizvodnje. Če govorimo o izvoru tega izdelka, potem vsi znanstveniki kot eden pravijo, da je Kavkaz njegova domovina. To je logično, saj dolgoživost kavkaškega ljudstva pojasnjuje prav pojav takšnih uporabnih živilskih izdelkov. A vseeno izvor same besede, ki označuje najkoristnejši fermentirani mlečni izdelek, pripisujejo Turkom, v jeziku katerih je povezana tudi z dobrim počutjem in zdravjem.
Malo zgodovine
Prej na Kavkazu je kefir veljal za resnično darilo z nebes, skrivnost izdelave, ki ga belci niso zaupali nikomur. Danes že vemo, da je ta čudovit izdelek narejen iz posebnih gliv, ki mu dajejo resnično zdravilne lastnosti. Kisli testo iz kefirja je bilo za gorske prebivalce najvišje vrednosti, zato so bili z njim povezani številni posebni rituali in obredi. Najbolj čudno je, da je bilo kvasa nemogoče prodati nekomu, sicer bodo glive izgubile svoje čarobne lastnosti. Zato so bile »ugrabitve« precej pogoste - ko so lastnikom sami ponudili, da jih ukradejo ljudem, ki so potrebovali glivice, in šele nato je ugrabitelj lastniku »čudežnih semen« prinesel določeno količino. Lahko bi jih dali tudi v doto deklici, vendar jih je morala ukrasti tudi nevesta na predvečer poroke,za nadaljnjo družino.
Sestava in koristne lastnosti kefirja
Telo kefir asimilira trikrat hitreje kot mleko in ta fermentirani mlečni izdelek odlično spodbuja prebavo, tako da se druga hrana absorbira veliko hitreje. Znano je, da asimilacija beljakovin ni vedno enostavna, vendar beljakovine, ki jih vsebuje kefir, ne povzročajo težav.
V izdelku je tudi veliko ogljikovih hidratov in maščob, maščobnih in organskih kislin. Poleg tega je korist kefirja tudi v tem, da je vir naravnih sladkorjev in holesterola, beta-karotena, vitaminov PP, C, A, H in skupine B. Ogromno kefirja in kalcija, magnezija, kalija, natrija, klora, fosfor, cink, jod, železo, mangan, baker, kobalt, selen, mangan, kobalt, molibden in veliko drugih mineralov.
Kefir je prehranski izdelek. Pusta različica vsebuje le 32 kcal na 100 g, vsebnost kalorij najdebelejše vrste pa 58 kcal / 100 g.
Uporaba kefirja
Glede na ocene je kefir nepogrešljiv pri gastritisu, za katerega je značilna nizka kislost, zato ga je priporočljivo redno uporabljati. Nutricionisti ljudem s to boleznijo svetujejo, naj pijejo pol kozarca trikrat na dan.
V primeru slabe prebave bodo koristi kefirja velike, če jih uživamo brez sladkorja. Po želji lahko dodate 1 žličko. ljubica. Ne morete piti kefirja, ki je ravnokar izstopil iz hladilnika, prav tako ni priporočljivo, da ga uporabljate pregretega ali toplega, bolje je, da ga hranite pri sobni temperaturi.
Lastnosti kefirja pomagajo popolnoma obvladati težo v želodcu in disbiozo, saj mlečnokislinske bakterije, ki živijo v njem, aktivirajo črevesje, hkrati pa ne omogočajo razmnoževanja različnih patogenih organizmov, razgrajujejo kazein, ki ga je težko asimilirati, spodbujajo absorpcijo kalcija, železa in vitaminov, in tudi zatirajo različne procese razpada in fermentacije.
Kefirjeve bakterije so nepogrešljive tudi pri zdravljenju motenj endokrinega sistema, zlasti v primerih bolezni trebušne slinavke ali diabetesa mellitusa. Korist kefirja je v normalizaciji ravni glukoze v krvi.
Čudovite lastnosti kefirja, potrjujejo pregledi, v boju proti debelosti - bistveno izboljša delovanje črevesja in pomaga telesu, da se veliko hitreje znebi toksinov in sluzi. To je tisto, kar pojasnjuje priljubljenost diete s kefirjem. Če bo kefir postal sestavni del postnih dni, vam bo pomagal, da se boste zelo hitro poslovili od nekaj odvečnih kilogramov.
Z redno uporabo fermentiranega mlečnega izdelka se lahko poslovite od osteoporoze, ki je zelo resen problem. Dober izdelek iz kefirja vsebuje veliko kalcija, ki se skoraj v celoti absorbira.
Za različne alergijske bolezni in bronhialno astmo je vredno vsako jutro popiti kozarec te čudežne pijače, v sezoni poslabšanj pa bo pomagal znebiti napadov.
Lastnosti kefirja pomagajo v boju proti različnim kožnim težavam, kot so izpuščaji, luščenje, srbenje kože, preprečujejo pojav ranic in razpok. V tem primeru ga ni treba uporabljati znotraj, lahko samo naredite losjone.
Dobro je spiti kozarec izdelka s hipertenzijo, še posebej, če zdravniki predpišejo delne obroke.
Znanstveniki pravijo, da kefir, pregledi to potrjujejo, sproščajo in pomirjajo, je sposoben zmanjšati razdražljivost in znatno zmanjšati resnost, ki je posledica stresa. Na splošno, če ste v depresiji, je bolje, da začnete vsak dan s kozarcem kefirja.
Škoda
Kefir lahko poleg koristi prinese tudi negativne posledice, če ne poznate kontraindikacij. Strogo je prepovedano uporabljati izdelek ljudem, ki imajo alergične reakcije na katere koli mlečne in fermentirane mlečne izdelke.
Uporaba kefirja ni priporočljiva za ljudi, ki so nagnjeni k dispepsiji, to je funkcionalnim črevesnim motnjam. Negativne posledice se lahko pojavijo tudi pri tistih, ki trpijo zaradi razjed na želodcu ali povečanega izločanja želodčnega soka.
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
