Vobla
Vobla je majhna riba družine Karpov, ki živi v Kaspijskem morju.
Razmerje BJU v izdelku
Vir: depositphotos.com Kako zažgati 95 kcal?
| Hoditi | 24 minut |
| Tek | 11 minut |
| Plavanje | 8 minut |
| Kolo | 14 minut |
| Aerobika | 19 minut |
| Gospodinjska opravila | 32 minut |
Opis
Vobla pogosto zamenjujejo z rečno roach, vendar so med njimi očitne morfološke razlike.
Torej, dolžina telesa voble presega 30 cm, kar je več od povprečne dolžine roach, poleg tega pa je za voblo značilna prisotnost sivih plavuti s črno obrobo, šarenica oči pa ima srebrno senco s temnimi lisami. Vendar ne samo videz določa razlike med roach in roach. Slednji se raje naseli v sladkovodnih telesih, nikoli jih ne zapusti, medtem ko vobla jeseni in poleti vstopi v Kaspijsko morje, prezimi in se drsti zgodaj spomladi v ustjih Volge. Druge značilnosti rib so naslednje: telo sploščeno ob straneh z majhnimi luskami na vrhu, trebuh pobarvan v belo zlato.
V Kaspijskem morju, edinem kraju, kjer najdemo ribe, strokovnjaki prepoznajo tri ločene črede: azerbajdžansko, severnokaspijsko in turkmensko.
Nekoč, v tistih časih, ko so bile rdeče ribe osnova ribolova, je bila ogromna količina rokavca, ki je prišla v mreže, preprosto zavržena kot nepotrebna. Šele konec 19. stoletja so ribe začele zanimati ljubitelje vodnih živali
V celotnem življenju se ribe drstijo največ 5-6 krat, drstitveno obdobje v tem primeru pade na april in maj. Čas, ko se ribe drstijo, je za vrsto zaznamovan z močno spremembo zunanjih znakov. Vobla se pokrije z nekakšno sluzjo, pri obeh spolih pa se na lestvicah oblikujejo izrastki, podobni bradavicam. Barva teh izrastkov, sprva bela, se spremeni v temnejšo, sami izrastki pa se strdijo. Podobni izrastki se pojavijo na glavi voble. Menijo, da ta videz predstavlja nekaj podobnega "poročni obleki".
Na koncu drstitvenega obdobja vobla občutno izgubi težo, glava postane nekajkrat debelejša od telesa, ki dobi tudi temnejšo barvo.
Sestava, hranilna vrednost in vsebnost kalorij v plavuti
Poleg vsebnosti koristnih beljakovin je riba tudi skladišče nikotinske kisline, vitaminov E, B2, C, B1. Vsebuje zadostne količine maščobnih kislin, beljakovin in številnih makrohranil: klor, fosfor, magnezij, kalcij, natrij in kalij. Med elementi v sledovih, ki sestavljajo ribe, so nikelj, molibden, železo, fluor, krom.
Takšna kombinacija hranil v vobli je potrebna za preprečevanje in zdravljenje patologij kardiovaskularnega sistema.
Vsebnost kalorij v vobli je majhna in doseže 95 Kcal na 100 g izdelka.
Vobla pri kuhanju
Nobena skrivnost ni, da je ribe najbolje kombinirati z različnimi sortami penastih pijač - to pravilo je staro več kot ducat let in priljubljenost rib kot prigrizkov ne pade.
Vendar pa so na območjih Volge in Kaspijskega morja, kjer ga kopljejo, zelo pogosti tudi drugi načini kuhanja roach. Domačini najpogosteje raje cvrejo ribe.
Če se vrnemo k običajnemu načinu kuhanja roach, je treba omeniti, da se način soljenja z leti praktično ni spremenil. Kot prej obstajata dva glavna načina - karbovka in prekajeno meso. Slednja metoda je primerna za tiste zgodnje ribe, ki so ujete pod ledom. Njeno bistvo je, da je treba ribe popolnoma položiti v slanico, pri rezbarjenju pa se preprosto uporabi velika količina soli, ki se nanese na telo ribe, potem ko reže tesne stranice, polne kaviarja.
Slanica, ki se uporablja za soljenje roach, se najpogosteje uporablja tista, v kateri so rdeče ribe že nasoljene. Živo voblo, namočeno v tako slanico, po kuhanju odlikujeta bogat okus in visoka kakovost. Ta pojav je razložen z dejstvom, da še vedno živa riba pogoltne fiziološko raztopino, zaradi česar je soljena tako znotraj kot zunaj. Sušenje se izvaja na posebnih napravah, tako imenovanih vekelih, kjer veter piha ribe z vseh strani. Na koncu je ščurka dimljena, da ji da edinstven in tako ljubljeni okus.
YouTube video, povezan s člankom:
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
