Bele gobe
Bela goba spada v družino jurčkov, po okusu in hranilni vrednosti presega večino gob, ki jih poznamo.
Razmerje BJU v izdelku
Vir: depositphotos.com Kako pokuriti 34 kcal?
| Hoditi | 9 minut |
| Tek | 4 minute |
| Plavanje | 3 min. |
| Kolo | 5 minut. |
| Aerobika | 7 minut |
| Gospodinjska opravila | 11 minut |
Uporabne lastnosti jurčkov
Jigi imajo debel nož, njihova površina je lahko rjava, bela, včasih rožnata - odvisno od območja, na katerem gobe rastejo. Posebnost glive je cevasta plast pod pokrovčkom, ki je pri mladih gobah bela, pri starih pa rumena ali zelenkasta.
Gobe vsebujejo vitamine C, B, E, cink, kalij, fosfor, fluor, kobalt, kalcij, natrij, mangan, magnezij, žveplo, veliko količino polisaharidov, eter lecitin, ogljikove hidrate, beljakovine. Vsebnost kalorij v svežih jurčkih je 34 kcal na 100 g. Vsebnost kalorij v jurčkih, ocvrtih na rastlinskem olju, je 162 kcal.
Znan po zdravilnih, toničnih in protitumorskih lastnostih jurčkov. Priporočljivi so za uporabo pri anemiji, aterosklerozi, ker gobe preprečujejo odlaganje holesterola na žilnih stenah.
Jigi so koristni pri boleznih jeter, oči, ledvic, kostnega mozga, so dober imunostimulant, zavirajo rast gliv, virusov in patogenih bakterij.
Ugotovljena je bila takšna zdravilna lastnost jurčkov, kot je spodbujanje izločanja želodčnega soka, in opozoriti je treba, da s to kakovostjo bistveno presegajo mesne juhe.
Uporaba jurčkov
Jiganje se uporabljajo ocvrte, vložene, nasoljene, kuhane, posušene, vendar morate upoštevati, da pri kuhanju pri temperaturi 100 stopinj in zamrznitvi izgubijo zdravilne lastnosti.
Poleg tega v njih vsebovan hitin bistveno upočasni absorpcijo sveže pripravljenih gob, zato jih je v terapevtske namene priporočljivo jesti izključno v nasoljeni ali posušeni obliki.
Za preprečevanje raka jemljemo suhe jurčke v prahu dnevno po eno čajno žličko. Koristno je tudi v prve in druge jedi dodati posušen gob v prahu.
Kljub nizki vsebnosti kalorij jurčki ne veljajo za prehranski izdelek, težko so prebavljivi, zlasti če jih ocvremo, in se prebavijo celo počasneje kot meso.
Kontraindikacije
Kot vse druge gobe so tudi jurčki močni sorbenti, ki absorbirajo toksine in radioaktivne snovi, na primer svinec, kadmij, cezij, stroncij. Zato je prepovedano nabiranje gob na industrijskih območjih in v bližini avtocest.
Vrganje je kontraindicirano za otroke do 12-14 litrov: njihov prebavni sistem še ne proizvaja encimov, ki bi lahko predelali hitin, vsebovan v gobah.
Pomembno je biti previden pri nabiranju gob. Velika nevarnost je lažna jurčka, ki ji pravimo tudi žolč ali grenka goba, grenka goba. Kljub zunanji podobnosti lažna goba spada v drugo družino in ima grenak okus, ki ga okrepi toplotna obdelava. Lažna jurčka ima enako nogo, ki se širi do dna, enako cevasto plast pod pokrovčkom, vendar umazano belo ali rožnato barvo, ki je za jurčke neznačilna. Glavna razlika med lažnimi jurčki je, da meso na rezu postane rožnato, medtem ko prava goba ne. Še pomembneje je, da je na steblu lažne jurčke mreža, ki je videti kot jurček in je pogosto zavajajoča.
Druga dvojnica jurčkov je satanska goba, ki je zelo strupena in lahko povzroči hudo zastrupitev. Satansko gobo odlikuje hrapava površina pokrovčka, običajno sivkaste barve. Njeno steblo je svetlo rumenkasto rdeče, rdeče, cevasta plast te gobe je lahko rumenkasta, rdeče-rjava ali rdeče-oljčna. Upoštevati je treba tudi, da celuloza strupene dvojnice na rezu hitro postane roza ali modra. Poleg tega imajo stare satanske gobe neprijeten vonj.
YouTube video, povezan s člankom:
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
