Prehrana brez glutena
Diete brez glutena danes pogosto predpisujejo pediatri, vendar jih ne zaobidejo niti terapevti kot gastroenterologi. Ta prehranski sistem je edino nesporno zdravljenje prebavnega sistema, znanega kot celiakija. Tehniko priporoča Svetovna zdravstvena organizacija in jo uspešno uporablja na tisoče bolnikov po vsem svetu. Dieta brez glutena za otroke je vedno priporočljiva pred 6. mesecem starosti, v starejših letih - le po navodilih pediatra. To dieto trenutno uporabljajo nekateri zdravi odrasli za hujšanje. Številni strokovnjaki za prehrano sprašujejo o teoretični podlagi te prehranske opreme.
Načela prehrane brez glutena
Osnova prehrane je izogibanje uživanju posebnih beljakovin za shranjevanje nekaterih žit (glutena). Ta beljakovina se sicer imenuje gluten. V velikih količinah ga najdemo v semenih žitnih rastlin. Z glutenom so še posebej bogate pšenica, rž, oves in ječmen. Poleg tega ima pšenica največji odstotek te snovi - do 80% celotne mase semen. Dieta brez glutena popolnoma odstrani semena teh rastlin. Težave pri spoštovanju takšnega režima so povezane z dejstvom, da veliko izdelkov vsebuje gluten v skriti obliki. Včasih je gluten vključen kot pomožna snov v zdravila in prehranska dopolnila.
Katera živila bo treba izključiti?
Ta dieta ne vsebuje pšenice, rži, ječmena ali ovsa. Moka, žita, žita iz teh vrst žit so prepovedana. Prav tako je prepovedano jesti škrob in slad. In te snovi so v velikih količinah del klobasnih izdelkov, nekateri mlečni izdelki (jogurti, skuta), kečap, omake, kava, sokovi, sladkarije. Bodite pozorni na sestavo izdelka. Številni proizvajalci na etiketah navedejo, ali izdelek vsebuje gluten.
Kaj lahko jeste na dieti brez glutena?
Iz žit in stročnic so dovoljeni riž, ajda, grah, fižol, koruza, soja, proso, amarant in kvinoja. Iz rastlinske hrane lahko jeste zelenjavo in sadje, vključno s krompirjem, vse oreščke. Rastlinsko olje iz katere koli surovine (sončnično, koruzno, sojino, olivno), čaj, naravna kava ne vsebujejo glutena. Živalski proizvodi brez rastlin so tudi brez glutena. Tisti, ki so na dieti brez glutena, lahko jedo meso, ribe, piščanca, jajca, maslo, mleko in sir.
Bolniki na dieti brez glutena imajo lahko pomanjkanje vlaknin, folatov, cianokobalamina, železa in kalcija. Da bi nadomestili pomanjkanje teh snovi, je treba v prehrano vnesti zadostno količino riža, mleka, sira, mesa, zelenjave, vključno s krompirjem.
Odrasli in mladostniki včasih težko preidejo na brezglutensko prehrano. V takšnih razmerah lahko pomagajo posebni izdelki brez glutena: žita, testenine, kruh. Lahko jih kupite pri proizvajalcih dietne hrane.
Dieta brez glutena za otroke
Do določene starosti je gluten lahko nevaren tudi za zdravega otroka. Torej, v skladu s sodobnimi priporočili Svetovne zdravstvene organizacije otrokom, mlajšim od 6 mesecev, ne bi smeli predstavljati prehrambenih izdelkov, ki vsebujejo pšenico, ječmen, oves, rž. To pomeni, da je zdrob, ki je tako priljubljen za hranjenje, varen le za otroke po šestih mesecih. Če se odločite, da boste dojenčka, mlajšega od 6 mesecev, hranili z nečim drugim kot materino mleko ali prilagojeno formulo, potem izberite žitarice brez glutena (riž, ajda, koruza). Otroci v starejših letih postanejo odporni na te beljakovine. Zato brez posebnega nasveta pediatra ni treba upoštevati diete brez glutena za otroke po 6 mesecih življenja.
Pregledi diete brez glutena
Dieta brez glutena pomaga obnoviti zdravje otrok in mladostnikov s celiakijo. Glede na preglede prehrane brez glutena pri bolnikih, ki so začeli zdravljenje šele v odrasli dobi, je njegova učinkovitost visoka, vendar simptomov ne odpravi v celoti. Ocene brezglutenske prehrane zdravnikov so pozitivne glede zdravljenja celiakije in preprečevanja prehrane in alergijskih bolezni pri otrocih. Vendar s to prehrano ne uspejo vsi shujšati. Živila (na seznamu dovoljenih) so visokokalorična in ne prispevajo k izgubi teže.
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
