Peteršilj
Peteršilj je rod rastlin iz družine Umbelliferae. Sredozemska obala velja za rojstno mesto peteršilja. Že v starih časih so peteršilj gojili v Grčiji. Do srednjega veka je ta začimba postala priljubljena v vseh državah zahodne Evrope. Za Helene je že dolgo simbol žalosti in žalosti. Iz njega so izdelovali šopke, tkali venčke. V Rusiji se je peteršilj prvič pojavil v enajstem stoletju. Sprva so ga uporabljali samo v medicinske namene. Ta začinjena zelenjava trenutno raste po vsem svetu.
Razmerje BJU v izdelku
Vir: depositphotos.com Kako zažgati 36 kcal?
| Hoditi | 9 minut |
| Tek | 4 minute |
| Plavanje | 3 min. |
| Kolo | 5 minut. |
| Aerobika | 7 minut |
| Gospodinjska opravila | 12 minut |
Peteršilj je koren in list. Koreninska sorta ima močno razvito korenino, listni peteršilj pa tanko in neizrazito korenino.
Sestava peteršilja
Koristne lastnosti te začimbe določa bogata sestava njenih biološko aktivnih sestavin.
Sto gramov peteršilja vsebuje 81 g vode, 4,5 g beljakovin, 0,4 g maščobe, 7,4 g ogljikovih hidratov in 4,3 g prehranskih vlaknin.
Rastlina vsebuje 5,4 mg vitamina A, 0,14 mg vitamina B1, 0,3 mg vitamina B2, 2,5 mg niacina, 0,3 mg vitamina B5, 0,2 mg vitamina B6, 116 μg folne kisline, 166 mg vitamina C, 3,7 mg vitamina E, 0,8 mg vitamina K, 0,4 mg vitamina H, pa tudi 1 g kalija, 245 mg kalcija, 41 mg magnezija, 33 mg magnezija, 190 mcg žvepla, 128 mcg fosforja, 160 μg klora, 5,5 μg železa, 15 μg joda, 2,7 μg mangana, 0,55 μg bakra, 0,9 μg cinka in 110 μg fluorida.
Vsebnost kalorij peteršilja je 53 kcal na 100 g.
Prednosti peteršilja
Koristne lastnosti peteršilja so znane že dolgo. Ibn Sina je trdil, da ima ta rastlinska rastlina sposobnost raztapljanja malignih tumorjev, pomaga pri kašlju, lajša težave z dihanjem in blaži bolečine različnega izvora.
Po vsebnosti karotena peteršilj ni slabši od korenja. Sto gramov mladih poganjkov rastline vsebuje približno dve dnevni normi vitamina C.
Prednosti peteršilja so v njegovem celjenju ran, protibolečinskem, baktericidnem, protivnetnem, holeretičnem, diuretičnem in toničnem učinku. Polisaharidni inulin v svoji sestavi normalizira metabolizem glukoze in zmanjšuje tveganje za razvoj diabetesa mellitusa.
Pomembna koristna lastnost peteršilja je, da pomaga telesu absorbirati mangan, ki ima pomembno vlogo pri tvorbi in krepitvi kostnega tkiva.
Peteršilj je koristen pri peptični razjedi in gastritisu, okvari vida, ledvičnih boleznih in vseh vnetnih procesih.
Krepitev dlesni, dajanje svežega diha in beljenje sklenine zob so pomembne koristne lastnosti peteršilja.
Glikozid apiin v peteršilju ima izrazit diuretični učinek. Pospešuje izločanje soli sečne kisline iz telesa. Zato ga je zelo koristno uporabljati pri boleznih sklepov in protinu.
Infuzija semen rastlin izboljša prebavo, lajša mišične krče. Velja za izvrstno holeretično sredstvo pri boleznih žolčnika in jeter. V primeru uši in plešastosti je treba v lasišče vtreti mazilo - izvleček decokcije peteršiljevih semen v gheeju ali svinjski maščobi.
Sok te zelenjavne rastline podpira normalno delovanje ščitnice in nadledvičnih žlez ter pomaga tudi pri krepitvi krvnih žil. Priporočljiv je za uporabo pri nekaterih očesnih boleznih (oftalmija, sive mrene, konjunktivitis), vodenici, diabetesu in vnetjih sečil.
Sok iz peteršilja pogosto dodajamo kozmetičnim kremam, maskam, losjonom. Odlično odstrani zabuhlost in rdečico, pomaga se znebiti vnetij in aken, kožo pa tudi tonizira, posvetli in zaščiti pred nastankom gub.
Prednosti korenine peteršilja
Koren peteršilja, kot tudi drugi njegovi deli, vsebuje eterična olja, med katerimi so bergapten, apiol, kumarin, alil tetrametoksibenzen in 1-apinen. Te snovi lahko povzročijo krčenje maternice. Korenina peteršilja poleg olj vsebuje aminokisline, organske kisline, sladkorje in druge sestavine.
Korenina peteršilja je koristna pri motnjah v prebavnem traktu (napenjanje in krči), gastritisu, srčnem edemu, dekompenziranih okvarah srca, menstrualnih nepravilnostih in bolečih menstruacijah, pri prostatitisu in vnetjih ledvic in mehurja.
Poleg tega koren peteršilja spodbuja apetit. Z zmanjšanim apetitom ga uživamo svežega.
V kozmetologiji se koren rastline uporablja za preprečevanje pojava in odstranjevanja peg, odstranjevanje starostnih peg.
Pogoji za obiranje peteršilja
Za medicinsko uporabo rastlino nabiramo spomladi ali avgusta ali septembra (če rastlina raste drugo leto). V tem obdobju vsebuje največ koristnih sestavin. Obstaja mnenje, da je treba peteršilj nabirati v prvi in tretji lunin fazi, saj v tem času vsebuje največ elementov v sledovih in energije.
Material je treba sušiti v toplem, dobro prezračevanem prostoru. Izogibajte se neposredni sončni svetlobi.
Posušene in zamrznjene zelenice lahko ohranijo svoje lastnosti približno eno leto.
Načini uporabe peteršilja
Listi peteršilja veljajo za eno najbolj priljubljenih začimb. Posušene in sveže liste rastline dodajajo pite, solate, ribe, mesne in zelenjavne jedi, špagete, pite, sendviče, pice.
V Franciji znano omako Persillade izdelujejo iz peteršilja in česna.
Italijanski kuharji iz peteršilja, česna in limonine lupine pripravijo gremolato, znano italijansko začimbo.
Listnat peteršilj je idealen za riž, krompir, govedino in ocvrto perutnino.
Korenina peteršilja se najpogosteje uporablja v juhah in juhah.
Koreninske sorte začimbe pogosto uporabljajo pri pripravi različnih jedi kulinarični strokovnjaki iz vzhodne in srednje Evrope.
Kontraindikacije za uživanje peteršilja
Namesto koristi lahko peteršilj ob prekomernem uživanju škoduje človeškemu telesu. Torej, to začimbo je treba uporabljati previdno pri poslabšanjih bolezni ledvic in mehurja, pa tudi pri urolitiazi. Med nosečnostjo peteršilja ne smete jesti, saj ima izrazit abortivni učinek.
YouTube video, povezan s člankom:
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
