Zajec
Kunci spadajo v rod sesalcev, družine zajcev. Glavna razlika med zajcem in zajcem je, da se zajčji potomci rodijo slepi in goli. Zajec v povprečju živi približno 10 let.
Domači zajec je udomačena vrsta svojega divjega sorodnika, ki ima najrazličnejše velikosti in barve dlake. Včasih kunce gojijo v dekorativne namene, v Rusiji pa se pogosteje ukvarjajo z vzrejo kuncev, da bi dobili dragoceno s hrano meso, pa tudi puh in kože.
Zajčje ugodnosti
Kunčje meso je že dolgo znano kot posebej visokokakovosten prehranski izdelek, ki po kompleksu prehranskih lastnosti presega meso drugih živali.
V bistvu koristi kunčjega mesa določa bogata aminokislinska sestava, ki se s starostjo živali izboljšuje. Menijo, da so optimalne značilnosti mesa dosežene, ko kunec doseže 4-5 mesecev starosti in indeks kakovosti beljakovin doseže svoj maksimum. Kazalnik kakovosti beljakovin - vrednost, ki označuje kakovost mesa na splošno. Gre za razmerje aminokisline triptofan, ki jo najdemo samo v mišičnem tkivu, in količine aminokisline oksiprolina, ki je značilna le za vezivno tkivo. Po petem mesecu starosti se kazalnik kakovosti beljakovin zajca nekoliko zmanjša.
Tudi druge značilnosti podpirajo prednosti zajčjega mesa. Vsebuje največ vitaminov in mineralov v primerjavi z mesom drugih živali. Zajčje meso je bogato z niacinom, vitaminom C, vitamini skupine B. Fluor, fosfor, kobalt, kalij, mangan in železo, ki jih vsebuje zajec, omogočajo, da telo zapolni potrebe po teh mikroelementih.
Kunčje meso ima odlično prebavljivost v človeškem prebavnem traktu. Zahvaljujoč temu lahko zajčje meso priporočamo ljudem z boleznimi prebavnega sistema - gastroduodenitisom, kolitisom, pankreatitisom itd. Za primerjavo: prebavljivost govedine je približno 62%, zajčje meso pa je prebavljivo za več kot 90%.
Zajec ima sorazmerno majhno količino dušikovih snovi, tako da ga lahko v majhnih količinah uživajo ljudje, ki trpijo zaradi protina, ki je povezan z motnjami v presnovi. Tudi zajčje meso je odlično za hranjenje ljudi, ki trpijo zaradi alergijskih bolezni, zlasti majhnih otrok.
Poudariti moramo tudi koristi zajčjega mesa v primeru raka. Kunčje meso pomaga odpraviti radionuklide, ki se med radioterapijo neizogibno kopičijo v telesu. Znano je tudi, da je kunčje meso sposobno normalizirati raven glukoze v krvi.
Zajčje kalorije
Ko že govorimo o koristih zajčjega mesa, ne smemo omeniti nizke kalorične vsebnosti zajca. To je enako 136 kcal na 100 gramov izdelka. To je manj kot druge vrste mesa. Na primer, govedina, ki še zdaleč ni najbolj kalorično meso, vsebuje 187 kalorij na 100 gramov.
Zaradi nizke kalorične vsebnosti zajca lahko njegovo meso priporočamo ljudem s prekomerno telesno težo in debelostjo, pa tudi kot eno od sestavnih delov popolne, zapletene prehrane.
Kontraindikacije za zajčje meso
Vedeti morate, da je v redkih primerih zajec lahko zdravju škodljiv. Obstajajo primeri posamezne nestrpnosti kunčjega mesa. Dušikove snovi, ki jih vsebuje kunec, čeprav imajo nizko koncentracijo glede na druge vrste mesa, lahko postanejo tudi redek vzrok za nastanek in poslabšanje protina. Da bi preprečili verjetnost tega pri osebah z nagnjenostjo k oslabljeni presnovi sečne kisline, je priporočljivo, da meso zavremo v več vodah in s tem zmanjšamo koncentracijo škodljivih snovi.
YouTube video, povezan s člankom:
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
