zajec
Zajec vsebuje vitamine C, PP, B6 in B12, kobalt, kalij, železo, mangan, fluor, fosfor, jod, baker, molibden, kobalt, cink.
Vsebnost kalorij v 100 g zajcev je 182 kalorij. Vsebuje 13,5 g beljakovin, 12,9 g maščob, 4,9 g nasičenih maščobnih kislin, 3,2 g ogljikovih hidratov.
Visoko hranilno vrednost zajčjega mesa je razloženo z dejstvom, da vsebuje več beljakovin kot perutninsko meso, njegova maščoba pa je dobro primerna za toplotno obdelavo.
Prednosti zajca
Zaradi nizke vsebnosti maščob in mehkobe, minimalne vsebnosti natrija je meso mogoče vključiti v prehrano bolnikov z boleznimi prebavil, jeter, žolčnika, z visokim krvnim tlakom in alergijami.
Zajec vsebuje lecitin, zato meso pomaga preprečevati aterosklerozo.
Ker je zajčje meso prehransko in vsebuje beljakovine, ga lahko uživajo športniki po posebni dieti za krepitev mišic.
Opaziti je, da se ob redni uporabi zajca vid izboljša, obnovijo se sluznice in koža ter izboljša presnova.
Za tiste, ki bodo zajca vključili v svojo prehrano za hujšanje, je koristno vedeti, da se dobro ujema s korenčkom, zeljem, krompirjem, koprom in rožmarinom. Vonj zajca brin dobro odstrani.
Opaziti je, da je s pomočjo zajca dobro obnoviti moč po daljši bolezni.
Meso je koristno za starejše, doječe in nosečnice, bolne otroke.
Kako izbrati zajčje meso
V prehrani je bolje uporabljati mladega zajca. Da bi ugotovili starost zajca, si ogledujejo ulno: pri mladem zajcu je na njem čutiti tuberkulo, ki s starostjo izgine.
Da bo meso mehko in odstrani poseben vonj, je v večini receptov priporočljivo, da ga 10-12 ur namakate v kisu in vodi. Toda za prehransko prehrano je primernejše namakanje mesa v mlečni sirotki.
Poleg tega nutricionisti menijo, da je za ohranitev hranilne vrednosti zajca bolje kuhati po delih. Mladi zajec se kuha najmanj 40 minut.
Kontraindikacije za uporabo zajca
Zajec nima posebnih kontraindikacij, le če ste nestrpni do te vrste mesa, ga ni zaželeno jesti.
Ni priporočljivo zlorabljati zajčjega mesa, pa tudi drugih vrst mesa - vsebuje purinske baze, ki se spremenijo v sečno kislino in povzročijo protin, artritis in se odlagajo v sklepih in kitah. Pri otrocih lahko presežek sečne kisline povzroči nevro-artritično diatezo.
YouTube video, povezan s člankom:
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
