Baltski sled
Baltski sled je podvrsta majhnih komercialnih rib iz družine sleda. Baltski sled živi v vodah Baltskega morja z nizko slanostjo in se imenuje baltski sled.
Dolžina sleda doseže 20 cm (v nekaterih primerih do 37 cm), teža - do 76 gramov. Ta majhna riba ima rekord v ribolovu v Baltskem morju in predstavlja več kot 50% ulova na tem območju.
Od sleda v Atlantskem morju se sled razlikuje po tem, da ima zmanjšano vsebnost maščobe, vendar je odličen izdelek za pripravo prekajenega mesa, kumaric in marinad. V nekaterih regijah Rusije se sled s ponosom imenuje "kopchushka".
Na Švedskem in Finskem je sled nacionalna jed, na Nizozemskem pa vsako leto organizirajo festival v čast tej okusni in zdravi ribi.
Prednosti sleda
Kot vse druge morske sadeže tudi baltski sled vsebuje esencialne aminokisline in omega-3 maščobne kisline, ki se borijo proti visoki ravni holesterola v krvi in preprečujejo nastanek aterosklerotičnih sprememb na žilah. Uživanje omega-3 maščobnih kislin s hrano (in naše telo teh snovi ne more proizvajati samo) izboljša delovanje kardiovaskularnega sistema (zmanjšuje tveganje za srčni in srčni infarkt), normalizira krvni tlak, lajša vnetja v sklepih, izboljša vid in prispeva k uspešnejšemu možgansko delo. Poleg tega so maščobne kisline omega-3 odličen antioksidant, ki krepi imunski sistem, odstranjuje proste radikale in druge strupene snovi iz telesa.
Prednosti baltskega sleda niso omejene na to: ta majhna riba vsebuje veliko vitaminov (A, D, B1, B2, B12, C, E, PP) ter mikro- in makroelementov: magnezij (20 mg), kalcij (20 mg), natrij (70 mg), fosfor (220 mg), kalij (210 mg), žveplo (150 mg), klor (165 mg), cink (1,35 mg), železo (1 mg), jod (50 μg), mangan (0,09 mg), krom (5 μg), nikelj (6 μg), molibden (4 μg). Baltski sled je proizvod, za katerega je značilna visoka vsebnost fluora (430 μg), bakra (160 μg) in kobalta (25 μg).
Vsebnost kalorij sleda
100 gramov sleda vsebuje 120-125 kcal, od tega 5,6 g maščobe in 17,3 g beljakovin. Poleg tega se sestava baltskega sleda razlikuje glede na značilnosti rib. Tako je kalorična vsebnost sleda:
- Surovi sled (125 kcal, 5 g maščobe, 17 g beljakovin);
- Vroč dimljeni sled (152 kcal, 5,6 g maščobe, 25,4 beljakovin);
- Sled spomladi in poletja (93 kcal, 3 g maščobe, 17,5 g beljakovin);
- Jesensko-zimski sled (143 kcal, 8,3 g maščobe, 17 g beljakovin).
V sledu je popolna odsotnost ogljikovih hidratov.
Kako kuhati sleda iz Baltika
Kot vse druge ribe je tudi sleda, žara ali pečenja v pečici priporočljivo kuhati največ 20-30 minut - tako boste prihranili največ hranil v izdelku. V nasoljeni, prekajeni in posušeni obliki so prednosti baltskega sleda še vedno ohranjene, vendar se hranilna vrednost teh izdelkov znatno zmanjša.
Kontraindikacije
Zaradi pogoste uporabe slanega sleda ni priporočljivo zlorabljati te ribe za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni ledvic, visokega krvnega tlaka in otekanja okončin.
YouTube video, povezan s člankom:
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
