Basturma
Basturma je jed iz govejega rebra, ki je na poseben način usahnila. Med postopkom kuhanja se meso namoči v fiziološki raztopini, nato se odvečna vlaga pod pritiskom odstrani, pokrije z mešanico začimb (rdeči in črni poper, česen, piskavica, kumina) in postavi na hladno mesto za sušenje.
Razmerje BJU v izdelku
Vir: depositphotos.com Kako zažgati 240 kcal?
| Hoditi | 60 minut |
| Tek | 27 minut |
| Plavanje | 20 minut. |
| Kolo | 34 minut |
| Aerobika | 48 minut |
| Gospodinjska opravila | 80 minut |
Vsebnost kalorij v basturmi je odvisna od surovine in znaša od 219 do 240 kcal. Najnižja vsebnost kalorij v šunki basturmi.
Koristne lastnosti basturme
Zaradi tehnologije kuhanja, pri kateri se uporabljajo samo nizki temperaturni pogoji, basturma v največjih količinah ohrani vsa hranila v prvotnem izdelku. To so vitamini A, C, PP, skupina B, ki jih vsebuje govedina; elementi v sledovih: železo, cink, kalij, magnezij, kalcij, fosfor, natrij; esencialne aminokisline.
Zaradi tega je basturma lahko označena s pomanjkanjem beljakovin in maščob živalskega izvora, vitaminov in mineralov v prehrani.
Če se človek sooča z nalogo, da čim bolj dopolni svojo prehrano z beljakovinami, naj uporabi basturmo, narejeno iz rezance, tankega roba, pečenice, pečenke.
Poleg tega je bilo ugotovljeno, da zaradi tega nabora uporabnih lastnosti uporaba basturme pomaga premagati kronično utrujenost in pomaga pri anemiji zaradi pomanjkanja železa.
Vsebnost kalorij v basturmi in visoka vsebnost živalskih beljakovin v njej športnikom omogoča hitro izgradnjo mišične mase, ko je izdelek vključen v njihovo prehrano.
Začimbe, ki se uporabljajo v procesu priprave basturme - pekoča paprika, kumina, česen - so pomembne tudi z vidika koristi za zdravje. Imajo protibakterijske, protivnetne, stimulativne in protirakave lastnosti.
Da bi basturma prinesla pričakovane koristi, glede na to, da je izdelek meso, je pomembno vedeti, kako ga pravilno izbrati. Pri izbiri basturme morate biti pozorni na njeno barvo in prisotnost plasti mešanice začimb na površini. Bodite previdni pri živo rdeči basturmi. Barva lahko kaže na prisotnost umetnih dodatkov in barvil v izdelku.
V hladilniku lahko shranjujete šest mesecev.
Priporočljivo je jesti basturmo z zelenjavo in zelišči, saj je veliko boljša za prebavo.
Kontraindikacije
Ljudje, ki nadzorujejo telesno težo, ne bi smeli zaužiti več kot 100 g basturme na dan in po dieti za hujšanje vključiti krepko prehrano.
Ker se goveja maščoba topi pri temperaturi 41-48 stopinj, zahteva sproščanje velike količine žolča in encima lipaze, da jo razgradi. V zvezi s tem med asimilacijo basturme pride do prekomerne napetosti trebušne slinavke, jeter in žolčnih kanalov. Zato in tudi zaradi velike količine začimb je treba uporabo basturme opustiti ljudi, ki trpijo za gastritisom, razjedami na želodcu, jetrnimi boleznimi, žolčnikom in drugimi patologijami prebavil.
Zaradi purinskih baz, ki jih vsebuje govedina, se med njeno uporabo, oziroma zlorabo, v telesu tvori in kopiči sečna kislina, kar vodi do kršitve prepustnosti kapilar ledvičnih nefronov, razvoja osteohondroze in protina. Iz istega razloga ljudi, ki trpijo zaradi bolečin v sklepih, basturme ne smejo uživati.
Ker se med proizvodnim postopkom v basturmi kopiči velika količina soli, se kreganje ne kaže pri ljudeh z ledvičnimi boleznimi, hipertenzijo in nagnjenostjo k edemu.
Uporaba izdelka ni priporočljiva za otroke, mlajše od dvanajst let.
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
