Lovorjev list
Niti pečena niti enolončnica niti juhe ne morejo brez nje. Vendar pa ima ta začimba poleg odličnega okusa tudi veliko "uporabnosti", kar omogoča uspešno uporabo lovorjevega lista v medicini.
Razmerje BJU v izdelku
Vir: depositphotos.com Kako pokuriti 313 kcal?
| Hoditi | 78 minut |
| Tek | 35 minut |
| Plavanje | 26 minut |
| Kolo | 45 minut |
| Aerobika | 63 minut |
| Gospodinjska opravila | 104 minute |
Opis
Lovorjev list je rastlina iz družine Lovor. Njegova domovina so maloazijske in sredozemske države. To začimbo človek uporablja že od nekdaj. Glave zmagovalcev športnih tekmovanj in vojnih junakov v Rimskem imperiju in antični Grčiji so bile okronane z vejami in listi lovorike, samo drevo pa je veljalo za sveto. V srednjem veku je lovor veljal za simbol dobrote in verjel je, da ščiti pred hudimi silami in strelami. Beseda "nagrajenec" pravzaprav izhaja iz besede "lovor" in dobesedno jo lahko prevedemo kot "okronana z lovoriko".
Danes lovor gojijo v večini držav z zanj primernim podnebjem - Grčija, Turčija, Francija, Italija, Španija in druge sredozemske države, države Kavkaza, Gvatemala, Albanija in Portugalska. V Ukrajini lovorjeve liste gojijo na Krimu.
Sodeč po številnih pregledih se lovorjevi listi pogosto uporabljajo ne samo v kulinariki, temveč tudi v medicinski in kemični industriji. Kot surovina se uporablja za pridobivanje cineola in kafre.
Lovorjev list pri kuhanju
V kulinariki je lovorjev list ena najpogostejših začimb. Semena in zmleti listi se uporabljajo kot začimba.
Že sredi 17. stoletja je osebni kuhar kraljice Marie de Medici, Francoz François Pierre de la Varenpe, v svoji kuharski knjigi napisal oceno o lovorjevem listu, kjer je bilo rečeno, da ni zmožen le izboljšati, temveč tudi popraviti okus skoraj vseh jedi. Priporočil je, da ga ne dodajate le prvemu in drugemu tečaju, temveč tudi pudingom in sladicam.
Dodajajo ga v marinade, omake, juhe, juhe, ki se uporabljajo pri pripravi ribjih in mesnih jedi, pa tudi slane in kisle. Doda se pri konzerviranju zelenjave - bučk, paradižnika, kumar, zelja, buče. Še posebej se dobro poda k vloženim kumaram, pesi, paradižniku in zelju. Lovorovi listi dajejo prijeten okus golažu, želeju, omakam.
Lovorjevo eterično olje se uporablja pri proizvodnji nekaterih alkoholnih pijač in slaščic.
Sestava lovorjevih listov
100 g lovorjevih listov vsebuje 75 g ogljikovih hidratov, 8 g maščob, 8 g beljakovin, pa tudi pepel, nasičene maščobne kisline, vlaknine. Lovor vsebuje vitamine: retinol (A), tiamin (B1), riboflavin (B2), piridoksin (B6,) askorbinska kislina (C), niacin (PP); makrohranila: fosfor, natrij, magnezij, kalcij, kalij; elementi v sledovih: cink, selen, baker, mangan, železo.
Vsebnost kalorij v lovorjevih listih je 313 kcal na 100 g.
Lovorjev list je bogat z eteričnim oljem, ki mu daje specifično aromo, organske kisline (baldrijanova, ocetna, najlonska), fitoncidi, tanini, maščobne kisline.
Zdravljenje z lovorjevimi listi
Tudi znani starodavni zdravniki so priporočali uporabo lovorjevih listov v medicini kot zdravila za različne bolezni. Tako je Hipokrat ocene o lovorjevem listu pustil kot odlično zdravilo za krče in za zmanjšanje bolečin med poskusi dela. Avicenna je verjel, da zdravljenje z lovorjevimi listi lajša bolečine v sklepih, zmanjšuje težko sapo in pomaga pri živčni napetosti, lubje in semena rastline pa so koristni pri urolitiazi in holecistitisu.
Trenutno se lovorjevi listi uporabljajo v medicini, ne samo ljudski, ampak tudi uradni. Znano je, da zdravljenje z lovorjevim listom lajša zabuhlost, povečuje apetit, zavira razvoj tuberkuloznih bacilov, izboljšuje prebavne procese, krepi imunost, pomaga pri diabetesu in revmatoidnem artritisu.
Ima stimulativni, diuretični, adstrigentni, protiglivični, antibakterijski učinek. Zato se, če ni kontraindikacij, lovorjev list uporablja za preprečevanje in zdravljenje vročine, stomatitisa, kolik, amenoreje, živčnih motenj in tudi kot diaforetik. V velikih odmerkih lovor povzroči emetičen učinek.
Iz cvetov, plodov in listov rastline dobimo eterično olje, ki je odlično insekticidno in razkužilo. Zdravijo se z modricami, zvini in bolečinami v sklepih. Uporablja se tudi pri proizvodnji zdravil. Torej, eterično olje in zdrobljeni plodovi lovorike so del antiseptičnega mila in nekaterih mazil.
Menijo, da posušeni plodovi rastline dobro pomagajo pri zdravljenju raka.
Lovorjev list - kontraindikacije
Kontraindikacija za lovorjeve liste je:
- Bolezni srca, ledvic in jeter;
- Obdobje nosečnosti in dojenja.
YouTube video, povezan s člankom:
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
