Yam
Jam je skupno ime več rastlinskih vrst iz rodu Dioscorea, ki imajo užitne gomolje.
Razmerje BJU v izdelku
Vir: depositphotos.com Kako zažgati 118 kcal?
| Hoditi | 30 minut. |
| Tek | 13 minut |
| Plavanje | 10 minut. |
| Kolo | 17 minut |
| Aerobika | 24 minut |
| Gospodinjska opravila | 39 minut |
Korenine jam so valjaste oblike in so bogate z ogljikovimi hidrati, kar rastlini omogoča preživetje v zelo suhem podnebju. V dolžino lahko dosežejo do 1,5 metra in tehtajo do 70 kilogramov. Užitni gomolji imajo hrapavo lupino, ki jo je težko olupiti, vendar se pri segrevanju mehča. Koža je različne barve, odvisno od sorte jam, in je temno rjava ali svetlo roza. Korenine jam vsebujejo približno 20% škroba, 75% vode, 0,1% vitamina B1, 10-15 mg vitamina C. Gomolji jam lahko dosežejo 5-10 kg teže in so glede na sorto bele, rumene ali vijolične barve.
Listi rastline so običajno veliki, živo zelene oblike v obliki srca. Zaradi svojih antocianov so včasih lahko vijoličaste barve.
Jam je dvodomna kultura, ki ima na isti rastlini tako ženske kot moške cvetove. Jam cveti neredno, kar otežuje opraševanje in povzroča nizko stopnjo pridelave sadja in semen. Rastlina se vegetativno razmnožuje s presajanjem korenike. Nadzemni del jam lahko doseže do 3 metre višine.
Jam raste v državah s tropskim in subtropskim podnebjem, ki ga gojijo predvsem kot hrano v Afriki (celina z največjo proizvodnjo), Južni Aziji, Tihem oceanu in na Karibskih otokih. Rastlina ne prenaša zmrzali.
V naravi obstaja več kot 600 sort jam, 95% teh pridelkov gojijo v Afriki. Najpogostejše in znane rastlinske sorte so:
- Kitajski jam;
- Čebulni jam;
- Dioskorea je užitna;
- Krilati Yam;
- Dioskorea je zaobljena;
- Beli jam;
- Rumeni jam.
Divji jam
Divji jam je vrsta jama, ki v svojih koreninah in čebulicah vsebuje diosgenin, ki se v laboratorijih uporablja za izdelavo steroidov. Navadno se divji jam ne jedo zaradi grenkega okusa.
Divji jam vsebuje kemikalijo, ki jo je mogoče v laboratoriju pretvoriti v različne steroide, kot so estrogeni. Pogosto se trži kot naravna alternativa estrogenu in se uporablja za predmenstrualni sindrom, menstrualne krče, osteoporozo, suhost nožnice po menopavzi ter za povečanje vitalnosti in spolnega nagona pri moških in ženskah. Divji jam ima nekaj estrogenu podobne aktivnosti, vendar se v telesu dejansko ne pretvori v estrogen.
Po mnenju zdravnikov divji jam je učinkovito zdravilo pri zdravljenju divertikuloze, žolčnika in revmatoidnega artritisa.
Gomolji nekaterih vrst divjih jam so vir diosgenina in steroidnega sapogenina. Izvlečeni diosgenin se uporablja za sintezo kortizola, pregnenolona, progesterona in drugih steroidov. Pripravki na njihovi osnovi se uporabljajo kot kombinirani peroralni kontraceptivi.
Kreme iz divjega jama po mnenju zdravnikov zmanjšujejo vročinske utripe med menopavzo.
V tradicionalni medicini vzhodne Indije se divji jam uporablja za zdravljenje spolnih in hormonskih težav. Kitajski zeliščarji že dolgo uporabljajo divji jam za zdravljenje revme, astme, prebavil in urinarnih motenj. Divji jam se v ameriški ljudski medicini uporablja tudi za zdravljenje kašlja. Nekateri viri kažejo, da so ga Indijanci in zgodnji naseljenci uporabljali za lajšanje črevesnih krčev in krčev v želodcu.
Uporaba Yam
Na Kitajskem divji jam velja za pomirjujočo in spodbudno rastlino za želodec in vranico, ki deluje tonično na pljuča in ledvice. Gomolji vsebujejo alantoin, ki pospeši proces celjenja ran. Koren jam se tradicionalno uporablja v kitajski medicini za zdravljenje hipertiroidizma, nefritisa in diabetes mellitusa.
Jam, ki ga jemljejo interno, naj bi lajšal utrujenost, spodbujal hujšanje ter izboljšal apetit in prebavo. Po ocenah je jam tudi učinkovit pri zdravljenju kronične driske, astme, suhega kašlja, pogostega ali nenadzorovanega uriniranja, čustvene nestabilnosti.
Navzven se jam uporablja pri zdravljenju čir, vrenja in abscesov. Sok listov se uporablja za zdravljenje ran zaradi ugriza kač in škorpijonov.
Korenine večine vrst divjega jama vsebujejo diosgenin, ki se v sodobni medicini pogosto uporablja za proizvodnjo progesterona in drugih steroidnih zdravil, kontraceptivov, pri zdravljenju različnih motenj genitalnih organov, prebavnega sistema, astme in artritisa, pa tudi pri proizvodnji anthelmintikov in protistrupov.
Že od nekdaj so jam obdelovali v obalnih regijah Afrike in ga afriški ribiči uporabljali kot hrano. Nekatere sorte jam lahko pri visokih temperaturah shranite do šest mesecev, zaradi česar so dragocen vir letnega pomanjkanja hrane na začetku deževne sezone.
Jam je v Afriki vsestranska zelenjava, ki jo pečejo na žaru, ocvrti, kuhajo, pečejo, dimijo in naribajo v sladice. Iz mletega gomolja izdelujemo moko, ki prijetno aromo spominja na krompir. Jam moka je glavna surovina za pripravo afriškega kruha.
Kontraindikacije
Čeprav je divji jam za večino ljudi varen, lahko pri zaužitju v velikih količinah povzroči slabost in bruhanje.
Rak dojk, maternice in jajčnikov, endometrioza in miomi maternice so kontraindikacije za divji jam, saj lahko deluje kot estrogeni.
Pomanjkanje beljakovin je tudi kontraindikacija za divji jam. Ljudje s pomanjkanjem beljakovin imajo večje tveganje za nastanek krvnih strdkov in divji jam lahko to tveganje poveča.
YouTube video, povezan s člankom:
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
