Raki
Raki so predstavniki rakov. Živijo lahko tako v morju kot v sladki vodi. Te živali se hranijo z nevretenčarji. Raki se razmnožujejo in na osamljenih mestih odlagajo jajčeca, ki se pred polnoletnostjo pretvorijo v vrsto vmesnih sprememb.
Videz rakov
Rakovica ima majhno glavo, ki se zlije s prsmi. Od zgoraj je telo rakovice zaščiteno s hitinozno lupino, ki je zunanje okostje. Lupina teh živali se med rastjo večkrat spremeni v njihovem življenju. Med obdobjem moltinga stara lupina odhaja in nova, dokler ni dovolj nasičena z apnom, ostaja šibka, zaradi česar je žival zelo ranljiva. Zato se raki, da bi se nekako zaščitili v tem nevarnem obdobju, preoblečejo v barvo in teksturo okolja. Z istim namenom se v prvih dneh po moltingu skrijejo in ne lovijo.
Na sprednjem paru nog rakov so kremplji, ki jim pomagajo loviti in pobegniti pred zasledovalci. V primeru nevarnosti lahko raki odvržejo kremplje. Zanimivo dejstvo je, da je kri rakov modra.
Prednosti rakov
Jedo meso rakov, ki je okusna morska hrana presenetljivo nežnega okusa. Raki imajo meso v krempljih, nogah in hrbtu. Ker je mesa vsakega posameznika malo, je proizvodnja rakov v industrijskih količinah mučna, kar določa visoke stroške.
Meso rakov je bogat vir popolnih beljakovin z malo maščob. V njegovi sestavi ni ogljikovih hidratov. To postane pomemben dejavnik pri vključevanju prehranskega mesa rakov v prehrano debelih in debelih ljudi. Rakovine beljakovine telo zlahka prebavi in absorbira, ker v mesu rakov praktično ni vezivnega tkiva. Zaradi tega z razmeroma nizko kalorično vsebnostjo rakov občutek sitosti dosežemo precej hitro.
Aminokislina tavrin, ki ohranja zdravje mišic in krvnih žil ter mrežnice, ima pomemben delež v strukturi beljakovin.
O koristih rakov je mogoče presoditi tudi po prisotnosti maščobnih kislin omega-6 in omega-3, ki zmanjšujejo vsebnost "slabega" holesterola v človeški krvi, kar posledično bistveno zmanjša tveganje za bolezni srca in ožilja ter aterosklerozo.
Raki, ki živijo v morju, kopičijo veliko joda - najpomembnejšega elementa v sledovih za človeka. Jod je del strukture ščitničnih hormonov in sodelujejo pri uravnavanju vseh vrst presnove, so odgovorni za razvoj živčnega sistema in človeško rast. Le 20 - 40 g mesa rakov vsebuje dnevni vnos joda.
Rakovica je bogata z vitamini, zlasti PP in skupino B, ter elementi v sledovih. Cink in selen iz morskih sadežev sodelujeta pri tvorbi testosterona, spolnega hormona pri moških. Zato so zanje koristi rakovic tudi v vzdrževanju libida. Meso vsebuje tudi baker, kalcij, fosfor, žveplo, natrij, magnezij itd.
Raki so koristni za ljudi, ki trpijo zaradi prebavnih motenj, debelosti, bolezni srca in ožilja ter ščitnice, motenj vida, anemije, depresije ali živčnega napora.
Vsebnost kalorij v rakih je približno 85 kcal na 100 g izdelka.
Kuhanje rakov
Ker je rakovica zelo okusno meso, tudi iz preprostih kuharskih receptov nastanejo neverjetno občutljive dobrote. Torej, da zavrete rakovico, morate vodo dodati s hitrostjo 50 g na 1 liter vode in kuhati približno 15 minut od trenutka, ko zavre. Ko je rak končan, se majhni kremplji zlahka odlepijo od mesa. Pred uporabo ga je bolje ohladiti. Pred serviranjem meso rakov potresemo z limoninim sokom in okrasimo z vejicami zelišč.
Ta morska hrana je vključena v recepte številnih gurmanskih solat in eksotičnih jedi. Ker se meso rakovice hitro pokvari, ga shranimo zelo kratek čas - največ 15 ur (ali 30 ur na ledu).
YouTube video, povezan s člankom:
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
