Nojevo jajce
Afriški noj je največji med vsemi pticami na Zemlji, saj odlaga največja jajčeca, ki tehtajo od 1,2 do 2,2 kg.
Lupina nojevega jajčeca je gladka, prežeta s porami različnih velikosti in oblik. Teža jajčne lupine je 220 gramov, debelina - 1,83 mm. Barva lupine se spreminja od bele do svetlo rumene in je neposredno odvisna od perja ptice. Nojevo jajčece ima veliko mero varnosti in prenese obremenitev do 55 kg.
Na splošno je nojevo jajče po sestavi lipidov in beljakovin blizu piščančjim jajcem. Barva njegovega rumenjaka je bogato rumena, bela je skoraj prozorna. Nojevih jajčec ni mogoče dobiti v katerem koli drugem letnem času, razen poleti: plodna sezona samic traja od marca do septembra in oktobra. Dobra samica noja v obdobju razmnoževanja odloži 10-30 jajčec, nato pa se ustavi. Zdravi noji ostanejo produktivni 20–30 let, zato je nakup te velike ptice potreben kot večletna naložba.
Nojevo jajce je izdelek z visoko tržno vrednostjo, zato je skoraj vsak izmed njih poslan v inkubacijo. Samo neoplojena jajca zgodnjega ali poznega proizvodnega obdobja postanejo živilski proizvodi. V zvezi s tem so nojeva jajca ponavadi zainteresirana za restavracije, ki ponujajo nojevo jajčno omleto kot eksotično jed, ali zasebni potrošniki, ki želijo svoje goste presenetiti z originalno predjedjo za slavnostni večer.
Prednosti nojevih jajc
Nojevo jajčece, težko približno 1,5 kg, vsebuje približno 1 kg beljakovin in 320 g rumenjaka, kar je impresiven del koristnih snovi. Nojeva jajca odlikujejo dobre organoleptične lastnosti: vsebnost vitamina A v izdelku je 19,5 μg / g, karotenoidov - 36,6 μg / g, vitamina E - 116,5 μg / g. Piščančje ne presegajo le po velikosti, temveč tudi po vsebnosti treonina in lizina - esencialnih aminokislin, ki sodelujejo pri gradnji mišičnih beljakovin in jih telo ne sintetizira.
Poleg tega, da ima nojevo jajce nabor hranil, podobnih piščančjim: beljakovine, ogljikovi hidrati, maščobe, elementi v sledovih (kalij, kalcij, fosfor), je prehranska vrednost izdelka za razmnoževanje nojev nekajkrat večja. To je posledica nizke vsebnosti holesterola v nojevem jajcu.
Vsebnost kalorij v nojevih jajcih je 160 kcal / 100 g.
Kuhanje nojevih jajc
Številne navadne ljudi zanima odgovor na vprašanje "koliko kuhati nojevo jajce." Da zavremo trdo kuhano nojevo jajce, traja približno 75 minut, mehko kuhano - 45 minut. V nekaterih primerih lahko postopek priprave jajčeca poenostavimo tako, da v njegovi lupini naredimo več majhnih luknjic. Z njihovo pomočjo se bo rumenjak jajca izlil in pomešal v skledo.
Načini kuhanja nojevih jajčec se ne razlikujejo od ostalih - njihova vsebina se na enak način vlije v ponev in uporabi za pripravo velikih porcij jedi. Končano nojevo jajčno omleto lahko 2-3 dni hranite v hladilniku.
Kljub podobnosti s piščančjimi jajci so nojeva jajca bogatejšega okusa, kar jim omogoča uporabo pri peki, da imajo pekovski izdelki bolj prijeten okus.
Običajno so kulinarične mojstrovine nojevih jajc predstavljene na posebnih dogodkih: rojstni dnevi, obletnice, velika noč.
YouTube video, povezan s člankom:
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
