Edini
Podplat je riba iz družine Soleev, navzven podobna iverki: podplat ima enako sploščeno telo, na eni strani pa so tudi oči. Toda podplat se razlikuje po velikosti - le redko zraste več kot 30 cm. Lestvice podplata so trde, majhne, sivo rjave barve.
Druga imena rib so evropska sol ali ribja sol; živi v subtropskih in tropskih morjih. Evropska sol se v Rusijo pogosteje uvaža iz Vietnama - sveža, nasoljena, sušena, zamrznjena ali prekajena.
File morskega lista je zelo priljubljen; jedi iz njega pripravljajo v mnogih državah sveta.
Podplat je cenjen zaradi sočnosti in mehkobe mesa ter seveda zaradi njegove hranilne vrednosti.
Pogosto namerno ali pomotoma zamenjamo podplat s pangasijem. Toda pripadajo različnim družinam, pangasius pa velja za cenejšo rečno ribo, ki ji v nasprotju s podplatom težko rečemo poslastica. Pangasius v Rusiji se pogosto prodaja v debeli ledeni lupini; njegov file se razlikuje od podplata v rožnati barvi, čeprav obstaja tudi bel pangasius. V tem primeru lahko ribe pangasius prepoznamo po tem, da so njene file plošče ožje.
Prednosti morskega jezika
Podplat je bogat z jodom, fluorom, fosforjem, železom, vitamini A, B, D, E, beljakovinami, maščobnimi kislinami.
Za človeka so velikega pomena aminokisline in kisli tavrin, ki jih najdemo tudi v filejih podplata.
Uživanje jedi iz ribje soli vam omogoča, da se izognete hipertenziji, možganski kapi, srčnemu infarktu, luskavici, izboljšate presnovo, ožilje in odstranite toksine.
Gospodinje, ki poznajo skrivnosti priprave podplata, sebi in družinam zagotavljajo preventivo proti raku, težavam s ščitnico in kostmi.
Redna vključitev podplata v vašo prehrano zagotavlja dober tek - ribe spodbujajo izločanje želodčnega soka.
Vsebnost kalorij podplata (svežega) je 88 kalorij. In to kljub temu, da je njegov file precej maščoben in hranljiv.
Subtilnosti kuhanja podplata
Danes podplat na mizi ni več redkost. Omeniti velja, da ribe v različnih državah pripravljajo na različne načine, vendar je splošno pravilo, da izberemo način priprave podplata, odvisno od velikosti rib. Juhe so narejene iz velikih rib, razdeljena je na porcije, ki so ocvrte ali pečene. Srednje velike ribe in sol so odlične, če jih kuhamo na pari. Majhne ribe je bolje peči cele.
Najpogosteje naše hostese dobijo zamrznjene fileje podplatov v kuhinji. In vedeti morate, kako ravnati - ribe odtajajo v hladni vodi in po možnosti v hladilniku. Menijo, da se pri odtajanju pri sobni temperaturi prednosti podplata delno izgubijo, poleg tega pa se lahko njegovi fileji deformirajo.
File ni popolnoma odmrznjen, le dokler ga ni mogoče rezati z nožem. Majhne koščke fileja solimo, popramo po okusu, povaljamo v moki in ocvremo. Še ena skrivnost - file podplata morate ocvreti hitro, v ogreti ponvi, največ 14 minut (skupaj na obeh straneh).
Ker je meso podplata precej maščobno, ga je treba po cvrtju posušiti na papirnati prtički.
Izkazalo se je dobro, če edini file popečete v testu - jajca stepite z moko, dodajte sol in začimbe, v tej mešanici povaljajte koščke rib in prepražite na vročem rastlinskem olju.
Za drobljenje filejev lahko uporabite tudi drobtine.
Ribe in sol je bolje postreči z omako. Maslo, pomešano z mandarino ali limoninim sokom, se odlično poda k morskemu jeziku.
Za prilogo ni posebnih zahtev.
Tisti, ki občasno obvladajo različne diete za hujšanje, so že ugotovili, da se vsebnost kalorij podplata popolnoma prilega dieti. Seveda je v tem primeru bolje, da ribe kuhamo na pari, vendar sodeč po pregledih vam je sploh ni treba soliti, samo napolnite z limoninim sokom.
Kontraindikacije
O morskem jeziku je bilo povedanega že marsikaj dobrega, vendar njegov izvor lahko nekoliko pokvari njegov ugled. Kot rečeno, se ribe najpogosteje uvažajo iz Vietnama, kjer odnos do ekologije pušča veliko želenega. V mesu podplata so pogosto našli težke kovine, strupe, patogene bakterije, zato je bila v nekaterih regijah Evrope celo prepovedana.
Če želite izkoristiti podplat, vas mora zanimati, od kod je bil uvožen, bodite pozorni na videz rib, če jih kupujete cele in sveže. Morala bi imeti gosto lusko, elastično telo, rdeče škrge.
Tisti, ki so alergični na ribe in ribje izdelke, morajo biti previdni pri poskusu podplata. Ribe niso koristne za tiste, ki trpijo za boleznimi prebavil, ki jih spremlja povečana kislost želodčnega soka.
YouTube video, povezan s člankom:
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
