Kapre
Kapre ali kaportsy, kapre - nerazcvetljeni cvetni popki kapre (grm kapre) V premeru je tak brst približno 1 cm. Kapre rastejo v južni Evropi in severni Afriki. Zaradi prvotnega okusa kapra in nizke vsebnosti kalorij je bila ta rastlina pred 2000 leti in morda celo prej priljubljena za ljudi. Grki so začeli kapre uporabljati za hrano. Verjetno kaparji svoje ime dolgujejo grškemu imenu otoka Ciper (Cypros).
Razmerje BJU v izdelku
Vir: depositphotos.com Kako zažgati 23 kcal?
| Hoditi | 6 minut |
| Tek | 3 min. |
| Plavanje | 2 minuti. |
| Kolo | 3 min. |
| Aerobika | 5 minut. |
| Gospodinjska opravila | 8 minut |
Trenutno kapre proizvajajo sredozemske države: Turčija, Grčija, Španija, Ciper in otoki, ki pripadajo Italiji. V teh krajih že stoletja rastejo divji grmi v divjini. Tudi druge države poskušajo gojiti to rastlino. Tako se v Armeniji in Gruziji goji sorodnik kapre - jonjol ali jonjoli.
Uporabne lastnosti in vsebnost kalorij v kapreh
Prednosti kaparjev in njihov okus, izviren in prečiščen, cenijo tradicionalne jedi južnih ljudstev in ta izdelek, ki se je pri nas pojavil pred kratkim, je začel hitro pridobivati na popularnosti. Kapre imajo skupaj z odličnim okusom neprecenljive koristi za zdravje. Torej, glavne zdravilne lastnosti kapre so:
1. Lajšanje bolečin;
2. Antiseptik;
3. adstringent;
4. protivnetno;
5. Diuretik.
Prednosti kapre so posledica bogate sestave tega izdelka. Rastlinski brsti vsebujejo naslednje elemente:
- Celuloza;
- Beljakovine;
- Maščobe.
Kapreva semena vsebujejo približno 36% olja. V kapreh je veliko vitaminov:
- Vitamin A;
- Vitamin B1;
- Vitamin B2;
- Vitamin B4;
- Vitamin B5;
- Vitamin B6;
- Vitamin C;
- Vitamin E;
- Vitamin K;
- Vitamin PP.
Poleg tega prednosti kapre predstavlja širok seznam elementov v sledovih, ki sestavljajo njihovo sestavo:
- Natrij;
- Kalij;
- Železo;
- Magnezij;
- Cink;
- Baker;
- Selen;
- Fosfor;
- Mangan;
- Kalcij.
Skupaj z velikimi koristmi kaprev je njihova vsebnost kalorij zelo nizka, zato jih lahko jemo, ne da bi skrbeli za svojo postavo. Vsebnost kalorij v kapreh je torej le 23 kilokalorij.
Vendar pa so dragocene meritve, kot je nizka kalorična vsebnost kaparjev in koristi za zdravje, nekoliko preglasne zaradi previsoke vsebnosti natrija. Prekomerna vsebnost tega elementa v sledovih lahko negativno vpliva na zdravje ljudi. Za nevtralizacijo te škode kapre pred uporabo namočimo v vodi. Toda prednosti kaper, ki so namočene v oljčnem olju, bodo postale zelo opazne. Vsebnost kalorij v kaprah, konzerviranih v olju, ostaja praktično na isti ravni in se neznatno spreminja, zato tudi v tem primeru ostajajo prehranski izdelek. Hranilna vrednost kaper v konzervah je:
- Beljakovine - 2 - 3%;
- Maščobe - 0,9%;
- Ogljikovi hidrati - 1,7%.
Jedo kapre
Od antike se ta rastlina uporablja za zdravljenje ran, znebitev zobobola, srca in glavobola. Za to so bili pripravljeni decoctions iz vseh delov kapra (cvetovi, sadje, korenine, listi).
Prednosti kapre so močni protivnetni in analgetični učinki, ki se uporabljajo za boj proti različnim boleznim. Tako redno uživanje kaper v hrani pomaga pri obvladovanju revmatskih bolečin. Priporočljivi so tudi za druge zdravstvene težave:
1. Meterioza;
2. Bolezni ščitnice;
3. Zobozdravstvo (bolezni zob in dlesni);
4. Kardiovaskularna patologija.
Tradicionalna medicina kapre uporablja že dolgo in zelo aktivno. Torej, zdravilci uporabljajo vse dele te rastline za boj proti takim boleznim, kot so:
- Hipertenzija;
- Garje;
- Zlatenica;
- Nevroza;
- Bruceloza.
Tudi starodavni Arabci so s pomočjo korena kapra pozdravili vse vrste alergij in revme. Neodcveteli brsti kaparjev so odličen stimulans za spodbujanje apetita.
Dandanes tudi farmacevtska industrija bistvene prednosti kapre uporablja pri proizvodnji zdravil. Kapre se torej uporabljajo za proizvodnjo naslednjih farmakoloških skupin:
1. pomirjevalo;
2. Diuretik;
3. antiseptik;
4. Choleretic.
Pri kuhanju se uporabljajo nerazcveteli brsti, pa tudi mladi poganjki te rastline.
Dejansko je kapar po našem razumevanju nerazcvetljen kaparjev cvet, vložen v kisu, z dodatkom soli, čeprav lahko zrele kapre uporabljamo tudi za hrano, poleg tega pa sveže. Samo zbiranje brstov kapre ni težko, vendar je glavno, da jih pravilno obdelamo: kisamo ali kisamo.
Intenziven okus kapre nastane po zaslugi gorčičnih olj, ki iz nje izhajajo med postopkom mariniranja v kisu. Na površini kaparjev pod vplivom marinade nastanejo bele lise - to ni nič drugega kot kristalizirana rutina (pravzaprav vitamin P). Zrele kapre lahko jemo tudi surove, vendar jih običajno kisamo.
Kapre so nepogrešljiv in pomemben element kulinarike različnih držav in ljudstev. Svetel, začinjeno-slan okus kaparjev krasi različne solate, pice, omake, mesne in ribje jedi. Nizkokalorična kapre in okus se uporabljajo pri pripravi ene najbolj priljubljenih omak - vinske omake. Okus kaparjev se odlično poda k olivam.
Poleg tega se v grški kuhinji, denimo, za hrano ne uporabljajo samo cvetje in sadje, temveč tudi listi kaparjev. Prav tako so kuhani ali vloženi in nato vključeni v solate in ribje jedi. Posušeni listi kapra se uporabljajo za proizvodnjo trdih sirov, za fermentacijo, namesto sirišča.
Kontraindikacije in škoda kapre
Ker kapre vsebujejo ogromno snovi, ki neposredno vplivajo na telo, njihova uporaba ne sme biti pretirana. To je predvsem posledica omenjene visoke vsebnosti natrija v njih.
Kapara lahko škoduje osebi z naslednjimi zdravstvenimi težavami:
- Hipotenzija (nizek krvni tlak);
- Zaprtje;
- Erotizem.
Absolutne kontraindikacije za uporabo kapre so nosečnost - zaradi visoke vsebnosti natrija in posamezne nestrpnosti do tega izdelka, v tem primeru povzroča alergije.
YouTube video, povezan s člankom:
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
