Zira
Zira je dobro posušeno seme Cuminumcyminum, začinjene rastline iz družine peteršilja. Egipt in države Bližnjega vzhoda veljajo za rojstno mesto kumine. Včasih je bila v Evropi ta začimba popolnoma nezasluženo pozabljena. Vendar pa je v zadnjih letih spet postalo povpraševanje na svetovnem trgu. To je deloma posledica povečanega zanimanja za orientalsko kulinariko, deloma pa zaradi koristi kumine za človeško telo. Po okusu in aromi ta začimba nekoliko spominja na kumino, ki jo Evropejci dobro poznajo. Zato ga pogosto imenujejo "indijska kumina".
Razmerje BJU v izdelku
Vir: depositphotos.com Kako zažgati 375 kcal?
| Hoditi | 94 minut |
| Tek | 42 minut |
| Plavanje | 31 minut |
| Kolo | 54 minut |
| Aerobika | 75 minut |
| Gospodinjska opravila | 125 minut |
Uporaba
Kuminova semena imajo izrazito aromo in rahlo grenak oreškov okus. Veliko jih uporabljajo v kulinariki, tako v celoti kot zdrobljene. Zira se dobro poda k kakršnim koli mesnim jedem, orientalskega pilava pa si brez njega preprosto ne moremo predstavljati. Ta začimba je vključena v marinade za meso, zaradi česar šiški kebab dobi svojstven in zelo prijeten okus in aromo.
V Indiji iz zire pripravljajo začinjeno mešanico, imenovano garam masala, in jo dodajo omakam iz čilija in karija. V Armeniji kumino v prahu dodajo mletemu mesu, ko pripravljajo sujukh (posebna vrsta suhe sušene klobase). Na vzhodu kumino dodajajo tudi skoraj vsem zelenjavnim jedem.
Ta začimba se uporablja tudi za aromatiziranje slaščic in pekovskih izdelkov, fermentiranih mlečnih izdelkov. Svinjske jedi, zelenjavne solate, ribe, krompirjeve juhe, aromatizirane s kumino, dobijo bogat in začinjen okus. Ta začimba daje zanimivo aromo vloženim in vloženim kumaram, paradižniku, gobam, kislemu zelju.
Lastnosti Zira
Začimba je zelo zahtevna na vzhodu. To je zato, ker so koristi kumine za zdravje ljudi ogromne. Zmanjšuje viskoznost krvi, s čimer ščiti pred nastajanjem krvnih strdkov, ishemičnih možganskih kapi, miokardnega infarkta, med koristne lastnosti kumine pa spada tudi dejstvo, da izboljšuje apetit in normalizira prebavni proces, spodbuja boljšo absorpcijo mastne in ocvrte hrane. Zdravilo Zira je preprosto nenadomestljivo za napenjanje, dispepsijo, črevesne kolike. Dokazano je, da redno uživanje kumine izboljša vid in delovanje možganov.
Zdravniki srednjega veka so vedeli o koristih zire za zdravje žensk. Tako znan po vsem svetu je Avicenna v svoji razpravi "Medicinski kanon" zapisal, da je treba ženskam po porodu dati piti decokcijo semen kumine pomaga povečati proizvodnjo materinega mleka in preprečuje morebitna vnetja porodnih poti. Sodobna znanost je v celoti potrdila to koristno lastnost zire. Poleg tega je bilo ugotovljeno, da decokcija kumine, ki jo jemljejo doječe matere, preprečuje pojav črevesnih kolik pri njihovih otrocih.
Sodobni nutricionisti kumino pogosto vključujejo v različne čaje za hujšanje. Precej bogat okus te začimbe prispeva k hitremu pojavu občutka sitosti in zato človek poje veliko manjšo količino hrane. Uporaba zire za hujšanje je v tem, da spodbuja črevesno peristaltiko in odstranjuje odvečno tekočino iz telesa, zaradi česar se pri uporabi občutno izboljša toleranca do katere koli prehrane. Čaj za hujšanje na osnovi kumine enostavno pripravite sami doma. Če želite to narediti, dajte v tri litrski termos nekaj žličk kuminovih semen in enako količino zelenega čaja, prelijte z vrelo vodo. Nastalo infuzijo pijte čez dan po obroku in med obroki, če se počutite lačni.
Škodljive lastnosti kumine
Pri uporabi kakršnih koli začimb in zelišč, vključno s kumino, ne smemo pozabiti, da je pri vsem pomemben ukrep. Poleg tega je treba kumino popolnoma izključiti iz prehrane ljudi, ki trpijo za gastritisom ali razjedo na želodcu in dvanajstniku. Prav tako ne smete jesti kumine in tistih, ki trpijo zaradi idiosinkrazije (posamezne nestrpnosti) tega izdelka. Zdravilo Zira je treba uporabljati previdno pri kuhanju in pri ljudeh, ki imajo po zaužitju začinjene in / ali začinjene hrane pogosto hudo zgago. V vsakem primeru nutricionisti priporočajo, da zira v svojo prehrano uvajate postopoma in skrbno spremljate, kako se vaše telo odziva na ta novi živilski izdelek.
YouTube video, povezan s člankom:
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
