Ostrigine gobe
Ostrige so gobe iz družine Veshenkov, ki se uporabljajo v kulinariki in medicini.
Razmerje BJU v izdelku
Vir: depositphotos.com Kako pokuriti 33 kcal?
| Hoditi | 8 minut |
| Tek | 4 minute |
| Plavanje | 3 min. |
| Kolo | 5 minut. |
| Aerobika | 7 minut |
| Gospodinjska opravila | 11 minut |
Videz in rast
Ostrige so velike gobe, s pokrovčkom premera 5-30 cm, okrogle ali v obliki lupine. Barva pokrovčka je odvisna od starosti gobe. Pri mladi rastlini ima temno sivo barvo, pri zreli gobi je barva klobuka pepelasto vijolična. V stari gobi ima pokrov belkast ali rumenkast odtenek. Noga je kratka, rahlo upognjena vstran.
Gobe iz družine Veshenkov so pogoste v državah z zmernim podnebjem, zlasti v Rusiji in Ukrajini. Rastejo na listavcih (vrbe, osice, hrasti, breze) v skupinah. Micelij ostrig gob lahko enostavno gojimo doma na substratu rastlinskih odpadkov, ki vsebuje celulozo in lingin.
Edinstvenost gob je posledica njihovih hranilnih lastnosti, nizke kalorične vsebnosti gob ostrig in enostavnosti gojenja.
Kemična sestava gob ostrig in lastnosti
Ostrigice po svojih hranilnih lastnostih lahko primerjamo s sadjem, nekatere elemente, na primer fosforjem, pa celo z ribami.
Beljakovine v gobi vsebujejo 20-25% suhe snovi, njihova prebavljivost pa je 70-80%. Plodno telo vsebuje 10 od 14 mikro- in makroelementov, potrebnih človeku, vključno z železom. Kobalt in drugi pomanjkljivi elementi v sledovih so prisotni tudi v človeški prehrani.
Micelij ostrig vsebuje aktivni vitamin D2 in v maščobi topen vitamin E (tokoferol), katerih vsebnost je nekoliko nižja kot v jetrih trske. Goba vsebuje tudi folno in askorbinsko kislino, biotin, piridoksin, riboflavin, tiamin. In po vsebnosti niacina goba zavzema eno vodilnih mest med prehrambnimi izdelki.
Glive, ki rastejo na drevesu, vsebujejo snov, imenovano beta-glukan, ki lahko zavira tumorske celice, pomaga v boju proti virusom, poveča imunost in zniža raven sladkorja in holesterola v krvi.
Vsebnost kalorij v gobah ostrig je nizka in znaša približno 33 kcal na 100 g.
Uporabne lastnosti ostrig in njihove uporabe v medicini
Dobro znane koristne lastnosti ostrig, ki vsebujejo maščobne kisline, ki znižujejo raven holesterola v krvi, omogočajo uporabo alkoholnih in vodnih infuzij gob za preprečevanje ateroskleroze in hipertenzije.
Znanstveno dokazano je že dejstvo, da ima micelij ostrig gobe protirakavo delovanje. Nenehna uporaba gob v hrani lahko zmanjša učinke sevanja in fizikalne terapije, v nekaterih primerih pa poveča odpornost telesa na sevanje. Zato zdravniki priporočajo, da bolniki gobo uporabljajo med in po kemoterapiji. Gliva spodbuja aktivno izločanje soli težkih kovin, radionuklidov iz telesa, krepi imunost in deluje protivirusno.
Študije so pokazale, da je sok gob ostrig sposoben ustaviti rast E. coli.
Suh prah je odličen za zmanjšanje produktov peroksidacije in trigliceridov v krvi, ledvicah in jetrih.
Druga izjemna lastnost gob ostrig je njena sposobnost, da deluje kot sorbent in antioksidant, kar pomaga normalizirati prebavo in obnoviti njene funkcije.
Gobe lahko osebo rešijo bolezni, kot so tuberkuloza, pljučnica, tropska malarija, pa tudi bakterijske očesne bolezni.
Mineralne snovi, ki jih vsebujejo ostrigine gobe, omogočajo delovanje regulatorja presnove. So del mnogih encimov in so glavni material pri gradnji kostnega tkiva.
Nizka vsebnost kalorij v gobah ostrig omogoča njihovo široko uporabo v prehranski prehrani.
Pozitiven učinek uporabe
Če povzamemo vse zgoraj navedeno, lahko ugotovimo, da dnevna poraba 100-150 g gob:
- Spodbuja preprečevanje in zdravljenje razjed na želodcu;
- Spodbuja odstranjevanje radioaktivnih elementov iz telesa;
- Preprečuje razvoj ateroskleroze;
- Normalizira holesterol in krvni tlak;
- Zaradi nizke vsebnosti kalorij so ostrigine gobe prehranska hrana;
- Krepi imunsko aktivnost telesa;
- Izboljša delovanje črevesja;
- Zakasni staranje celic;
- Micelij ostrig gob zmanjšuje tveganje za razvoj raka;
- Ima protitumorski učinek.
Kontraindikacije za uporabo
Hitin, ki ga vsebuje ostrige, telo težko absorbira, zato je kontraindicirana uporaba surovega. Med kuhanjem ga obvezno segrevajte!
Pri nabiranju gob je treba upoštevati, da lahko spore pri vstopu v pljuča povzročijo alergijsko reakcijo.
YouTube video, povezan s člankom:
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
